- Medio
- 65 min
- 2 porc.
- 4 sinergias
- En su mejor momento: Coliflor
Una base dorada de coliflor con harina de almendra, mozzarella, huevo y orégano. Cubierta con passata de tomate, queso de cabra suave, tomates cherry, rúcula y albahaca.
Esta pizza de coliflor depende de un paso clave: exprimir la coliflor hasta que quede casi seca. Solo así la base queda lo bastante firme y se dora bien en los bordes. La harina de almendra aporta un sabor suave a fruto seco, la mozzarella ayuda a unir la masa y el orégano da enseguida ese aroma clásico de pizza. La cobertura se mantiene sencilla: passata de tomate, queso de cabra cremoso y tomates cherry dulces. Después del horneado, la rúcula y la albahaca aportan frescor. No es una pizza de masa tradicional, pero sí una versión más ligera, sabrosa y muy satisfactoria.
- 30
- min preparación
- 35
- min cocción
- 65
- min total
Sinergias Nutricionales
Esta receta combina ingredientes que se potencian entre sí:
Tomates cherry 
Albahaca fresca Licopeno + eugenol: dos vías bioactivas complementarias
Técnico: Los tomates cherry contienen licopeno (carotenoide) y la albahaca contiene eugenol y ácido rosmarínico (compuestos fenólicos). Actúan por vías bioquímicas diferentes: el licopeno neutraliza el oxígeno singlete, el eugenol neutraliza los radicales libres mediante donación de electrones.
¿Qué significa esto para ti? Tomate con albahaca (¡caprese!) no es solo un clásico de sabores — la combinación aporta dos categorías totalmente diferentes de compuestos bioactivos. Cada uno con su propio mecanismo. Añade aceite de oliva para absorber mejor el licopeno liposoluble.
AntiinflamatorioCorazónPiel y Cabello
Mozzarella rallada Albahaca fresca Trío Caprese: calcio + eugenol + oleocantal — compuestos bioactivos absorbidos de forma óptima
Técnico: La mozzarella aporta calcio (403mg/100g) y CLA (ácido linoleico conjugado, 0,4-0,6 %). La albahaca contiene eugenol (12-18mg/g peso seco) y el aceite de oliva oleocantal (0,2mg/ml) — compuestos bioactivos estudiados en investigación en relación con la señalización de NF-κB y COX. La grasa de la mozzarella y el aceite de oliva disuelve mejor el eugenol, favoreciendo la absorción.
¿Qué significa esto para ti? La ensalada Caprese (mozzarella + albahaca + aceite de oliva + tomate) es la máxima expresión de la cocina italiana funcional. Cada ingrediente potencia al otro — la combinación contiene compuestos bioactivos que actúan por tres vías bioquímicas diferentes.
AntiinflamatorioArticulacionesCorazón
Mozzarella rallada 
Rúcula La grasa de la mozzarella aumenta la absorción de nitratos y vitamina K de la rúcula
Técnico: La rúcula contiene 480mg de nitratos por 100g convertidos en NO (óxido nítrico) a través de la vía nitrato→nitrito→NO. El NO dilata los vasos sanguíneos mediante vasodilatación. La grasa de la mozzarella (16-24g/100g) mejora la absorción de la vitamina K liposoluble de la rúcula (108,6μg/100g = 90 % IDR). Los estudios muestran que los nitratos con grasa se absorben un 20-30 % mejor gracias a un mejor tránsito intestinal y formación de micelas.
¿Qué significa esto para ti? La ensalada de rúcula con mozzarella es una combinación inteligente. La rúcula aporta nitratos que relajan los vasos sanguíneos a través del NO, la mozzarella asegura que absorbes la vitamina K — la vitamina K contribuye a la coagulación sanguínea normal (EFSA). Combinación italiana clásica con fundamento científico.
CorazónArticulaciones
Passata de tomate Albahaca fresca Calentado + grasas = 5 veces más absorción de licopeno
Técnico: La passata de tomate ya está calentada, liberando el licopeno de las paredes celulares en forma cis (más absorbible que el trans-licopeno del tomate crudo). Las grasas del aceite de oliva crean micelas que transportan el licopeno a través de la pared intestinal.
¿Qué significa esto para ti? Sofríe siempre la passata en aceite de oliva. La base de toda buena salsa de tomate italiana — y el método óptimo para la absorción de licopeno.
CorazónPiel y Cabello
Ingredientes (12)
-
Coliflor — 500 g en ramilletes, aproximadamente 1 coliflor mediana -
Harina de almendra — 50 g - Mozzarella rallada — 100 g para la base, elige cuajo halal o vegetariano
Instrucciones
- 1 Precalienta el horno a 220°C con calor arriba y abajo. Forra una bandeja con papel de horno.
- 2 Tritura la coliflor en un procesador hasta que tenga el tamaño de granos de arroz.
Nutrición por porción
Valores indicativos por ración.
Momento y Adecuación
Duración: 2 días en nevera
Etiquetas y Dieta
Alérgenos: Lácteos, Huevos, Frutos secos