Bolitas de Lentejas con Dip de Tahini

Todo empieza con el aroma de la cúrcuma que inunda la cocina en cuanto las primeras bolitas tocan la sartén. Lentejas rojas, cocidas suavemente y machacadas en grueso, moldeadas en pequeñas esferas firmes que desarrollan una costra dorada en el aceite de oliva caliente. Crujientes por fuera, cálidas y suaves por dentro, con esa nota terrosa de cúrcuma que permanece en el fondo de la lengua. Al lado: un dip de tahini, zumo de limón y un poco de agua, removido hasta esa consistencia cremosa en la que no puedes dejar de mojar. Empuja una bolita por el dip, muerde, y sientes esa combinación — la corteza crujiente que se rompe, el interior suave, la frescura ácida del limón cortando el tahini con sabor a nuez.