- Fácil
- 135 min
- 2 porc.
- 3 sinergias
- En su mejor momento: Zanahoria
Sopa tradicional holandesa de guisantes partidos con zanahorias, puerros, apio y salchicha de pavo ahumada magra. Espesa, contundente y perfecta para días fríos.
El snert es el plato que temías de niño pero deseas de adulto en cuanto el termómetro baja de diez grados. Los guisantes se cuecen lentamente hasta formar una masa espesa y aterciopelada que casi mantiene la cuchara en pie. Zanahoria, puerro y apio forman la base — dulce, fresca y terrosa a la vez. La salchicha de pavo es la versión moderna: menos grasa que la salchicha ahumada tradicional, pero con el mismo carácter ahumado y sabroso que hace que la sopa de guisantes sea lo que es. Después de dos horas a fuego lento, trituras una parte para la cremosidad y dejas el resto en trozos. El perejil va encima, crudo. Y sí, al día siguiente está aún mejor.
- 15
- min preparación
- 120
- min cocción
- 135
- min total
Sinergias Nutricionales
Esta receta combina ingredientes que se potencian entre sí:
Hoja de laurel 
Cebolla Cineol + quercetina: base de caldo aromática
Técnico: La hoja de laurel contiene 1,8-cineol (eucaliptol, 50 % del aceite), un compuesto aromático. La quercetina de la cebolla (20 mg/100 g) es un flavonoide. El laurel también contiene partenólido, estudiado en investigación en relación con la señalización COX. La combinación es la base del caldo y los guisos en toda la cocina mediterránea.
¿Qué significa esto para ti? Añade siempre hojas de laurel junto con cebollas como base de tu caldo o guiso. La combinación da una base cálida y aromática a cualquier plato.
Sistema inmuneAntiinflamatorio
Puerro 
Zanahoria Inulina prebiótica + betacaroteno
Técnico: La inulina del puerro (2-5g/100g) alimenta las Bifidobacterium que producen ácidos grasos de cadena corta (butirato) para los colonocitos. La zanahoria aporta 8285μg de betacaroteno por 100g. Una flora intestinal sana (alimentada por la inulina) aumenta la eficiencia de absorción del betacaroteno, ya que las bacterias intestinales optimizan la función de los enterocitos.
¿Qué significa esto para ti? La sopa de puerro y zanahoria es una combinación clásica. La inulina del puerro alimenta tu flora intestinal, y una flora sana mejora a su vez la absorción del betacaroteno de la zanahoria. Doble beneficio de dos ingredientes sencillos.
DigestiónPiel y Cabello
Guisantes partidos Zanahoria Folato + betacaroteno para la formación de células sanguíneas
Técnico: Los guisantes partidos contienen 274μg de folato por 100g (secos, 69 % CDR), esencial para la síntesis de ADN y la formación de glóbulos rojos. La zanahoria aporta 8285μg de betacaroteno por 100g, convertido en vitamina A — importante para la maduración de las células inmunitarias y la integridad de las mucosas. El folato y la vitamina A actúan sinérgicamente en la hematopoyesis (formación de células sanguíneas): folato para la replicación del ADN, vitamina A para la diferenciación.
¿Qué significa esto para ti? La clásica sopa de guisantes con zanahorias no es solo comfort food — la combinación de folato de los guisantes y vitamina A de las zanahorias apoya tu formación de células sanguíneas. Ideal en invierno.
Sistema inmuneEnergía
Ingredientes (11)
- Guisantes partidos — 200 g secos
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Carne picada de pavo — 150 g salchicha de pavo ahumada o filete - Zanahoria — 2 piezas en dados
Instrucciones
- 1 Enjuaga los guisantes y ponlos en una olla grande con el caldo, el laurel y el tomillo. Lleva a ebullición, baja el fuego y deja cocer 1 hora con la tapa ligeramente entreabierta.
Nutrición por porción
Valores indicativos por ración.
Momento y Adecuación
Duración: 4 días en nevera