Paranüsse
Der Schilddrüsen-Beschützer
Was ist diese Zutat?
Paranüsse sind die Samen des Bertholletia excelsa, eines riesigen Baumes aus dem Amazonasgebiet. Sie sind einzigartig, weil sie (praktisch) nicht angebaut werden können; sie wachsen fast nur in der Wildnis.
Expertentipp: Der Boden bestimmt alles. Der Selengehalt in der Nuss hängt vom Boden ab, auf dem der Baum wächst. Nüsse aus dem westlichen Amazonasgebiet (Peru/Brasilien) enthalten weniger Selen als die aus dem östlichen Teil. Da du das auf der Verpackung oft nicht sehen kannst, ist die Sicherheitsmarge von maximal 2-3 Nüssen pro Tag so wichtig. Du weißt nie, ob du eine 'Super-Nuss' erwischt hast.
Wie schmeckt es?
Cremig, butterig und reichhaltig mit einem erdigen, vollen Nussgeschmack.
Passt gut zu:
Passt gut zu SchokoladeKokosnussBananeHonig und Datteln.
Wusstest du...?
- Paranüsse wachsen nur wild im Amazonas-Regenwald und können nicht auf Plantagen angebaut werden.
- Die Früchte des Paranussbaums wiegen bis zu 2 Kilo und fallen mit großer Wucht herunter.
- Nur das Aguti (ein Nagetier) kann die steinharte Schale der Paranusfrucht aufbeißen.
Nährwert & Energie
Pro 100g
Paranüsse liefern Energie dank natürlicher Nährstoffe , gepuffert durch Ballaststoffe.
Pro 100g
Mineralstoffe
Vitamine
Omega-3-Fettsäuren
Mehr Nährstoffe
B-Vitamine
Spurenelemente
Was ist in einer Portion?
1 Handvoll
Paranüsse enthalten von Natur aus Eisen (2,43 mg pro 100 g).
Paranüsse enthalten von Natur aus Calcium (160 mg pro 100 g).
Paranüsse enthalten von Natur aus Zink (4,06 mg pro 100 g).
Paranüsse enthalten von Natur aus Magnesium (376 mg pro 100 g).
Paranüsse enthalten von Natur aus Kalium (659 mg pro 100 g).
Paranüsse enthalten von Natur aus Selen (1917 mcg pro 100 g).
Paranüsse enthalten von Natur aus Vitamin E (5,65 mg pro 100 g).
% der täglichen Referenzmenge (DRI)
EU-zugelassene Nährwertangaben
Diese Zutat enthält Nährstoffe, für die von der EFSA zugelassene gesundheitsbezogene Angaben bestehen (auf Nährstoffebene, nicht zutatspezifisch).
Anerkannte Gesundheitsangaben (EU)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei
Enthält 376mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
Enthält 376mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
Enthält 376mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
Enthält 4.06mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zur Erhaltung normaler Haut bei
Enthält 4.06mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 2.43mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
Enthält 2.43mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium wird für die Erhaltung normaler Knochen benötigt
Enthält 160mg/100g (Schwelle: ≥120mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei
Enthält 659mg/100g (Schwelle: ≥300mg/100g)
Vitamin_e EU 432/2012
Vitamin E trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Enthält 5.65mg/100g (Schwelle: ≥1.8mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium wird für die Erhaltung normaler Zähne benötigt
Enthält 160mg/100g (Schwelle: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium trägt zu einer normalen Blutgerinnung bei
Enthält 160mg/100g (Schwelle: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 160mg/100g (Schwelle: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei
Enthält 160mg/100g (Schwelle: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium trägt zu einer normalen Signalübertragung zwischen den Nervenzellen bei
Enthält 160mg/100g (Schwelle: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium trägt zur normalen Funktion von Verdauungsenzymen bei
Enthält 160mg/100g (Schwelle: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium hat eine Funktion bei der Zellteilung und -spezialisierung
Enthält 160mg/100g (Schwelle: ≥120mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 376mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zum Elektrolytgleichgewicht bei
Enthält 376mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zu einer normalen Eiweißsynthese bei
Enthält 376mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zu einer normalen psychischen Funktion bei
Enthält 376mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei
Enthält 376mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zur Erhaltung normaler Zähne bei
Enthält 376mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium hat eine Funktion bei der Zellteilung
Enthält 376mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei
Enthält 2.43mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin bei
Enthält 2.43mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zu einem normalen Sauerstofftransport im Körper bei
Enthält 2.43mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
Enthält 2.43mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen hat eine Funktion bei der Zellteilung
Enthält 2.43mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einem normalen Säure-Basen-Stoffwechsel bei
Enthält 4.06mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einem normalen Kohlenhydratstoffwechsel bei
Enthält 4.06mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei
Enthält 4.06mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einer normalen DNA-Synthese bei
Enthält 4.06mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einer normalen Fruchtbarkeit und einer normalen Reproduktion bei
Enthält 4.06mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einem normalen Stoffwechsel von Makronährstoffen bei
Enthält 4.06mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einem normalen Fettsäurestoffwechsel bei
Enthält 4.06mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einem normalen Vitamin-A-Stoffwechsel bei
Enthält 4.06mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einer normalen Eiweißsynthese bei
Enthält 4.06mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei
Enthält 4.06mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zur Erhaltung normaler Haare bei
Enthält 4.06mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zur Erhaltung normaler Nägel bei
Enthält 4.06mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zur Erhaltung eines normalen Testosteronspiegels im Blut bei
Enthält 4.06mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zur Erhaltung normaler Sehkraft bei
Enthält 4.06mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Enthält 4.06mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink hat eine Funktion bei der Zellteilung
Enthält 4.06mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Selenium EU 432/2012
Selen trägt zur Erhaltung normaler Haare bei
Enthält 1917mcg/100g (Schwelle: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Selen trägt zur Erhaltung normaler Nägel bei
Enthält 1917mcg/100g (Schwelle: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Selen trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
Enthält 1917mcg/100g (Schwelle: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Selen trägt zu einer normalen Schilddrüsenfunktion bei
Enthält 1917mcg/100g (Schwelle: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Selen trägt zu einer normalen Spermabildung bei
Enthält 1917mcg/100g (Schwelle: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Selen trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Enthält 1917mcg/100g (Schwelle: ≥8.25mcg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
Enthält 659mg/100g (Schwelle: ≥300mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei
Enthält 659mg/100g (Schwelle: ≥300mg/100g)
Vergleich
vsbanaan
Paranüsse enthalten pro 100 g etwa 2× mehr Kalium als Banane.
Was wird erforscht?
Paranüsse und Selenstatus
Der extrem hohe Selengehalt von Paranüssen wird auf Auswirkungen auf den Selenstatus und die Schilddrüsenfunktion untersucht. Eine Paranuss kann den täglichen Selenbedarf decken, aber übermäßiger Konsum kann Selenose verursachen.
Unterstützt durch: [2] Thomson (2008) , [1] Sugizaki CSA (2018)
Paranüsse und oxidativer Stress
Selen aus Paranüssen als Cofaktor für Glutathionperoxidase wird auf Auswirkungen auf oxidativen Stress untersucht. Studien zeigen verbesserten Selenstatus und Antioxidantienkapazität nach dem Verzehr von nur 1-2 Paranüssen pro Tag.
Unterstützt durch: [2] Thomson (2008)
Gute Kombinationen (Synergie)
Kombiniere paranüsse clever, um die Wirkung zu verstärken:
Paranüsse 
Eier Komplette Schilddrüsenunterstützung via Tyrosin + Jod + Selen
Technisch: Eier liefern Tyrosin und Jod — Bausteine für die Schilddrüsenhormone T3 und T4. Paranüsse sind die reichste natürliche Selenquelle (1917μg/100g): nur 2 Nüsse decken den Tagesbedarf. Selen aktiviert das Enzym Deiodinase, das inaktives T4 in aktives T3 umwandelt. Ohne Selen kann deine Schilddrüse die Hormone zwar produzieren, aber nicht aktivieren.
Was bedeutet das für dich? Iss 2 Paranüsse zu deinem Morgenei. Das Ei liefert den Rohstoff, die Paranuss den Aktivator — zusammen ein komplettes Schilddrüsen-Frühstück.
Paranüsse 
Kurkuma Selen + Curcumin: komplementäre Antioxidanswege über Selenoproteine und den Nrf2-Weg
Technisch: Paranüsse enthalten 1.917μg Selen pro 100g (3.485 % RDA) — die konzentrierteste Nahrungsquelle der Welt. Selen aktiviert Selenoproteine: Glutathionperoxidase (GPx), Thioredoxinreduktase (TrxR) und Selenoprotein P. Curcumin (2-5 % in Kurkuma) moduliert NF-κB und aktiviert den Nrf2-Weg — den Masterregulator zellulärer Antioxidansenzyme. Selen und Curcumin wirken über komplementäre Antioxidanswege: Selen über Selenoproteine, Curcumin über Nrf2 und Phase-II-Enzyme. Paranussfett (66g/100g) löst Curcumin und verbessert die Bioverfügbarkeit.
Was bedeutet das für dich? Iss 2-3 Paranüsse pro Tag (nicht mehr — Selen ist toxisch über 400μg) mit einem Kurkuma-Getränk. Die Selen + Curcumin-Kombi wirkt über zwei komplementäre Antioxidanswege. Achtung: maximal 3 Paranüsse pro Tag.
Paranüsse 
Seetang Das Schilddrüsen-Tandem: Jod + Selen
Technisch: Seetang ist die reichste natürliche Jodquelle — essentiell für die Produktion der Schilddrüsenhormone T3 und T4. Paranüsse liefern Selen, das das Enzym Deiodinase aktiviert, verantwortlich für die Umwandlung von inaktivem T4 zu aktivem T3. Ohne Jod keine Hormonproduktion, ohne Selen keine Hormonaktivierung. Zusammen bilden sie den kompletten Schilddrüsen-Brennstoff.
Was bedeutet das für dich? Kombiniere ein kleines Blatt Nori mit 2 Paranüssen als Snack. Der Seetang liefert die Bausteine, die Paranüsse das Aktivierungsenzym — zusammen unterstützen sie deinen Stoffwechsel.
Rezepte mit Paranüsse
Entdecke leckere Rezepte mit paranüsse in der Hauptrolle:
Pilz-Ei-Bowl mit Paranüssen 15 min Reich, erdig und nussig mit Spiegelei 
395 kcal 
18g Protein 2 Synergien 
Salat mit Eiern, Avocado, Champignons und Paranüssen 20 min Cremig, erdig und großzügig 474 kcal 19g Protein 3 Synergien 
In der Küche
Lagerung
Ort:Kühlschrank
Haltbarkeit:6 maanden (koelkast), 1 jaar (vriezer)
Kühl und trocken lagern. Längere Luftexposition vermeiden — Fette werden ranzig.
Zubereitung
ALS SUPPLEMENT BEHANDELN: Max. 2-3 Nüsse/Tag. Mehr ist toxisch (Selen). Roh essen für maximalen Nährwert.
Umrechnen
Alternativen
Clever zubereiten
1Iss Paranüsse roh — Rösten reduziert den Selengehalt nicht, verändert aber die Textur.
2Bewahre Paranüsse im Gefrierschrank in einem luftdichten Beutel auf.
Warum?
Der hohe Fettgehalt macht sie besonders anfällig für Ranzigwerden.
3Hacke Paranüsse grob als Topping für Salate und Gebäck.
Abzuraten / Warnungen
Paranüsse ist sehr sicher, aber es gibt wissenschaftliche Hinweise:
Selenvergiftung (ENTSCHEIDEND) Schwer
Dies ist die einzige Nuss, die du NICHT handvollweise als Snack essen solltest. Schon 6-8 Nüsse können dich an die Toxizitätsgrenze bringen
Empfehlung:
Betrachte sie als Supplement. Iss maximal 2-3 Nüsse pro Tag. Überdosis-Symptome sind Haarausfall, brüchige Nägel und knoblauchartiger Atem
Traditionelle Anwendung
Inheems
Paranüsse bei den Amazonas-Völkern
Paranüsse werden seit Tausenden von Jahren von indigenen Völkern des Amazonasgebiets gesammelt und sind ein wesentlicher Bestandteil ihrer Ernährung und ihres Handels.
Zusammenfassung
Betrachte die Paranuss nicht als Snack (wie Erdnüsse), sondern als natürliches Selen-Supplement. Es ist der effektivste Weg, eine träge Schilddrüse zu unterstützen und deine Zellen zu schützen. Die Regel ist einfach und strikt: Iss jeden Tag zwei (zum Beispiel beim Frühstück) und nicht mehr. So bekommst du alle Vorteile ohne das Risiko einer Vergiftung.