Thym (Frais)
Le Créateur de Profondeur Méditerranéen
Qu'est-ce que cet ingrédient ?
Le thym est une herbe de cuisine robuste : des ragoûts français au za'atar du Moyen-Orient. Son huile essentielle est riche en thymol, un composé phénolique aromatique qui participe à son parfum herbacé marqué et que l’on retrouve aussi dans des produits d’hygiène bucco-dentaire. Dans les traditions culinaires, le thym s’utilise souvent dans des préparations chaudes aux herbes, des sirops au miel et des plats mijotés. Bonus cuisine : il résiste très bien aux longues cuissons et apporte une profondeur nette et savoureuse à la tomate, au poulet, aux haricots et aux lentilles.
Quel goût a-t-il ?
Chaud, herbacé et légèrement floral, avec des nuances terreuses, résineuses et mentholées.
Se marie bien avec :
Se marie bien avec l’aille citronles champignonsla viande mijotéela tomate et les haricots.
Le savais-tu... ?
- Les anciens Égyptiens utilisaient le thym dans le processus de momification comme herbe aromatique de conservation.
- Le mot thym vient du grec 'thymos', associé au courage, à la force et à la fumée parfumée.
Valeur nutritionnelle & Énergie
Pour 100g
Thym (Frais) fournissent de l'énergie grâce aux nutriments naturels , tamponné par les fibres.
Par 100g
Minéraux
Vitamines
Plus de nutriments
Oligo-éléments
Qu'y a-t-il par portion ?
Le thym frais contient naturellement vitamine c (160 mg pour 100 g frais). Avec une utilisation typique comme herbe (5–10 g), l’apport reste limité.
Le thym frais contient naturellement fer (17.5 mg pour 100 g frais). Avec une utilisation typique comme herbe (5–10 g), l’apport reste limité.
Le thym frais contient naturellement manganèse (1.7 mg pour 100 g frais). Avec une utilisation typique comme herbe (5–10 g), l’apport reste limité.
Le thym frais contient naturellement vitamine k (1714 mcg pour 100 g frais). Avec une utilisation typique comme herbe (5–10 g), l’apport reste limité.
Le thym frais contient naturellement vitamine c (160 mg pour 100 g frais). Avec une utilisation typique comme herbe (5–10 g), l’apport reste limité.
Le thym frais contient naturellement vitamine a (238 mcg pour 100 g frais). Avec une utilisation typique comme herbe (5–10 g), l’apport reste limité.
Le thym frais contient naturellement fer (17.5 mg pour 100 g frais). Avec une utilisation typique comme herbe (5–10 g), l’apport reste limité.
Le thym frais contient naturellement manganèse (1.7 mg pour 100 g frais). Avec une utilisation typique comme herbe (5–10 g), l’apport reste limité.
Le thym frais contient naturellement calcium (405 mg pour 100 g frais). Avec une utilisation typique comme herbe (5–10 g), l’apport reste limité.
Le thym frais contient naturellement magnésium (160 mg pour 100 g frais). Avec une utilisation typique comme herbe (5–10 g), l’apport reste limité.
Le thym frais contient naturellement vitamine k (1714 mcg pour 100 g frais). Avec une utilisation typique comme herbe (5–10 g), l’apport reste limité.
Le thym frais contient naturellement potassium (609 mg pour 100 g frais). Avec une utilisation typique comme herbe (5–10 g), l’apport reste limité.
Le thym frais contient naturellement cuivre (0.6 mg pour 100 g frais). Avec une utilisation typique comme herbe (5–10 g), l’apport reste limité.
% de l'apport de référence quotidien (DRI)
Allégations nutritionnelles approuvées UE
Cet ingrédient contient des nutriments pour lesquels il existe des allégations de santé autorisées par l’EFSA au niveau du nutriment, et non spécifiquement pour l’ingrédient.
Allégations santé approuvées (UE)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 160mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à réduire la fatigue
Contient 160mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal de la peau
Contient 160mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des vaisseaux sanguins
Contient 160mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des os
Contient 160mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des cartilages
Contient 160mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des gencives
Contient 160mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des dents
Contient 160mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 160mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système nerveux
Contient 160mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à des fonctions psychologiques normales
Contient 160mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif
Contient 160mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la régénération de la forme réduite de la vitamine E
Contient 160mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C accroît l'absorption de fer
Contient 160mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire pendant et après un exercice physique intense
Contient 160mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
La vitamine K contribue à une coagulation sanguine normale
Contient 1714mcg/100g (seuil : ≥11.25mcg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
La vitamine K contribue au maintien d'une ossature normale
Contient 1714mcg/100g (seuil : ≥11.25mcg/100g)
Comparaison
vsspinazie
Le thym frais contient environ 6× plus de fer que les épinards pour 100 g — mais tu utilises beaucoup moins de thym par portion.
vssinaasappel
Le thym frais contient environ 3× plus de vitamine C que l’orange pour 100 g — mais tu utilises beaucoup moins de thym par portion.
vsmelk
Le thym frais contient environ 3× plus de calcium que le lait pour 100 g — mais tu utilises beaucoup moins de thym par portion.
Qu'est-ce qui est recherché ?
Le thymol dans le thym
Le thymol du thym est largement étudié comme composé phénolique aromatique. On le retrouve notamment dans des produits d’hygiène bucco-dentaire et il contribue au profil herbacé marqué du thym.
Soutenu par: [1] Wirtu SF (2024)
Le thym dans les préparations chaudes aux herbes
L’extrait de thym et les préparations au thym sont étudiés dans le contexte de l’inconfort respiratoire saisonnier. La plupart des usages s’inscrivent dans la tradition des infusions, sirops et boissons chaudes aux herbes.
Soutenu par: [2] Marzian O (2007) , [1] Wirtu SF (2024)
Bonnes combinaisons (Synergie)
Combine thym (frais) intelligemment pour renforcer l'effet :
Thym (Frais) 
Champignons de Paris Combinaison classique française : ergothionéine + thymol
Technique : Les champignons contiennent de l'ergothionéine (un antioxydant particulier qui s'accumule dans les mitochondries) et des vitamines B. Le thym contient du thymol et du carvacrol, des composés aromatiques aux propriétés antioxydantes. Ensemble, ils apportent une variété de composés végétaux dans ton assiette.
Qu'est-ce que cela signifie pour vous ? Fais sauter les champignons avec du thym frais — une combinaison française classique de la cuisine provençale. Ajoute le thym dans la dernière minute pour une conservation optimale de l'arôme.
Thym (Frais) 
Cuisse de dinde Les antioxydants protègent les graisses pendant la cuisson
Technique : Les cuisses de dinde contiennent plus de graisses insaturées que le blanc de poulet. À haute température, ces graisses s'oxydent et forment des amines hétérocycliques (AHC) et des produits terminaux de glycation avancée (AGE). Le romarin contient du carnosol et de l'acide carnosique, des antioxydants thermostables qui réduisent la formation d'AHC. Le thym contient du thymol et du carvacrol avec une action antioxydante comparable.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Saupoudre les cuisses de dinde de romarin et de thym avant de les rôtir. Ces herbes font plus qu'ajouter de la saveur — elles protègent activement la viande contre les composés nocifs formés pendant la cuisson. Pour un résultat encore meilleur, marine la viande au préalable.
Thym (Frais) 
Miel Tisane traditionnelle avec thymol et protéines de miel
Technique : Le thym contient du thymol (20-54 %) — un puissant antiseptique qui perturbe les parois cellulaires des micro-organismes et décompose les biofilms. Le miel ajoute la production de peroxyde d'hydrogène (via la glucose oxydase) et recouvre la muqueuse de la gorge comme couche protectrice physique. Ensemble : large spectre bioactif + une couche douce et protectrice.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Prépare un sirop thym-miel comme boisson chaude. Fais infuser du thym frais dans du miel pour une boisson naturelle et herbacée — utilisée depuis l'Antiquité.
Thym (Frais) 
Ail Double action bioactive via des mécanismes complémentaires
Technique : Le thymol du thym perturbe les membranes cellulaires des micro-organismes via insertion lipophile. L'allicine de l'ail inhibe les enzymes microbiennes (cystéine protéases). Deux mécanismes bioactifs indépendants — perturbation membranaire (thym) + inhibition enzymatique (ail) — offrent un spectre plus large que chaque ingrédient seul.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Utilise thym et ail ensemble dans les sauces, soupes et marinades. Deux ingrédients bioactifs agissant par des voies différentes — la base de la cuisine provençale.
Thym (Frais) 
Origan Thymol + carvacrol agissent en synergie comme conservation naturelle
Technique : Le thym contient du thymol (20-54 %) et l'origan du carvacrol (60-74 %). Tous deux sont des composés phénoliques perturbant les membranes cellulaires des micro-organismes mais via des sites de liaison différents. Des études (Burt, 2004) montrent que la combinaison agit en synergie — la bioactivité dépasse la somme des effets individuels.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Utilise thym et origan ensemble comme mélange d'herbes sur la pizza, dans les sauces ou comme marinade pour la viande. Deux herbes à action bioactive similaire mais complémentaire — traditionnellement aussi appréciées pour la conservation.
Recettes avec Thym (Frais)
Découvre de délicieuses recettes mettant en vedette thym (frais) :
Coq au Jus de Raisin 100 min Poulet braisé lentement aux herbes, légumes et sauce profonde 
410 kcal 
45g protéines 1 synergies 
Filet d'Anvers à la dinde 200 min Spécialité belge en charcuterie halal 50 kcal 10g protéines 2 synergies 
Poisson Grillé avec Purée de Chou-Fleur et Herbes (Paléo) 35 min Dîner paléo léger de poisson grillé sur purée de chou-fleur crémeuse 620 kcal 42g protéines 2 synergies 
Légumes Crucifères Rôtis avec Betterave Rouge 55 min Légumes de saison rôtis croustillants au thym et citron 220 kcal 8g protéines 2 synergies 
Risotto d'Orge aux Champignons 55 min Classique italien crémeux à l'orge perlé et aux champignons variés 420 kcal 14g protéines 1 synergies 
Quiche sans croûte aux épinards, feta et noix 50 min Quiche pauvre en glucides aux épinards, trois fromages et noix croquantes 612 kcal 30g protéines 1 synergies 
En cuisine
Stockage
Localisation :Réfrigérateur
Conservation :5-7 dagen
Enveloppe dans du papier absorbant légèrement humide et conserve dans un sachet ou une boîte au bac à légumes. Tu peux aussi placer les brins comme un bouquet dans un verre avec un fond d’eau et couvrir légèrement.
Préparation
Utilise des brins entiers dans les ragoûts et les sauces, puis retire-les avant de servir. Ou effeuille-les pour les marinades, les omelettes, les légumes rôtis et la sauce tomate.
Substituts
Préparation intelligente
1Ajoute des brins entiers pendant la cuisson et retire les tiges avant de servir.
Pourquoi ?
Les feuilles libèrent progressivement leur arôme pendant la cuisson.
2Le thym peut cuire longtemps sans perdre rapidement sa saveur.
3Effeuille le thym frais en tirant la tige vers l’arrière entre le pouce et l’index.
Déconseillé / Avertissements
Thym (Frais) est très sûr, mais il existe des considérations scientifiques :
Anticoagulants / fluidifiants sanguins Léger
Les quantités culinaires habituelles ne posent généralement pas de problème, mais de fortes doses d’extrait concentré ou d’huile essentielle peuvent interagir.
Conseil :
N’utilise pas d’huile essentielle de thym par voie interne sans avis médical ; reste sur des doses culinaires.
Usage traditionnel
Mediterraans
Herbe du courage dans l’Antiquité grecque
Dans la Grèce antique, le thym était associé au courage, à la force et à la fumée parfumée. Les soldats prenaient des bains au thym comme rituel de bravoure, et en Égypte l’herbe jouait un rôle dans la conservation aromatique.
Résumé
Le thym apporte tout de suite de la profondeur aux ragoûts, aux plats à la tomate et au poulet. Il est chaud, aromatique et assez robuste pour les longues cuissons. Ne mange pas les tiges ligneuses : effeuille-les ou retire les brins avant de servir.