Chile Verde
El Frescor Picante
¿Qué es este ingrediente?
Aunque botánicamente son el mismo fruto que los chiles rojos, los chiles verdes se cosechan antes. Esto les da un perfil completamente diferente: menos azúcares, más clorofila y un sabor intenso y 'verde' esencial, por ejemplo, en el Curry Verde. Nutricionalmente, contienen un poco menos de vitamina C y A que la variante roja (madura), pero aún así cantidades considerables. Contienen capsaicina, un compuesto bioactivo ampliamente estudiado.
¿Cómo sabe?
Fresco, herbáceo y ligeramente amargo con un picor suave.
Combina bien con:
Combina bien con tomatecebollaajocomino y cilantro.
¿Sabías que...?
- Los pimientos verdes, amarillos y rojos son la misma planta en diferentes etapas de madurez.
- Los pimientos verdes son la variedad menos dulce porque se cosechan antes que las demás.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Chile Verde es bajo en calorías gracias a nutrientes naturales .
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Ácidos grasos omega-3
Más nutrientes
Vitaminas B
Oligoelementos
¿Qué hay por porción?
1 porcion
El chile verde contiene de forma natural vitamina C (242 mg por 100 g).
El chile verde contiene de forma natural potasio (340 mg por 100 g).
El chile verde contiene de forma natural vitamina B6 (0,5 mg por 100 g).
El chile verde contiene de forma natural vitamina K (14 mcg por 100 g).
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los cuales existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA (a nivel de nutriente, no específicas del ingrediente).
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 242mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 242mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de la piel
Contiene 242mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al mantenimiento de la tensión arterial normal
Contiene 340mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamina B6 contribuye a la síntesis normal de la cisteína
Contiene 0.5mg/100g (umbral: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamina B6 contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 0.5mg/100g (umbral: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamina B6 contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 0.5mg/100g (umbral: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamina B6 contribuye al metabolismo normal de la homocisteína
Contiene 0.5mg/100g (umbral: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamina B6 contribuye al metabolismo normal de las proteínas y del glucógeno
Contiene 0.5mg/100g (umbral: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamina B6 contribuye a la función psicológica normal
Contiene 0.5mg/100g (umbral: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamina B6 contribuye a la formación normal de glóbulos rojos
Contiene 0.5mg/100g (umbral: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamina B6 contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 0.5mg/100g (umbral: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamina B6 contribuye a regular la actividad hormonal
Contiene 0.5mg/100g (umbral: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamina B6 contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 0.5mg/100g (umbral: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los vasos sanguíneos
Contiene 242mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los huesos
Contiene 242mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los cartílagos
Contiene 242mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de las encías
Contiene 242mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los dientes
Contiene 242mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 242mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 242mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la función psicológica normal
Contiene 242mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 242mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la regeneración de la forma reducida de la vitamina E
Contiene 242mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C mejora la absorción del hierro
Contiene 242mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario durante y después del ejercicio físico intenso
Contiene 242mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
La vitamina K contribuye a la coagulación sanguínea normal
Contiene 14mcg/100g (umbral: ≥11.25mcg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
La vitamina K contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 14mcg/100g (umbral: ≥11.25mcg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 340mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al funcionamiento normal de los músculos
Contiene 340mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
Comparación
vssinaasappel
El chile verde contiene unas 5 veces más vitamina C por 100 g que una naranja.
¿Qué se está investigando?
Vitamina C y actividad antioxidante
El contenido de vitamina C del chile verde se estudia en relación con la protección antioxidante. Los chiles verdes contienen cantidades significativas, aunque menores que las variedades más maduras.
Respaldado por: [1] Yang HJ (2018) , [2] Hursel (2010)
Buenas Combinaciones (Sinergia)
Combina chile verde inteligentemente para mejorar el efecto:
Chile Verde 
Filete de ternera Absorción de hierro 6 veces mejor gracias a la vitamina C
Técnico: El bistec contiene 2,6 mg de hierro hemo por 100 g — la forma de hierro más absorbible (15-35 % frente al 5-12 % del hierro no hemo). La vitamina C del pimiento (128 mg por 100 g de pimiento rojo) puede aumentar aún más la absorción total de hierro al activar también el hierro no hemo de la carne y estimular la expresión de ferroportina. Los estudios muestran una absorción total de hierro de 3 a 6 veces mayor.
¿Qué significa esto para ti? Añade pimiento a tu bistec — como ensalada, guarnición asada o en un salteado. El pimiento rojo tiene más vitamina C, pero el amarillo y el verde también funcionan. Perfecto para deportistas y en caso de déficit de hierro.
Chile Verde 
Aceite de oliva La grasa mejora la absorción de los carotenoides y la vitamina K del pimiento verde
Técnico: El pimiento verde contiene 208μg de betacaroteno, 341μg de luteína+zeaxantina y 7,4μg de vitamina K por 100g — todos liposolubles. Además, el pimiento verde contiene 80mg de vitamina C (133 % CDR) que, como antioxidante hidrosoluble, protege los carotenoides liposolubles de la oxidación durante la absorción.
¿Qué significa esto para ti? Saltea el pimiento verde en aceite de oliva o ásalo. El aceite hace absorbibles las vitaminas liposolubles. Aunque el pimiento verde tiene menos carotenoides que el rojo, aporta mucha vitamina C.
Chile Verde 
Tomate La vitamina C regenera el licopeno y ofrece cobertura bioactiva complementaria
Técnico: El pimiento verde aporta 80mg de vitamina C por 100g — un compuesto hidrosoluble que regenera el licopeno oxidado mediante transferencia de electrones. El tomate aporta 2573μg de licopeno como compuesto liposoluble. La vitamina C restaura el licopeno oxidado a su forma activa. Juntos ofrecen cobertura bioactiva en fases acuosa y lipídica.
¿Qué significa esto para ti? El pimiento verde con tomate (clásico en las cocinas húngara y mexicana) combina un compuesto hidrosoluble y uno liposoluble. La vitamina C del pimiento mantiene el licopeno del tomate en su forma activa.
Recetas con Chile Verde
Descubre deliciosas recetas con chile verde como protagonista:
Poha indio 25 min Desayuno ligero y especiado de arroz aplanado 
340 kcal 
8g proteína 1 sinergias 
Pozole Verde con Pollo y Rábano 60 min Sopa mexicana verde de maíz hominy con pollo, tomatillo y hierbas frescas 349 kcal 36g proteína 2 sinergias 
Pasta de curry verde casera 30 min Pasta de hierbas tailandesas frescas llena de aroma 12 kcal 1g proteína 2 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Refrigerador
Vida útil:1-2 weken
En el cajón de verduras. Se mantienen firmes más tiempo que los chiles rojos.
Preparación
Corta en aros para salteados. Retira las semillas y las nervaduras para menos picor. También se puede freír entero.
Sustitutos
Preparación inteligente
1Retira la membrana de las semillas para un sabor más suave.
2Asa el chile verde a la llama para un sabor ahumado.
3Corta la parte superior y usa el chile como recipiente para rellenar.
Desaconsejado / Advertencias
Chile Verde es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Reflujo / Acidez estomacal Moderado
La comida picante puede relajar el esfínter esofágico
Consejo:
Evitar en caso de síntomas activos
Uso tradicional
Inheems
Uso precolombino del chile
Todas las variedades de chile fueron cultivadas por civilizaciones precolombinas en las Américas. La variedad verde es el fruto inmaduro que se usa en la cocina desde hace miles de años.
Resumen
El homólogo inmaduro y fresco del chile rojo. Aporta un picor 'herbáceo' a los platos en lugar de un calor dulce. Perfecto para el Curry Verde tailandés.