- Moyen
- 85 min
- 2 pers.
- 1 synergies
- Au meilleur moment : Oignon
Le halim est un porridge persan traditionnel de grains de blé cuits lentement avec de la dinde tendre, terminé avec du beurre fondu et de la cannelle. Un plat ancestral mangé depuis des générations comme petit-déjeuner copieux.
Les grains de blé ont trempé toute la nuit et maintenant ils mijotent avec la dinde à feu doux — une heure, une heure et demie, patiemment. La cuisine se remplit lentement de l'odeur de cannelle et de curcuma. Tu effiloches la viande avec deux fourchettes et la remues dans la masse. Dans le bol, une noix de beurre fond lentement en flaques dorées, une pluie de cannelle moulue se déposant en motifs chauds à la surface.
- 10
- min préparation
- 75
- min cuisson
- 85
- min au total
Synergies Nutritionnelles
Cette recette combine des ingrédients qui se renforcent mutuellement :
Beurre 
Curcuma La graisse du beurre augmente l'absorption de la curcumine (avec le poivre noir jusqu'à 2000x)
Vet + piperine verhogen curcumine biobeschikbaarheid drastisch (PMID: 9619120)
Technique : La curcumine du curcuma est liposoluble avec une biodisponibilité inférieure à 1 % sans graisse. Le beurre contient des graisses saturées qui dissolvent la curcumine et augmentent l'absorption de 7-8 fois. Combinée à la pipérine du poivre noir (qui inhibe les enzymes hépatiques), l'absorption atteint 2000 %. Cela explique pourquoi le 'golden milk' est traditionnellement préparé avec de la graisse et du poivre.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Prépare un golden milk avec du beurre (ou du ghee), du curcuma et une pincée de poivre noir. Sans graisse et poivre, ton corps n'absorbe presque rien du curcuma.
Anti-inflammatoireArticulations
Ingrédients (8)
+6 ingrédients de plus
Préparation
- 1 Fais tremper les grains de blé toute la nuit dans de l'eau froide. Égoutte.
Valeurs nutritionnelles par portion
Valeurs indicatives par portion.
Timing & Convenance
Conservation : 3 jours au réfrigérateur
Tags & Régime
Allergènes : Gluten, Produits laitiers