Piment Vert
La Netteté Fraîche
Qu'est-ce que cet ingrédient ?
Bien qu'il s'agisse botaniquement du même fruit que les piments rouges, les piments verts sont récoltés plus tôt. Cela leur donne un profil complètement différent : moins de sucres, plus de chlorophylle et une saveur vive et 'verte' essentielle par exemple dans le Curry Vert. Sur le plan nutritionnel, ils contiennent un peu moins de vitamine C et A que la variante rouge (mûre), mais toujours des quantités substantielles. Ils contiennent de la capsaïcine, un composé bioactif largement étudié.
Quel goût a-t-il ?
Frais, herbace et legerement amer avec un piquant doux.
Se marie bien avec :
Se marie bien avec la tomatel'oignonl'aille cumin et la coriandre.
Le savais-tu... ?
- Les poivrons verts, jaunes et rouges sont la meme plante a differents stades de maturite.
- Les poivrons verts sont la variete la moins sucree car ils sont recoltes le plus tot.
Valeur nutritionnelle & Énergie
Pour 100g
Piment Vert sont faibles en calories grâce aux nutriments naturels .
Par 100g
Minéraux
Vitamines
Acides gras oméga-3
Plus de nutriments
Vitamines B
Oligo-éléments
Qu'y a-t-il par portion ?
1 portion
Le piment vert contient naturellement de la vitamine C (242 mg pour 100 g).
Le piment vert contient naturellement du potassium (340 mg pour 100 g).
Le piment vert contient naturellement de la vitamine B6 (0,5 mg pour 100 g).
Le piment vert contient naturellement de la vitamine K (14 mcg pour 100 g).
% de l'apport de référence quotidien (DRI)
Allégations nutritionnelles approuvées UE
Cet ingrédient contient des nutriments pour lesquels des allégations de santé autorisées par l'EFSA existent (au niveau du nutriment, pas spécifique à l'ingrédient).
Allégations santé approuvées (UE)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 242mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à réduire la fatigue
Contient 242mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal de la peau
Contient 242mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Le potassium contribue au maintien d'une pression sanguine normale
Contient 340mg/100g (seuil : ≥300mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue à la synthèse normale de la cystéine
Contient 0.5mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 0.5mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue au fonctionnement normal du système nerveux
Contient 0.5mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue au métabolisme normal de l'homocystéine
Contient 0.5mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue au métabolisme normal des protéines et du glycogène
Contient 0.5mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue à des fonctions psychologiques normales
Contient 0.5mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue à la formation normale de globules rouges
Contient 0.5mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 0.5mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue à réguler l'activité hormonale
Contient 0.5mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue à réduire la fatigue
Contient 0.5mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des vaisseaux sanguins
Contient 242mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des os
Contient 242mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des cartilages
Contient 242mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des gencives
Contient 242mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des dents
Contient 242mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 242mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système nerveux
Contient 242mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à des fonctions psychologiques normales
Contient 242mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif
Contient 242mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la régénération de la forme réduite de la vitamine E
Contient 242mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C accroît l'absorption de fer
Contient 242mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire pendant et après un exercice physique intense
Contient 242mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
La vitamine K contribue à une coagulation sanguine normale
Contient 14mcg/100g (seuil : ≥11.25mcg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
La vitamine K contribue au maintien d'une ossature normale
Contient 14mcg/100g (seuil : ≥11.25mcg/100g)
Potassium EU 432/2012
Le potassium contribue au fonctionnement normal du système nerveux
Contient 340mg/100g (seuil : ≥300mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Le potassium contribue à une fonction musculaire normale
Contient 340mg/100g (seuil : ≥300mg/100g)
Comparaison
vssinaasappel
Le piment vert contient environ 5 fois plus de vitamine C pour 100 g qu'une orange.
Qu'est-ce qui est recherché ?
Vitamine C et activite antioxydante
La teneur en vitamine C du piment vert est etudiee en lien avec la protection antioxydante. Les piments verts en contiennent des quantites significatives, bien que moindres que les varietes plus mures.
Soutenu par: [1] Yang HJ (2018) , [2] Hursel (2010)
Bonnes combinaisons (Synergie)
Combine piment vert intelligemment pour renforcer l'effet :
Piment Vert 
Steak de boeuf Absorption du fer 6 fois meilleure grâce à la vitamine C
Technique : Le steak contient 2,6 mg de fer héminique par 100 g — la forme de fer la mieux absorbée (15-35 % contre 5-12 % pour le fer non héminique). La vitamine C du poivron (128 mg par 100 g de poivron rouge) augmente encore l'absorption totale du fer en activant également le fer non héminique de la viande et en stimulant l'expression de la ferroportine. Les études montrent une absorption totale du fer 3 à 6 fois supérieure.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Ajoute du poivron à ton steak — en salade, en accompagnement rôti ou dans un sauté. Le poivron rouge contient le plus de vitamine C, mais le jaune et le vert fonctionnent aussi. Parfait pour les sportifs et en cas de carence en fer.
Piment Vert 
Huile d’olive Les graisses améliorent l'absorption des caroténoïdes et de la vitamine K du poivron vert
Technique : Le poivron vert contient 208μg de bêta-carotène, 341μg de lutéine+zéaxanthine et 7,4μg de vitamine K pour 100g — tous liposolubles. De plus, le poivron vert contient 80mg de vitamine C (133 % AJR) qui, en tant qu'antioxydant hydrosoluble, protège les caroténoïdes liposolubles de l'oxydation pendant l'absorption.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Fais sauter le poivron vert dans de l'huile d'olive ou fais-le rôtir. L'huile rend les vitamines liposolubles absorbables. Bien que le poivron vert contienne moins de caroténoïdes que le rouge, il fournit beaucoup de vitamine C.
Piment Vert 
Tomate La vitamine C régénère le lycopène et offre une couverture bioactive complémentaire
Technique : Le poivron vert fournit 80mg de vitamine C pour 100g — un composé hydrosoluble qui régénère le lycopène oxydé par transfert d'électrons. La tomate fournit 2573μg de lycopène comme composé liposoluble. La vitamine C restaure le lycopène oxydé dans sa forme active. Ensemble, ils offrent une couverture bioactive dans les phases aqueuse et lipidique.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Le poivron vert avec la tomate (classique dans les cuisines hongroise et mexicaine) combine un composé hydrosoluble et un liposoluble. La vitamine C du poivron maintient le lycopène de la tomate dans sa forme active.
Recettes avec Piment Vert
Découvre de délicieuses recettes mettant en vedette piment vert :
Poha indien 25 min Petit-déjeuner léger et épicé de riz aplati 
340 kcal 
8g protéines 1 synergies 
Pozole Verde au Poulet et Radis 60 min Soupe mexicaine verte au maïs hominy, poulet, tomatillo et herbes fraîches 349 kcal 36g protéines 2 synergies 
Pâte de curry vert maison 30 min Pâte d'herbes thaïes fraîches pleine d'arômes 12 kcal 1g protéines 2 synergies 
En cuisine
Stockage
Localisation :Réfrigérateur
Conservation :1-2 weken
Dans le bac à légumes. Restent fermes plus longtemps que les piments rouges.
Préparation
Couper en rondelles pour les sautés. Retirer les graines et les membranes pour moins de chaleur. Peut aussi être frit entier.
Substituts
Préparation intelligente
1Retire la membrane des graines pour une saveur plus douce.
2Fais griller le piment vert a la flamme pour un gout fume.
3Coupe le haut et utilise le piment comme recipient a farcir.
Déconseillé / Avertissements
Piment Vert est très sûr, mais il existe des considérations scientifiques :
Reflux / Brûlures d'estomac Modéré
La nourriture épicée peut détendre le sphincter œsophagien
Conseil :
Éviter en cas de symptômes actifs
Usage traditionnel
Inheems
Utilisation precolombienne du piment
Toutes les varietes de piment etaient cultivees par les civilisations precolombiennes en Amerique. La variete verte est le fruit non mur utilise en cuisine depuis des milliers d'annees.
Résumé
L'homologue non mûr et frais du piment rouge. Ajoute une chaleur 'herbacée' aux plats au lieu d'une chaleur douce. Parfait pour le curry vert thaïlandais.