Tomates Cherry
Las Dulces Bombas de Licopeno
¿Qué es este ingrediente?
Los tomates cherry están genéticamente más cerca del tomate silvestre ancestral que los grandes tomates de carne. Por eso, suelen contener nutrientes y sabores más concentrados. Su color rojo intenso proviene del licopeno, un pigmento potente que se absorbe mejor cuando el tomate se calienta. Tienen un equilibrio perfecto entre acidez y dulzor, lo que los convierte en favoritos tanto de niños como de chefs.
¿Cómo sabe?
Brillantemente dulces y jugosos con una acidez fresca. Más intensos y dulces que los tomates comunes.
Combina bien con:
Combina bien con albahacamozzarellaaceite de olivaajo y vinagre balsámico.
¿Sabías que...?
- Los tomates cherry son probablemente la variedad de tomate más antigua, cercana al ancestro silvestre.
- Los primeros tomates cherry fueron cultivados por los aztecas en América Central.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Tomates Cherry es bajo en calorías gracias a nutrientes naturales .
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Más nutrientes
Vitaminas B
Oligoelementos
¿Qué hay por porción?
1 porción
Los tomates cherry contienen naturalmente vitamina C (21 mg por 100 g).
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los cuales existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA (a nivel de nutriente, no específicas del ingrediente).
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 21mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 21mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de la piel
Contiene 21mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los vasos sanguíneos
Contiene 21mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los huesos
Contiene 21mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los cartílagos
Contiene 21mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de las encías
Contiene 21mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los dientes
Contiene 21mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 21mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 21mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la función psicológica normal
Contiene 21mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 21mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la regeneración de la forma reducida de la vitamina E
Contiene 21mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C mejora la absorción del hierro
Contiene 21mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario durante y después del ejercicio físico intenso
Contiene 21mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
¿Qué se está investigando?
Concentración de licopeno y biodisponibilidad
Los tomates cherry contienen altas concentraciones de licopeno, estudiado por su actividad antioxidante. Los estudios sugieren que las variedades de tomate más pequeñas podrían tener una mayor densidad de licopeno.
Respaldado por: [2] Dewanto (2002) , [1] Müller L (2016)
Licopeno y salud vascular
Se estudia la relación entre las dietas ricas en licopeno y la salud vascular. Los estudios observacionales muestran asociaciones, pero la evidencia aleatorizada aún es limitada.
Respaldado por: [1] Müller L (2016)
Buenas Combinaciones (Sinergia)
Combina tomates cherry inteligentemente para mejorar el efecto:
Tomates Cherry 
Albahaca Licopeno + eugenol: dos vías bioactivas complementarias
Técnico: Los tomates cherry contienen licopeno (carotenoide) y la albahaca contiene eugenol y ácido rosmarínico (compuestos fenólicos). Actúan por vías bioquímicas diferentes: el licopeno neutraliza el oxígeno singlete, el eugenol neutraliza los radicales libres mediante donación de electrones.
¿Qué significa esto para ti? Tomate con albahaca (¡caprese!) no es solo un clásico de sabores — la combinación aporta dos categorías totalmente diferentes de compuestos bioactivos. Cada uno con su propio mecanismo. Añade aceite de oliva para absorber mejor el licopeno liposoluble.
Tomates Cherry 
Aceite de oliva El aceite de oliva aumenta la absorción de licopeno de los tomates cherry de 2 a 3 veces
Técnico: Los tomates cherry contienen 2573μg de licopeno por 100g. El licopeno es liposoluble y solo un 2-3 % se absorbe sin grasa. El ácido oleico del aceite de oliva forma micelas mixtas que aumentan la absorción de licopeno de 2 a 3 veces. Los tomates cherry contienen relativamente más piel (donde se concentra el licopeno) que los tomates normales debido a su pequeño tamaño.
¿Qué significa esto para ti? Corta los tomates cherry por la mitad y ásalos en aceite de oliva, o sírvelos en ensalada con vinagreta de aceite de oliva. Su mayor proporción piel/pulpa significa licopeno más concentrado.
Tomates Cherry 
Judías Blancas (Cannellini) Combinación toscana clásica: fibra + licopeno
Técnico: Las alubias blancas contienen 7g de fibra soluble e insoluble por 100g que unen el colesterol LDL y lo eliminan a través de las heces. Los tomates contienen licopeno (hasta 15mg por 100g cocidos), un carotenoide que como antioxidante contrarresta la oxidación de las partículas de LDL. Juntos ofrecen dos vías complementarias: la fibra elimina el colesterol, el licopeno protege el LDL restante contra el daño oxidativo.
¿Qué significa esto para ti? Las alubias blancas en salsa de tomate (fagioli al pomodoro) son un plato básico toscano con un valor nutricional impresionante. Cocina los tomates al menos 15 minutos para máximo licopeno — se absorbe incluso mejor con calor.
Recetas con Tomates Cherry
Descubre deliciosas recetas con tomates cherry como protagonista:
Halloumi a la Plancha con Calabacin y Aguacate 25 min Salado, fresco y cremoso desde la plancha 
465 kcal 
24g proteína 2 sinergias 
Aguacate Horneado con Huevo y Tomates Cherry 20 min Yema dorada en verde cremoso con cilantro fresco 380 kcal 16g proteína 2 sinergias 
Bowl de Coliflor Asada con Garbanzos y Tahini 45 min Verduras crujientes al horno con garbanzos especiados 839 kcal 31g proteína 2 sinergias 
Ensalada Griega de Orzo con Pechuga de Pollo 35 min Ensalada mediterránea con feta y orégano 887 kcal 60g proteína 1 sinergias 
Ensalada de Halloumi y Aguacate con Nueces (Low-carb) 20 min Halloumi crujiente a la plancha con aguacate, nueces y cama de rúcula con limón 560 kcal 24g proteína 2 sinergias 
Fletán en Papillote con Limón e Hinojo 35 min Fletán al vapor en papel con hinojo, eneldo y tomates cherry 600 kcal 40g proteína 2 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Despensa
Vida útil:1 week
NUNCA guardes en la nevera, pierden sabor y se vuelven harinosos.
Preparación
Deliciosos asados al horno con aceite de oliva y sal (20 min a 200 °C).
Sustitutos
Preparación inteligente
1Corta los tomates cherry por la mitad entre dos platos planos para un corte más rápido.
2Asa los tomates cherry en el horno hasta que revienten para un sabor más intenso.
3Guarda los tomates cherry a temperatura ambiente, no en la nevera.
¿Por qué?
La refrigeración reduce el sabor y vuelve la textura harinosa.
Desaconsejado / Advertencias
Tomates Cherry es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Sensibilidad a las Solanáceas Leve
Algunas personas sufren dolor articular por la solanina
Consejo:
Escucha a tu cuerpo; la cocción reduce la solanina
Resumen
Pequeñas bombas de vitaminas. Cómelos crudos para obtener vitamina C, o ásalos en el horno para una absorción máxima de licopeno — un carotenoide estudiado en la investigación cardiovascular.