- Fácil
- 30 min
- 16 porc.
- 4 sinergias
- En su mejor momento: Dátiles
Un kétchup rico y afrutado de tomates de verdad, dátiles para dulzura natural y especias para profundidad. Niños y adultos no notarán la diferencia.
Los niños ven el color y van a por él. Los adultos prueban la diferencia y quieren la receta. ¿El secreto? Passata de tomate que cuece a fuego lento un cuarto de hora con dátiles, un chorrito de vinagre de sidra y un toque de nuez moscada. El resultado es más espeso, más afrutado y más rico que lo que sacas de un bote. Y una vez que sabes lo fácil que es — diez ingredientes, treinta minutos — no hay vuelta atrás.
- 10
- min preparación
- 20
- min cocción
- 30
- min total
Sinergias Nutricionales
Esta receta combina ingredientes que se potencian entre sí:
vinagre de sidra de manzana 
dientes de ajo El ácido acético preserva la alicina y prolonga la conservación
Técnico: La alicina, el compuesto activo del ajo, es inestable y se degrada rápidamente. El ácido acético del vinagre de sidra baja el pH, manteniendo la alicina intacta durante más tiempo. Además, el ácido acético y la alicina actúan mediante mecanismos diferentes (disrupción de membrana vs. reacción tiol), proporcionando un espectro más amplio de compuestos bioactivos.
¿Qué significa esto para ti? Combina ajo con vinagre de sidra en aderezos o marinadas — el vinagre mantiene los compuestos bioactivos del ajo intactos durante más tiempo.
Sistema inmuneDigestiónAntiinflamatorio
passata de tomate 
pimentón Doble carotenoides: licopeno + capsantina para potencia antioxidante
Técnico: La passata de tomate es licopeno concentrado (los tomates cocidos contienen 2-3x más licopeno biodisponible). El pimentón en polvo contiene capsantina y capsorubina — carotenoides xantófilas complementarios al licopeno. Ambos son liposolubles y se benefician de la cocción con grasas.
¿Qué significa esto para ti? Passata + pimentón en tu gulash, estofados o salsas — dos tipos de carotenoides complementarios en un plato sabroso.
CorazónPiel y CabelloSistema inmune
passata de tomate 
cebolla Licopeno + quercetina para protección antioxidante de amplio espectro
Técnico: La passata de tomate contiene licopeno biodisponible (12-15 mg/100 g) del proceso de cocción. La quercetina de la cebolla (20 mg/100 g) es un flavonoide complementario al licopeno: el licopeno neutraliza oxígeno singlete (fase lipídica), la quercetina captura radicales hidroxilo y superóxido (fase acuosa). Juntos cubren el espectro antioxidante completo. Los compuestos azufrados de la cebolla también apoyan enzimas de biotransformación de fase II.
¿Qué significa esto para ti? Passata con cebolla salteada es la base de la cocina italiana (sugo). Un dúo antioxidante de primera que puedes comer a diario — simple, económico y efectivo.
CorazónPiel y CabelloAntiinflamatorio
cebolla dientes de ajo Más de 20 compuestos organosulfurados en un solo sofrito
Técnico: La cebolla contiene disulfuro de dialilo y quercetina (20-40mg/100g). El ajo contiene alicina, ajoeno y S-alilcisteína. Juntos proporcionan más de 20 compuestos organosulfurados diferentes que modulan NF-κB. Los Allium se estudian intensamente en la ciencia nutricional por su química de azufre única.
¿Qué significa esto para ti? Comienza cada plato con cebolla y ajo salteados — no solo por el sabor, sino por la concentración única de compuestos organosulfurados. Corta el ajo 10 minutos antes de calentarlo para permitir la formación de alicina.
DigestiónSistema inmune
Ingredientes (9)
+7 ingredientes más
Instrucciones
- 1 Remoja los dátiles 10 minutos en agua caliente. Escurre.
- 2 Sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén tiernos (5 min).
Nutrición por porción
Valores indicativos por ración.
Momento y Adecuación
Duración: 14 días en nevera