Alga marina
El almacén de minerales
¿Qué es este ingrediente?
El alga marina es el nombre colectivo de las macroalgas que crecen en el mar. Al estar constantemente rodeadas de agua salada, absorben todos los minerales del océano. Es la categoría que más falta en la dieta occidental.
Los tipos más conocidos son:
- Nori: Las finas láminas oscuras alrededor del sushi
- Wakame: Las tiras tiernas de alga en la sopa de miso
- Kelp (Kombu): Grandes hojas marrones, extremadamente ricas en yodo
Las verduras terrestres apenas contienen yodo; las algas están repletas. El yodo es esencial para la tiroides y por tanto todo tu metabolismo.
¿Cómo sabe?
Salado y rico en minerales, con un umami de amplio espectro y un toque yodado.
Combina bien con:
Combina bien con pescadosésamosalsa de sojajengibre y arroz.
Variedades
Nori
Finas láminas oscuras alrededor del sushi. Relativamente suave en yodo, ideal para principiantes
Wakame
Tiras tiernas de alga en la sopa de miso. Rica en fucoidano
Kelp (Kombu)
Grandes hojas marrones, extremadamente ricas en yodo. ¡Úsalo con moderación!
¿Sabías que...?
- Se estima que las algas producen el 50 % de todo el oxígeno de la Tierra mediante la fotosíntesis.
- Existen más de 10.000 especies de algas, divididas en algas verdes, marrones y rojas.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Alga marina es bajo en calorías gracias a nutrientes naturales .
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Ácidos grasos omega-3
Más nutrientes
Vitaminas B
Oligoelementos
¿Qué hay por porción?
1 porción
El alga contiene hierro de forma natural (2,85 mg por 100 g).
El alga contiene calcio de forma natural (168 mg por 100 g).
El alga contiene magnesio de forma natural (121 mg por 100 g).
El alga contiene yodo de forma natural (2320 mcg por 100 g).
El alga contiene vitamina K de forma natural (66 mcg por 100 g).
El alga contiene folato de forma natural (180 mcg por 100 g).
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los cuales existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA (a nivel de nutriente, no específicas del ingrediente).
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al funcionamiento normal de los músculos
Contiene 121mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 121mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 121mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 2.85mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 2.85mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio es necesario para el mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 168mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye a la formación normal de células sanguíneas
Contiene 180mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye a la síntesis normal de aminoácidos
Contiene 180mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye al metabolismo normal de la homocisteína
Contiene 180mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye a la función psicológica normal
Contiene 180mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 180mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 180mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye al crecimiento de los tejidos maternos durante el embarazo
Contiene 180mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
La vitamina K contribuye a la coagulación sanguínea normal
Contiene 66mcg/100g (umbral: ≥11.25mcg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
La vitamina K contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 66mcg/100g (umbral: ≥11.25mcg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio es necesario para el mantenimiento de los dientes en condiciones normales
Contiene 168mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye a la coagulación sanguínea normal
Contiene 168mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 168mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye al funcionamiento normal de los músculos
Contiene 168mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye a la neurotransmisión normal
Contiene 168mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye al funcionamiento normal de las enzimas digestivas
Contiene 168mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio desempeña un papel en los procesos de división y especialización celular
Contiene 168mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 121mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al equilibrio electrolítico
Contiene 121mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye a la síntesis proteica normal
Contiene 121mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye a la función psicológica normal
Contiene 121mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 121mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al mantenimiento de los dientes en condiciones normales
Contiene 121mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 121mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye a la función cognitiva normal
Contiene 2.85mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y de hemoglobina
Contiene 2.85mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye al transporte normal de oxígeno en el cuerpo
Contiene 2.85mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 2.85mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 2.85mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iodine EU 432/2012
El yodo contribuye a la función cognitiva normal
Contiene 2320mcg/100g (umbral: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
El yodo contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 2320mcg/100g (umbral: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
El yodo contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 2320mcg/100g (umbral: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
El yodo contribuye al mantenimiento de la piel en condiciones normales
Contiene 2320mcg/100g (umbral: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
El yodo contribuye a la producción normal de hormonas tiroideas y al funcionamiento normal del tiroides
Contiene 2320mcg/100g (umbral: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
El yodo contribuye al crecimiento normal de los niños
Contiene 2320mcg/100g (umbral: ≥22.5mcg/100g)
¿Qué se está investigando?
Las algas y la función tiroidea
Las algas son una fuente natural de yodo, esencial para la tiroides. La investigación se centra en la ingesta óptima y los riesgos del consumo excesivo.
Respaldado por: [1] Zimmermann MB (2015) , [2] Fitton (2011)
Polisacáridos en las algas
El fucoidano y otros polisacáridos de las algas se estudian por sus propiedades antioxidantes e inmunomoduladoras. La investigación está en crecimiento.
Respaldado por: [2] Fitton (2011) , [1] Zimmermann MB (2015)
Buenas Combinaciones (Sinergia)
Combina alga marina inteligentemente para mejorar el efecto:
Alga marina 
Miso Combinación japonesa clásica: enzimas + minerales
Técnico: El miso contiene enzimas de Aspergillus oryzae (amilasa, proteasa, lipasa) que ayudan a descomponer los polisacáridos complejos de las algas (alginato, fucoidano) para una mejor absorción. Las algas aportan yodo, calcio y antioxidantes únicos. Las enzimas del miso se destruyen a >60°C, por lo que el miso debe añadirse después de la cocción. Dato útil: el yodo contribuye a la producción normal de hormonas tiroideas y al funcionamiento normal del tiroides (aprobado por la EFSA).
¿Qué significa esto para ti? Prepara sopa miso con wakame: cocina primero el wakame, deja enfriar a ~60°C y luego incorpora el miso. Así conservas las enzimas vivas que hacen los nutrientes de las algas más absorbibles.
Alga marina 
Nueces de Brasil El Tándem Tiroideo: Yodo + Selenio
Técnico: Las algas son la fuente natural más rica en yodo — esencial para la producción de las hormonas tiroideas T3 y T4. Las nueces de Brasil proporcionan selenio que activa la enzima desyodasa, responsable de convertir la T4 inactiva en T3 activa. Sin yodo no hay producción hormonal, sin selenio no hay activación. Juntos forman el combustible tiroideo completo.
¿Qué significa esto para ti? Combina una pequeña lámina de nori con 2 nueces de Brasil como snack. El alga aporta los elementos base, las nueces de Brasil la enzima de activación — juntos apoyan tu metabolismo.
Alga marina 
Huevos Yodo + Tirosina = componentes básicos de las hormonas tiroideas
Técnico: Las hormonas tiroideas (T3 y T4) se sintetizan a partir de dos componentes básicos: yodo y el aminoácido tirosina. Las algas son la fuente natural más rica en yodo (nori: 16-43μg por hoja, kelp: hasta 2500μg/g). Los huevos aportan 0,4g de tirosina por huevo, además de selenio (15,4μg) esencial para las enzimas que convierten la T4 en la T3, más activa. Dato útil: el yodo contribuye a la producción normal de hormonas tiroideas y al funcionamiento normal del tiroides (aprobado por la EFSA).
¿Qué significa esto para ti? Un desayuno con huevos y una hoja de nori le da a tu tiroides exactamente los dos componentes que necesita — yodo del alga, tirosina del huevo.
Alga marina 
Salmón Sinergia oceánica: minerales + omega-3
Técnico: Las algas aportan yodo, calcio, magnesio y polisacáridos únicos (fucoidano, alginato) con propiedades prebióticas. El salmón aporta ácidos grasos omega-3 EPA/DHA (2,2g/100g). Los minerales de las algas — en particular zinc y selenio — son cofactores de las enzimas que convierten los omega-3 en resolvinas y protectinas.
¿Qué significa esto para ti? Come salmón con algas como hacen los japoneses — por ejemplo como sashimi con nori, o poké bowl de salmón con wakame. Ambos provienen del océano y están culinariamente hechos para funcionar juntos.
Recetas con Alga marina
Descubre deliciosas recetas con alga marina como protagonista:
Sopa de Fideos Miso con Tofu y Wakame 25 min Sopa japonesa ligera de fideos con miso, tofu sedoso y sésamo 
320 kcal 
14g proteína 2 sinergias 
Sopa de Miso con Tofu, Wakame y Cebolleta 20 min Sopa japonesa ligera con tofu sedoso, wakame y jengibre 95 kcal 8g proteína 2 sinergias 
Bowl de Tofu y Calabaza con Miso, Jengibre y Algas 40 min Calabaza asada y tofu crujiente con aliño de miso 580 kcal 28g proteína 2 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Despensa
Vida útil:1-2 jaar (gedroogd), 1 week (vers, koelkast)
Guarda las algas secas en un recipiente hermético, lejos de la humedad. Compra de una fuente fiable (certificada) para evitar metales pesados.
Preparación
Nori: comer directamente. Wakame: remojar 5 min, en sopa. Kelp: usar con moderación (extremadamente rico en yodo). Máximo 1-2 veces por semana.
Conversiones
Sustitutos
Preparación inteligente
1Remoja las algas secas según las instrucciones del envase.
¿Por qué?
Los tiempos de remojo varían mucho según el tipo de alga.
2Enjuaga bien las algas después de remojarlas para eliminar el exceso de sal.
3Usa las algas como potenciador del sabor en caldos y salsas.
Desaconsejado / Advertencias
Alga marina es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Exceso de yodo (crisis tiroidea) Severo
Más no siempre es mejor. Un exceso de yodo puede provocar una sobreactivación de la tiroides (hipertiroidismo)
Consejo:
Come algas con moderación (1-2 veces por semana). El kelp (kombu) contiene una cantidad extrema de yodo; no lo remojes demasiado tiempo o úsalo con moderación
Contaminación (calidad) Moderado
Las algas absorben todo del agua, incluidos los metales pesados
Consejo:
Compra algas de una fuente fiable (certificada ecológica o de aguas limpias) para evitar metales pesados
Trastornos tiroideos Moderado
Con trastornos tiroideos existentes (Hashimoto, Graves), el yodo adicional puede empeorar la situación
Consejo:
Consulta a tu médico antes de comer algas regularmente
Uso tradicional
Traditionele Chinese Geneeskunde
Las algas en la tradición china
Las algas (hai zao) se aprecian en la tradición culinaria china desde hace más de 2.000 años y ocupan un lugar destacado en la cocina regional.
Overig
Las algas en las tradiciones celtas y escandinavas
Las algas han sido recolectadas por los pueblos costeros celtas y escandinavos durante siglos como alimento y fertilizante, como el dulse en Irlanda y Escocia.
Resumen
El alga marina es el eslabón perdido de la dieta occidental. Es la única fuente alimentaria fiable de yodo, crucial para tu tiroides y metabolismo. Empieza con nori (suave) y wakame (sopa), y ten cuidado con el kelp (extremadamente rico en yodo). Consúmelo 1-2 veces por semana y compra siempre de fuentes fiables.