Nueces de Brasil
El Protector de la Tiroides
¿Qué es este ingrediente?
Las nueces de Brasil son las semillas del Bertholletia excelsa, un árbol gigante de la región amazónica. Son únicas porque (prácticamente) no pueden cultivarse; crecen casi exclusivamente en estado silvestre.
Consejo experto: El suelo lo determina todo. El contenido de selenio de la nuez depende del suelo donde crece el árbol. Las nueces del Amazonas occidental (Perú/Brasil) contienen menos selenio que las de la parte oriental. Como a menudo no puedes verlo en el envase, el margen de seguridad de máximo 2-3 nueces al día es tan importante. Nunca sabes si has pillado una 'supernuez'.
¿Cómo sabe?
Cremoso, mantecoso y rico con un sabor terroso y lleno a fruto seco.
Combina bien con:
Combina bien con chocolatecocoplátanomiel y dátiles.
¿Sabías que...?
- Las nueces de Brasil solo crecen en estado silvestre en la selva amazónica y no pueden cultivarse en plantaciones.
- Las cápsulas de la nuez de Brasil pesan hasta 2 kilos y caen con gran fuerza de los árboles.
- Solo el agutí (un roedor) puede roer la durísima cáscara de la nuez de Brasil.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Nueces de Brasil proporciona energía gracias a nutrientes naturales , amortiguado por fibra.
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Ácidos grasos omega-3
Más nutrientes
Vitaminas B
Oligoelementos
¿Qué hay por porción?
1 puñado
Las nueces de Brasil contienen hierro de forma natural (2,43 mg por 100 g).
Las nueces de Brasil contienen calcio de forma natural (160 mg por 100 g).
Las nueces de Brasil contienen zinc de forma natural (4,06 mg por 100 g).
Las nueces de Brasil contienen magnesio de forma natural (376 mg por 100 g).
Las nueces de Brasil contienen potasio de forma natural (659 mg por 100 g).
Las nueces de Brasil contienen selenio de forma natural (1917 mcg por 100 g).
Las nueces de Brasil contienen vitamina E de forma natural (5,65 mg por 100 g).
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los cuales existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA (a nivel de nutriente, no específicas del ingrediente).
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al funcionamiento normal de los músculos
Contiene 376mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 376mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 376mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 4.06mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de la piel en condiciones normales
Contiene 4.06mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 2.43mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 2.43mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio es necesario para el mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 160mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al mantenimiento de la tensión arterial normal
Contiene 659mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
Vitamin_e EU 432/2012
La vitamina E contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 5.65mg/100g (umbral: ≥1.8mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio es necesario para el mantenimiento de los dientes en condiciones normales
Contiene 160mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye a la coagulación sanguínea normal
Contiene 160mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 160mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye al funcionamiento normal de los músculos
Contiene 160mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye a la neurotransmisión normal
Contiene 160mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye al funcionamiento normal de las enzimas digestivas
Contiene 160mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio desempeña un papel en los procesos de división y especialización celular
Contiene 160mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 376mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al equilibrio electrolítico
Contiene 376mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye a la síntesis proteica normal
Contiene 376mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye a la función psicológica normal
Contiene 376mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 376mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al mantenimiento de los dientes en condiciones normales
Contiene 376mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 376mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye a la función cognitiva normal
Contiene 2.43mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y de hemoglobina
Contiene 2.43mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye al transporte normal de oxígeno en el cuerpo
Contiene 2.43mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 2.43mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 2.43mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo ácido-base normal
Contiene 4.06mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de los hidratos de carbono
Contiene 4.06mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la función cognitiva normal
Contiene 4.06mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la síntesis normal del ADN
Contiene 4.06mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la fertilidad y reproducción normales
Contiene 4.06mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de los macronutrientes
Contiene 4.06mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de los ácidos grasos
Contiene 4.06mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de la vitamina A
Contiene 4.06mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la síntesis proteica normal
Contiene 4.06mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 4.06mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento del cabello en condiciones normales
Contiene 4.06mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de las uñas en condiciones normales
Contiene 4.06mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de los niveles normales de testosterona en sangre
Contiene 4.06mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de la visión en condiciones normales
Contiene 4.06mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 4.06mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 4.06mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye al mantenimiento del cabello en condiciones normales
Contiene 1917mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye al mantenimiento de las uñas en condiciones normales
Contiene 1917mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 1917mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye a la función tiroidea normal
Contiene 1917mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye a la espermatogénesis normal
Contiene 1917mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 1917mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 659mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al funcionamiento normal de los músculos
Contiene 659mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
Comparación
vsbanaan
Las nueces de Brasil contienen unas 2× más potasio por 100 g que el plátano.
¿Qué se está investigando?
Nueces de Brasil y estado de selenio
El contenido extremadamente alto de selenio de las nueces de Brasil se estudia por sus efectos sobre el estado de selenio y la función tiroidea. Una nuez de Brasil puede cubrir las necesidades diarias de selenio, pero el uso excesivo puede causar selenosis.
Respaldado por: [2] Thomson (2008) , [1] Sugizaki CSA (2018)
Nueces de Brasil y estrés oxidativo
El selenio de las nueces de Brasil como cofactor de la glutatión peroxidasa se estudia por sus efectos sobre el estrés oxidativo. Los estudios muestran un estado de selenio y una capacidad antioxidante mejorados tras el consumo de solo 1-2 nueces de Brasil al día.
Respaldado por: [2] Thomson (2008)
Buenas Combinaciones (Sinergia)
Combina nueces de brasil inteligentemente para mejorar el efecto:
Nueces de Brasil 
Huevos Apoyo tiroideo completo vía tirosina + yodo + selenio
Técnico: Los huevos aportan tirosina y yodo — elementos base para las hormonas tiroideas T3 y T4. Las nueces de Brasil son la fuente natural más rica en selenio (1917μg/100g): solo 2 nueces cubren las necesidades diarias. El selenio activa la enzima desyodasa que convierte la T4 inactiva en T3 activa. Sin selenio, tu tiroides puede producir las hormonas pero no activarlas.
¿Qué significa esto para ti? Come 2 nueces de Brasil con tu huevo de la mañana. El huevo proporciona la materia prima, la nuez de Brasil el activador — juntos, un desayuno tiroideo completo.
Nueces de Brasil 
Cúrcuma Selenio + curcumina: vías antioxidantes complementarias vía selenoproteínas y la vía Nrf2
Técnico: Las nueces de Brasil contienen 1.917μg de selenio por 100g (3.485 % IDR) — la fuente alimentaria más concentrada del mundo. El selenio activa selenoproteínas: glutatión peroxidasa (GPx), tiorredoxina reductasa (TrxR) y selenoproteína P. La curcumina (2-5 % en la cúrcuma) modula el NF-κB y activa la vía Nrf2 — el regulador maestro de las enzimas antioxidantes celulares. El selenio y la curcumina actúan por vías antioxidantes complementarias: el selenio vía selenoproteínas, la curcumina vía Nrf2 y enzimas de fase II. La grasa de nuez de Brasil (66g/100g) disuelve la curcumina y mejora la biodisponibilidad.
¿Qué significa esto para ti? Come 2-3 nueces de Brasil al día (no más — el selenio es tóxico por encima de 400μg) con una bebida de cúrcuma. La combinación selenio + curcumina funciona por dos vías antioxidantes complementarias. Atención: máximo 3 nueces de Brasil al día.
Nueces de Brasil 
Alga marina El Tándem Tiroideo: Yodo + Selenio
Técnico: Las algas son la fuente natural más rica en yodo — esencial para la producción de las hormonas tiroideas T3 y T4. Las nueces de Brasil proporcionan selenio que activa la enzima desyodasa, responsable de convertir la T4 inactiva en T3 activa. Sin yodo no hay producción hormonal, sin selenio no hay activación. Juntos forman el combustible tiroideo completo.
¿Qué significa esto para ti? Combina una pequeña lámina de nori con 2 nueces de Brasil como snack. El alga aporta los elementos base, las nueces de Brasil la enzima de activación — juntos apoyan tu metabolismo.
Recetas con Nueces de Brasil
Descubre deliciosas recetas con nueces de brasil como protagonista:
Bowl de Champiñones y Huevo con Nueces de Brasil 15 min Rico, terroso y con sabor a nuez con huevo frito 
395 kcal 
18g proteína 2 sinergias 
Ensalada con Huevos, Aguacate, Champiñones y Nueces de Brasil 20 min Cremosa, terrosa y generosa 474 kcal 19g proteína 3 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Refrigerador
Vida útil:6 maanden (koelkast), 1 jaar (vriezer)
Guárdalas en un lugar fresco y seco. Evita la exposición prolongada al aire — las grasas se vuelven rancias.
Preparación
TRATA COMO SUPLEMENTO: Máx. 2-3 nueces/día. Más es tóxico (selenio). Come crudas para máximo valor nutricional.
Conversiones
Sustitutos
Preparación inteligente
1Come las nueces de Brasil crudas — tostarlas no reduce el selenio pero cambia la textura.
2Guarda las nueces de Brasil en el congelador en una bolsa hermética.
¿Por qué?
El alto contenido en grasa las hace especialmente susceptibles a ponerse rancias.
3Trocea las nueces de Brasil groseramente como topping para ensaladas y repostería.
Desaconsejado / Advertencias
Nueces de Brasil es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Toxicidad por selenio (CRUCIAL) Severo
Esta es la única nuez que NO debes comer a puñados como aperitivo. Comer 6-8 nueces ya puede acercarte al límite de toxicidad
Consejo:
Considéralas un suplemento. Come máximo 2-3 nueces al día. Los síntomas de sobredosis son caída del cabello, uñas quebradizas y aliento a ajo
Uso tradicional
Inheems
Las nueces de Brasil entre los pueblos amazónicos
Las nueces de Brasil son recolectadas por los pueblos indígenas de la Amazonia desde hace miles de años y son una parte esencial de su dieta y comercio.
Resumen
No veas la nuez de Brasil como un aperitivo (como los cacahuetes), sino como un suplemento natural de selenio. Es la forma más eficaz de apoyar una tiroides perezosa y proteger tus células. La regla es simple y estricta: come dos cada día (por ejemplo en el desayuno) y no más. Así obtienes todos los beneficios sin riesgo de toxicidad.