- Facile
- 30 min
- 16 pers.
- 4 synergies
- Au meilleur moment : Dattes
Un ketchup riche et fruité à base de vraies tomates, de dattes pour la douceur naturelle et d'épices pour la profondeur. Enfants et adultes ne verront pas la différence.
Les enfants voient la couleur et se jettent dessus. Les adultes goûtent la différence et veulent la recette. Le secret ? De la passata de tomates qui mijote un quart d'heure avec des dattes, un trait de vinaigre de cidre et une touche de muscade. Le résultat est plus épais, plus fruité et plus riche que ce que tu fais sortir d'une bouteille. Et une fois que tu sais à quel point c'est facile — dix ingrédients, trente minutes — il n'y a plus de retour possible.
- 10
- min préparation
- 20
- min cuisson
- 30
- min au total
Synergies Nutritionnelles
Cette recette combine des ingrédients qui se renforcent mutuellement :
vinaigre de cidre 
gousses d'ail L'acide acétique préserve l'allicine et prolonge la conservation
Technique : L'allicine, le composé actif de l'ail, est instable et se dégrade rapidement. L'acide acétique du vinaigre de cidre abaisse le pH, maintenant l'allicine intacte plus longtemps. De plus, l'acide acétique et l'allicine agissent via des mécanismes différents (disruption membranaire vs. réaction thiol), fournissant un spectre plus large de composés bioactifs.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Combine l'ail avec du vinaigre de cidre dans les vinaigrettes ou marinades — le vinaigre maintient les composés bioactifs de l'ail intacts plus longtemps.
Système immunitaireDigestionAnti-inflammatoire
passata de tomates 
paprika Double carotenoïdes : lycopene + capsanthine pour puissance antioxydante
Technique : La passata de tomate est du lycopene concentre (les tomates cuites contiennent 2-3x plus de lycopene biodisponible). La poudre de paprika contient de la capsanthine et de la capsorubine — des carotenoïdes xanthophylles complementaires au lycopene. Les deux sont liposolubles et beneficient de la cuisson avec des graisses.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Passata + paprika dans ton goulasch, tes ragoûts ou tes sauces — deux types de carotenoïdes complementaires dans un plat savoureux.
CœurPeau & CheveuxSystème immunitaire
passata de tomates 
oignon Lycopene + quercetine pour protection antioxydante a large spectre
Technique : La passata de tomate contient du lycopene biodisponible (12-15 mg/100 g) grace au processus de cuisson. La quercetine de l'oignon (20 mg/100 g) est un flavonoïde complementaire au lycopene : le lycopene neutralise l'oxygene singulet (phase lipidique), la quercetine capture les radicaux hydroxyles et superoxyde (phase aqueuse). Ensemble, ils couvrent le spectre antioxydant complet. Les composes soufres de l'oignon soutiennent aussi les enzymes de biotransformation de phase II.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Passata avec oignon saute est la base de la cuisine italienne (sugo). Un duo antioxydant de choix que tu peux manger chaque jour — simple, abordable et efficace.
CœurPeau & CheveuxAnti-inflammatoire
oignon gousses d'ail Plus de 20 composés organo-soufrés dans un seul soffritto
Technique : L'oignon contient du disulfure de diallyle et de la quercétine (20-40mg/100g). L'ail contient de l'allicine, de l'ajoène et de la S-allylcystéine. Ensemble, ils fournissent plus de 20 composés organo-soufrés différents qui modulent NF-κB. Les Allium sont intensément étudiés en science nutritionnelle pour leur chimie soufrée unique.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Commence chaque plat par de l'oignon et de l'ail sautés — pas seulement pour le goût, mais pour la concentration unique de composés organo-soufrés. Coupe l'ail 10 minutes avant la cuisson pour permettre la formation d'allicine.
DigestionSystème immunitaire
Ingrédients (9)
+7 ingrédients de plus
Préparation
- 1 Fais tremper les dattes 10 minutes dans de l'eau chaude. Égoutte.
- 2 Fais revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres (5 min).
Valeurs nutritionnelles par portion
Valeurs indicatives par portion.
Timing & Convenance
Conservation : 14 jours au réfrigérateur