Boulettes de Lentilles avec Dip au Tahini

Tout commence par l'arôme du curcuma qui envahit la cuisine dès que les premières boulettes touchent la poêle. Des lentilles rouges, doucement cuites et grossièrement écrasées, façonnées en petites boules fermes qui développent une croûte dorée dans l'huile d'olive chaude. Croustillantes à l'extérieur, chaudes et tendres à l'intérieur, avec cette note terreuse de curcuma qui persiste au fond de la langue. À côté : un dip de tahini, de jus de citron et d'un peu d'eau, mélangé jusqu'à cette consistance crémeuse dans laquelle tu ne peux pas t'empêcher de tremper. Pousse une boulette dans le dip, mords dedans, et tu sens cette combinaison — la croûte croustillante qui se brise, l'intérieur moelleux, la fraîcheur acide du citron qui tranche à travers le tahini noisette.