- Moyen
- 35 min
- 2 pers.
- 3 synergies
- Au meilleur moment : Graines de courge
Un bowl copieux avec du tempeh croustillant au tamari, du chou frisé massé, du quinoa moelleux et de l'avocat crémeux. L'huile de sésame et l'ail apportent de la profondeur, les graines de courge ajoutent du croquant.
L'odeur d'huile de sésame et d'ail te frappe dès que le tempeh grésille dans la poêle. Doré et croustillant à l'extérieur, tendre et noisetté à l'intérieur — la marinade de tamari donne à chaque bâtonnet une couche profonde d'umami salé. À côté, le chou frisé, d'un vert profond et brillant grâce au massage au citron, garde encore un léger croquant. Le quinoa en dessous est léger et aéré, une base neutre qui laisse parler toutes les saveurs. Des tranches d'avocat — crémeux, presque fondants — se posent en croissants sur l'ensemble. Les graines de courge apportent un dernier craquement à chaque bouchée. Ce n'est pas un petit bowl sage : c'est copieux, plein de contrastes de textures, et ça donne envie de s'asseoir pour en profiter.
- 15
- min préparation
- 20
- min cuisson
- 35
- min au total
Synergies Nutritionnelles
Cette recette combine des ingrédients qui se renforcent mutuellement :
Quinoa 
Avocat Les graisses augmentent l'absorption des vitamines liposolubles du quinoa
Technique : Le quinoa contient de la vitamine E (2,4 mg/100 g), du beta-carotene et d'autres carotenoïdes liposolubles. L'avocat contient 15 g de graisses saines qui stimulent la formation de micelles dans l'intestin, augmentant l'absorption de ces vitamines de 3 a 5 fois.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Ajoute de l'avocat a ta salade de quinoa — la combinaison a la mode est aussi scientifiquement fondee. Les graisses de l'avocat assurent que tu absorbes les vitamines du quinoa.
ÉnergiePeau & Cheveux
Tamari 
Huile de sésame Isoflavones de soja fermenté + sésamol pour la protection antioxydante
Technique : Le tamari contient des isoflavones libérées par la fermentation (génistéine, daïdzéine) qui agissent en synergie avec le sésamol et le sésaminol de l'huile de sésame. Ensemble, ils offrent une protection antioxydante plus large via différents mécanismes de piégeage des radicaux.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Un filet de tamari avec de l'huile de sésame comme vinaigrette ou sauce de wok donne non seulement une saveur umami, mais aussi un double effet antioxydant.
Anti-inflammatoireCœurPeau & Cheveux
Sel de mer Avocat Les minéraux améliorent la perception gustative et l'équilibre électrolytique
Technique : Le sel marin contient des oligo-éléments (magnésium, potassium, calcium) en plus du sodium. La tomate est riche en potassium (237 mg/100 g) et en lycopène. L'avocat ajoute du magnésium (29 mg) et du potassium (485 mg). Le rapport sodium:potassium de la combinaison est équilibré.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Sel marin + tomate + avocat — une combinaison d'électrolytes naturels. Le potassium de la tomate et de l'avocat équilibre le sodium du sel marin.
CœurÉnergie
Ingrédients (10)
+8 ingrédients de plus
Préparation
- 1 Rince le quinoa sous l'eau froide. Fais cuire dans 240 ml d'eau avec une pincée de sel à feu moyen, couvre et laisse mijoter 15 minutes jusqu'à absorption complète. Retire du feu et laisse reposer 5 minutes couvert, puis égrène à la fourchette.
- 2 Coupe le tempeh en bâtonnets de 1 cm. Place-les dans un plat peu profond et arrose de tamari. Laisse mariner 5 minutes en retournant à mi-temps.
Valeurs nutritionnelles par portion
Valeurs indicatives par portion.
Timing & Convenance
Conservation : 2 jours au réfrigérateur
Tags & Régime
Allergènes : Soja, Sésame