- Facile
- 135 min
- 2 pers.
- 3 synergies
- Au meilleur moment : Carotte
Soupe traditionnelle hollandaise aux pois cassés, carottes, poireaux, céleri et saucisse de dinde fumée maigre. Épaisse, consistante et parfaite pour les jours froids.
Le snert est le plat que tu redoutais enfant mais dont tu rêves adulte dès que le thermomètre descend sous dix degrés. Les pois cassés cuisent lentement en une masse épaisse et veloutée qui tient presque la cuillère debout. Carotte, poireau et céleri forment la base — sucrée, fraîche et terreuse à la fois. La saucisse de dinde est la version moderne : moins grasse que la saucisse fumée traditionnelle, mais avec le même caractère fumé et savoureux qui fait de la soupe aux pois ce qu'elle est. Après deux heures de mijotage, tu en mixes une partie pour l'onctuosité et tu laisses le reste en morceaux. Le persil vient par-dessus, cru. Et oui, le lendemain c'est encore meilleur.
- 15
- min préparation
- 120
- min cuisson
- 135
- min au total
Synergies Nutritionnelles
Cette recette combine des ingrédients qui se renforcent mutuellement :
Feuille de laurier 
Oignon Cinéole + quercétine : base de bouillon aromatique
Technique : La feuille de laurier contient du 1,8-cinéole (eucalyptol, 50 % de l'huile), un composé aromatique. La quercétine de l'oignon (20 mg/100 g) est un flavonoïde. Le laurier contient aussi du parthénolide, étudié en recherche en lien avec la signalisation COX. La combinaison est la base du bouillon et des ragoûts dans toute la cuisine méditerranéenne.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Ajoute toujours des feuilles de laurier avec des oignons comme base de ton bouillon ou ragoût. La combinaison donne une base chaude et aromatique à tout plat.
Système immunitaireAnti-inflammatoire
Poireau 
Carotte Inuline prébiotique + bêta-carotène
Technique : L'inuline du poireau (2-5g/100g) nourrit les Bifidobacterium qui produisent des acides gras à chaîne courte (butyrate) pour les colonocytes. La carotte fournit 8285μg de bêta-carotène pour 100g. Une flore intestinale saine (nourrie par l'inuline) augmente l'efficacité d'absorption du bêta-carotène, car les bactéries intestinales optimisent la fonction des entérocytes.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? La soupe poireau-carottes est une combinaison classique. L'inuline du poireau nourrit ta flore intestinale, et une flore saine améliore à son tour l'absorption du bêta-carotène de la carotte. Double bénéfice à partir de deux ingrédients simples.
DigestionPeau & Cheveux
Pois cassés Carotte Folate + bêta-carotène pour la formation des cellules sanguines
Technique : Les pois cassés contiennent 274μg de folate pour 100g (secs, 69 % AJR), essentiel pour la synthèse de l'ADN et la formation des globules rouges. La carotte fournit 8285μg de bêta-carotène pour 100g, converti en vitamine A — important pour la maturation des cellules immunitaires et l'intégrité des muqueuses. Le folate et la vitamine A agissent en synergie dans l'hématopoïèse (formation des cellules sanguines) : folate pour la réplication de l'ADN, vitamine A pour la différenciation.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? La soupe aux pois classique avec des carottes n'est pas qu'un comfort food — la combinaison de folate des pois et de vitamine A des carottes soutient ta formation de cellules sanguines. Idéal en hiver.
Système immunitaireÉnergie
Ingrédients (11)
- Pois cassés — 200 g secs
-
Haché de dinde — 150 g saucisse de dinde fumée ou filet - Carotte — 2 pièces en dés
Préparation
- 1 Rince les pois cassés et mets-les dans une grande casserole avec le bouillon, le laurier et le thym. Porte à ébullition, réduis le feu et laisse mijoter 1 heure avec le couvercle légèrement entrouvert.
Valeurs nutritionnelles par portion
Valeurs indicatives par portion.
Timing & Convenance
Conservation : 4 jours au réfrigérateur