Linzenballetjes met Tahini Dip

Het begint met de geur van kurkuma die door de keuken trekt zodra de eerste balletjes de pan raken. Rode linzen, zacht gekookt en grof geprakt, gevormd tot stevige bolletjes die in de hete olijfolie een goudbruin korstje krijgen. Buiten knapperig, binnen warm en zacht, met die aardse kurkumatoon die achter op je tong blijft. Ernaast: een dip van tahini, citroensap en een beetje water, glad geroerd tot die romige consistentie waar je niet mee kunt stoppen. Duw een balletje door de dip, neem een hap, en je voelt die combinatie — de krokante buitenkant die breekt, het zachte binnenwerk, de zure frisheid van citroen die door de nootachtige tahini snijdt. Dit is de snack die je maakt op zondag en doordeweeks uit de koelkast pakt, koud of even opgewarmd, met een scheutje extra citroensap erover.