- Mittel
- 85 Min
- 2 Pers.
- 1 Synergien
- Jetzt am besten: Zwiebel
Halim ist ein traditioneller persischer Brei aus langsam gekochten Weizenkörnern mit zartem Putenfleisch, vollendet mit geschmolzener Butter und Zimt. Ein uraltes Gericht, das seit Generationen als herzhaftes Frühstück gegessen wird.
Die Weizenkörner haben die ganze Nacht eingeweicht und jetzt köcheln sie zusammen mit der Pute bei niedriger Hitze — eine Stunde, anderthalb, geduldig. Die Küche füllt sich langsam mit dem Duft von Zimt und Kurkuma. Du zupfst das Fleisch mit zwei Gabeln auseinander und rührst es zurück. In der Schüssel schmilzt ein Stück Butter langsam zu goldenen Pfützen, eine Bestäubung gemahlener Zimt legt sich in warmen Mustern auf die Oberfläche.
- 10
- Min Vorbereitung
- 75
- Min Zubereitung
- 85
- Min gesamt
Nährstoff-Synergien
Dieses Rezept kombiniert Zutaten, die sich gegenseitig verstärken:
Butter 
Kurkuma Fett aus Butter erhöht die Curcumin-Aufnahme (mit schwarzem Pfeffer bis zu 2000x)
Vet + piperine verhogen curcumine biobeschikbaarheid drastisch (PMID: 9619120)
Technisch: Curcumin aus Kurkuma ist fettlöslich mit einer Bioverfügbarkeit unter 1 % ohne Fett. Butter enthält gesättigtes Fett, das Curcumin auflöst und die Aufnahme um das 7-8-Fache erhöht. In Kombination mit Piperin aus schwarzem Pfeffer (das Leberenzyme hemmt) steigt die Aufnahme auf 2000 %. Das erklärt, warum 'Golden Milk' traditionell mit Fett und Pfeffer zubereitet wird.
Was bedeutet das für dich? Bereite Golden Milk mit Butter (oder Ghee), Kurkuma und einer Prise schwarzem Pfeffer zu. Ohne Fett und Pfeffer nimmt dein Körper fast nichts vom Kurkuma auf.
EntzündungshemmendGelenke
Zutaten (8)
+6 weitere Zutaten
Zubereitung
- 1 Weiche die Weizenkörner über Nacht in reichlich kaltem Wasser ein. Abgießen.
Nährwerte pro Portion
Richtwerte pro Portion.
Timing & Eignung
Haltbarkeit: 3 Tage im Kühlschrank
Tags & Ernährung
Allergene: Gluten, Milchprodukte