Grüne Chilischote
Die Frische Schärfe
Was ist diese Zutat?
Obwohl sie botanisch gesehen die gleiche Frucht wie rote Paprika sind, werden grüne Paprika früher geerntet. Das gibt ihnen ein ganz anderes Profil: weniger Zucker, mehr Chlorophyll und einen scharfen, 'grünen' Geschmack, der zum Beispiel im Grünen Curry unverzichtbar ist. Ernährungsphysiologisch enthalten sie etwas weniger Vitamin C und A als die rote (reife) Variante, aber immer noch beträchtliche Mengen. Sie enthalten Capsaicin, einen vielfach untersuchten bioaktiven Stoff.
Wie schmeckt es?
Frisch, grasig und leicht bitter mit einer milden Schaerfe.
Passt gut zu:
Passt gut zu TomateZwiebelKnoblauchKreuzkuemmel und Koriander.
Wusstest du...?
- Gruene, gelbe und rote Paprika sind dieselbe Pflanze in verschiedenen Reifestadien.
- Gruene Paprika sind die am wenigsten suesse Sorte, weil sie am fruehesten geerntet werden.
Nährwert & Energie
Pro 100g
Grüne Chilischote sind kalorienarm dank natürlicher Nährstoffe .
Pro 100g
Mineralstoffe
Vitamine
Omega-3-Fettsäuren
Mehr Nährstoffe
B-Vitamine
Spurenelemente
Was ist in einer Portion?
1 Portion
Gruene Chilischote enthaelt von Natur aus Vitamin C (242 mg pro 100 g).
Gruene Chilischote enthaelt von Natur aus Kalium (340 mg pro 100 g).
Gruene Chilischote enthaelt von Natur aus Vitamin B6 (0,5 mg pro 100 g).
Gruene Chilischote enthaelt von Natur aus Vitamin K (14 mcg pro 100 g).
% der täglichen Referenzmenge (DRI)
EU-zugelassene Nährwertangaben
Diese Zutat enthält Nährstoffe, für die von der EFSA zugelassene gesundheitsbezogene Angaben bestehen (auf Nährstoffebene, nicht zutatspezifisch).
Anerkannte Gesundheitsangaben (EU)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
Enthält 242mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
Enthält 242mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Haut bei
Enthält 242mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei
Enthält 340mg/100g (Schwelle: ≥300mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamin B6 trägt zu einer normalen Cysteinsynthese bei
Enthält 0.5mg/100g (Schwelle: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamin B6 trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 0.5mg/100g (Schwelle: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamin B6 trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
Enthält 0.5mg/100g (Schwelle: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamin B6 trägt zu einem normalen Homocysteinstoffwechsel bei
Enthält 0.5mg/100g (Schwelle: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamin B6 trägt zu einem normalen Eiweiß- und Glycogenstoffwechsel bei
Enthält 0.5mg/100g (Schwelle: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamin B6 trägt zu einer normalen psychischen Funktion bei
Enthält 0.5mg/100g (Schwelle: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamin B6 trägt zu einer normalen Bildung roter Blutkörperchen bei
Enthält 0.5mg/100g (Schwelle: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamin B6 trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
Enthält 0.5mg/100g (Schwelle: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamin B6 trägt zur Regulierung der Hormontätigkeit bei
Enthält 0.5mg/100g (Schwelle: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamin B6 trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
Enthält 0.5mg/100g (Schwelle: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Blutgefäße bei
Enthält 242mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Knochen bei
Enthält 242mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Knorpel bei
Enthält 242mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion des Zahnfleisches bei
Enthält 242mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Zähne bei
Enthält 242mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 242mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
Enthält 242mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen psychischen Funktion bei
Enthält 242mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Enthält 242mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zur Regeneration der reduzierten Form von Vitamin E bei
Enthält 242mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme
Enthält 242mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt dazu bei, die normale Funktion des Immunsystems während und nach intensiver körperlicher Betätigung aufrechtzuerhalten
Enthält 242mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
Vitamin K trägt zu einer normalen Blutgerinnung bei
Enthält 14mcg/100g (Schwelle: ≥11.25mcg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
Vitamin K trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei
Enthält 14mcg/100g (Schwelle: ≥11.25mcg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
Enthält 340mg/100g (Schwelle: ≥300mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei
Enthält 340mg/100g (Schwelle: ≥300mg/100g)
Vergleich
vssinaasappel
Gruene Chilischote enthaelt pro 100 g etwa 5-mal mehr Vitamin C als eine Orange.
Was wird erforscht?
Vitamin C und antioxidative Wirkung
Der Vitamin-C-Gehalt gruener Paprika wird im Zusammenhang mit dem antioxidativen Schutz untersucht. Gruene Paprika enthalten betraechtliche Mengen, wenn auch weniger als reifere Varianten.
Unterstützt durch: [1] Yang HJ (2018) , [2] Hursel (2010)
Gute Kombinationen (Synergie)
Kombiniere grüne chilischote clever, um die Wirkung zu verstärken:
Grüne Chilischote 
Rindersteak 6-fach bessere Eisenaufnahme durch Vitamin C
Technisch: Steak enthält 2,6 mg Hämeisen pro 100 g — die am besten aufnehmbare Form von Eisen (15-35 % Absorption gegenüber 5-12 % bei Nicht-Hämeisen). Vitamin C aus Paprika (128 mg pro 100 g roter Paprika) kann die gesamte Eisenabsorption noch weiter steigern, indem es auch das Nicht-Hämeisen im Fleisch aktiviert und die Ferroportin-Expression stimuliert. Studien zeigen eine 3- bis 6-fach höhere Gesamteisenaufnahme.
Was bedeutet das für dich? Füge Paprika zu deinem Steak hinzu — als Salat, geröstete Beilage oder im Wok. Rote Paprika hat am meisten Vitamin C, aber gelbe und grüne funktionieren auch. Perfekt für Sportler und bei Eisenmangel.
Grüne Chilischote 
Olivenöl Fett verbessert die Aufnahme von Carotinoiden und Vitamin K aus grüner Paprika
Technisch: Grüne Paprika enthält 208μg Beta-Carotin, 341μg Lutein+Zeaxanthin und 7,4μg Vitamin K pro 100g — alle fettlöslich. Zusätzlich enthält grüne Paprika 80mg Vitamin C (133 % NRV), das als wasserlösliches Antioxidans die fettlöslichen Carotinoide während der Aufnahme vor Oxidation schützt.
Was bedeutet das für dich? Brate grüne Paprika in Olivenöl oder röste sie. Das Öl macht die fettlöslichen Vitamine aufnehmbar. Obwohl grüne Paprika weniger Carotinoide als rote hat, liefert sie viel Vitamin C.
Grüne Chilischote 
Tomate Vitamin C regeneriert Lycopin und bietet komplementäre bioaktive Abdeckung
Technisch: Grüne Paprika liefert 80mg Vitamin C pro 100g — eine wasserlösliche Verbindung, die oxidiertes Lycopin über Elektronentransfer regeneriert. Tomate liefert 2573μg Lycopin als fettlösliche Verbindung. Vitamin C stellt oxidiertes Lycopin in seiner aktiven Form wieder her. Zusammen bieten sie bioaktive Abdeckung in Wasser- und Fettphase.
Was bedeutet das für dich? Grüne Paprika mit Tomate (klassisch in der ungarischen und mexikanischen Küche) kombiniert eine wasser- und eine fettlösliche Verbindung. Vitamin C aus der Paprika hält das Lycopin der Tomate in seiner aktiven Form.
Rezepte mit Grüne Chilischote
Entdecke leckere Rezepte mit grüne chilischote in der Hauptrolle:
Indisches Poha 25 min Leichtes und würziges Frühstück aus Reisflocken 
340 kcal 
8g Protein 1 Synergien 
Pozole Verde mit Hähnchen und Radieschen 60 min Mexikanische grüne Hominy-Suppe mit Hähnchen, Tomatillo und frischen Kräutern 349 kcal 36g Protein 2 Synergien 
Selbstgemachte grüne Currypaste 30 min Frische Thai-Kräuterpaste voller Aroma 12 kcal 1g Protein 2 Synergien 
In der Küche
Lagerung
Ort:Kühlschrank
Haltbarkeit:1-2 weken
Im Gemüsefach. Bleiben länger fest als rote Paprika.
Zubereitung
Für Wokgerichte in Ringe schneiden. Samen und Rippen für weniger Schärfe entfernen. Kann auch im Ganzen gebraten werden.
Alternativen
Clever zubereiten
1Entferne die Samenhaut fuer einen milderen Geschmack.
2Roeste gruene Paprika ueber offener Flamme fuer ein rauchiges Aroma.
3Schneide die Oberseite ab und verwende die Paprika als fuellbaren Behaelter.
Abzuraten / Warnungen
Grüne Chilischote ist sehr sicher, aber es gibt wissenschaftliche Hinweise:
Reflux / Sodbrennen Mäßig
Scharfes Essen kann den Schließmuskel der Speiseröhre entspannen
Empfehlung:
Bei aktiven Beschwerden vermeiden
Traditionelle Anwendung
Inheems
Praekolumbianische Verwendung von Pfeffer
Alle Pfeffersorten wurden von praekolumbianischen Zivilisationen in Amerika angebaut. Die gruene Variante ist die unreife Frucht, die seit Jahrtausenden kulinarisch verwendet wird.
Zusammenfassung
Das unreife, frische Gegenstück zur roten Paprika. Verleiht Gerichten eine 'grasige' Schärfe anstelle einer süßen Hitze. Perfekt für Thai Green Curry.