Feta
Fromage grec en saumure au lait de brebis et de chèvre
Qu'est-ce que cet ingrédient ?
La vraie feta est un fromage grec AOP traditionnellement préparé avec du lait de brebis, avec jusqu’à 30 % de lait de chèvre autorisé. Le caillé est pressé, coupé en blocs puis affiné en saumure, ce qui donne son goût salé reconnaissable, sa texture friable et son acidité fraîche. La feta convient très bien aux préparations froides comme la salade grecque, mais tu peux aussi la cuire brièvement au four ou la griller sans qu’elle fonde complètement. Comme elle est conservée en saumure, elle contient relativement beaucoup de sodium ; une petite quantité apporte déjà beaucoup de goût. Rince brièvement les cubes si tu le souhaites, ou associe-la à des légumes riches en eau comme le concombre, la tomate ou la pastèque pour une préparation fraîche et équilibrée.
Quel goût a-t-il ?
Salée, relevée et légèrement acidulée, avec un arôme frais et une texture friable.
Se marie bien avec :
Associe-la avec pastèqueolivesorigantomateconcombrementhe et miel.
Le savais-tu... ?
- La feta bénéficie d’une appellation d’origine protégée (AOP) et, dans l’UE, elle ne peut venir que de Grèce.
- Dans l’Odyssée, Homère décrit le cyclope Polyphème préparant un fromage qui rappelait un ancien fromage en saumure.
Valeur nutritionnelle & Énergie
Pour 100g
Feta fournissent de l'énergie grâce aux nutriments naturels .
Par 100g
Minéraux
Vitamines
Acides gras oméga-3
Plus de nutriments
Vitamines B
Oligo-éléments
Qu'y a-t-il par portion ?
1 portion
La feta contient naturellement du calcium (493 mg pour 100 g).
La feta contient naturellement du zinc (2,88 mg pour 100 g).
La feta contient naturellement de l’iode (50 mcg pour 100 g).
La feta contient naturellement du sélénium (15 mcg pour 100 g).
La feta contient naturellement de la vitamine A (125 mcg pour 100 g).
La feta contient naturellement de la vitamine B12 (1,69 mcg pour 100 g).
La feta contient naturellement du folate (32 mcg pour 100 g).
% de l'apport de référence quotidien (DRI)
Allégations nutritionnelles approuvées UE
Cet ingrédient contient des nutriments pour lesquels des allégations de santé autorisées par l’EFSA existent au niveau du nutriment, et non spécifiquement pour cet ingrédient.
Allégations santé approuvées (UE)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamine B12 contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 1.69mcg/100g (seuil : ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamine B12 contribue à réduire la fatigue
Contient 1.69mcg/100g (seuil : ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamine B12 contribue au fonctionnement normal du système nerveux
Contient 1.69mcg/100g (seuil : ≥0.375mcg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 2.88mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'une peau normale
Contient 2.88mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Le calcium est nécessaire au maintien d'une ossature normale
Contient 493mg/100g (seuil : ≥120mg/100g)
Folate EU 432/2012
Le folate contribue à la formation normale du sang
Contient 32mcg/100g (seuil : ≥30mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamine A contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 125mcg/100g (seuil : ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamine A contribue au maintien d'une peau normale
Contient 125mcg/100g (seuil : ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamine A contribue au maintien de muqueuses normales
Contient 125mcg/100g (seuil : ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamine A contribue au maintien d'une vision normale
Contient 125mcg/100g (seuil : ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamine A contribue au métabolisme normal du fer
Contient 125mcg/100g (seuil : ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamine A joue un rôle dans le processus de spécialisation cellulaire
Contient 125mcg/100g (seuil : ≥120mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Le folate contribue à la synthèse normale des acides aminés
Contient 32mcg/100g (seuil : ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Le folate contribue au métabolisme normal de l'homocystéine
Contient 32mcg/100g (seuil : ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Le folate contribue à des fonctions psychologiques normales
Contient 32mcg/100g (seuil : ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Le folate contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 32mcg/100g (seuil : ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Le folate joue un rôle dans le processus de division cellulaire
Contient 32mcg/100g (seuil : ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Le folate contribue à la croissance des tissus maternels durant la grossesse
Contient 32mcg/100g (seuil : ≥30mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamine B12 contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 1.69mcg/100g (seuil : ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamine B12 contribue au métabolisme normal de l'homocystéine
Contient 1.69mcg/100g (seuil : ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamine B12 contribue à des fonctions psychologiques normales
Contient 1.69mcg/100g (seuil : ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamine B12 contribue à la formation normale de globules rouges
Contient 1.69mcg/100g (seuil : ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamine B12 joue un rôle dans le processus de division cellulaire
Contient 1.69mcg/100g (seuil : ≥0.375mcg/100g)
Calcium EU 432/2012
Le calcium est nécessaire au maintien d'une dentition normale
Contient 493mg/100g (seuil : ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Le calcium contribue à une coagulation sanguine normale
Contient 493mg/100g (seuil : ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Le calcium contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 493mg/100g (seuil : ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Le calcium contribue à une fonction musculaire normale
Contient 493mg/100g (seuil : ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Le calcium contribue à une neurotransmission normale
Contient 493mg/100g (seuil : ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Le calcium contribue au fonctionnement normal des enzymes digestives
Contient 493mg/100g (seuil : ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Le calcium joue un rôle dans le processus de division et de spécialisation cellulaires
Contient 493mg/100g (seuil : ≥120mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à un métabolisme acido-basique normal
Contient 2.88mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au métabolisme normal des glucides
Contient 2.88mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à une fonction cognitive normale
Contient 2.88mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à la synthèse normale de l'ADN
Contient 2.88mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à une fertilité et une reproduction normales
Contient 2.88mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au métabolisme normal des macronutriments
Contient 2.88mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au métabolisme normal des acides gras
Contient 2.88mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au métabolisme normal de la vitamine A
Contient 2.88mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à une synthèse protéique normale
Contient 2.88mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'une ossature normale
Contient 2.88mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'une chevelure normale
Contient 2.88mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'ongles normaux
Contient 2.88mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'un taux normal de testostérone dans le sang
Contient 2.88mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'une vision normale
Contient 2.88mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif
Contient 2.88mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc joue un rôle dans le processus de division cellulaire
Contient 2.88mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue au maintien d'une chevelure normale
Contient 15mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue au maintien d'ongles normaux
Contient 15mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 15mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue à une fonction thyroïdienne normale
Contient 15mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue à une spermatogenèse normale
Contient 15mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif
Contient 15mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
L'iode contribue à une fonction cognitive normale
Contient 50mcg/100g (seuil : ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
L'iode contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 50mcg/100g (seuil : ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
L'iode contribue au fonctionnement normal du système nerveux
Contient 50mcg/100g (seuil : ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
L'iode contribue au maintien d'une peau normale
Contient 50mcg/100g (seuil : ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
L'iode contribue à la production normale d'hormones thyroïdiennes et à une fonction thyroïdienne normale
Contient 50mcg/100g (seuil : ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
L'iode contribue à la croissance normale des enfants
Contient 50mcg/100g (seuil : ≥22.5mcg/100g)
Comparaison
vsmelk
Pour 100 g, la feta contient environ quatre fois plus de calcium que le lait, mais aussi nettement plus de sel à cause de la saumure.
Qu'est-ce qui est recherché ?
Feta et bactéries lactiques
La recherche examine quelles cultures vivantes sont présentes dans la feta préparée traditionnellement et comment elles se comportent pendant l’affinage, la conservation et la digestion. La feta peut contenir des souches de Lactobacillus, mais la composition varie selon le lait, la culture de départ, la saumure et la durée d’affinage.
Soutenu par: [3] Carneiro KO (2026) , [2] Munhóz BA (2025)
Bonnes combinaisons (Synergie)
Combine feta intelligemment pour renforcer l'effet :
Feta 
Raisins Combinaison classique du plateau de fromages : les graisses améliorent l'absorption du resvératrol
Technique : Les raisins rouges contiennent du resvératrol qui est liposoluble. Le fromage fournit des graisses qui augmentent la biodisponibilité du resvératrol grâce à la formation de micelles dans l'intestin.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Le plateau de fromages classique avec des raisins n'est pas seulement délicieux mais aussi nutritionnellement judicieux — le fromage t'aide à mieux absorber le resvératrol des raisins.
Feta 
Huile d’olive L'huile d'olive améliore l'absorption du calcium de la feta
Technique : La feta contient 493mg de calcium pour 100g. Les vitamines liposolubles D et K2 sont nécessaires à l'absorption du calcium. L'huile d'olive contient des graisses mono-insaturées qui améliorent l'absorption de ces vitamines et minéraux. L'huile d'olive contient aussi de l'oleuropéine impliquée dans le métabolisme osseux.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Arrose toujours ta feta d'huile d'olive — la tradition méditerranéenne de la feta à l'huile d'olive est scientifiquement judicieuse.
Feta 
Tomate Synergie salade grecque — graisse pour l'absorption du lycopène
Technique : La tomate contient du lycopène, un caroténoïde liposoluble. La feta contient 21g de graisse pour 100g qui dissout le lycopène et favorise la formation de micelles dans l'intestin, augmentant l'absorption jusqu'à 4 fois. Le calcium de la feta (493mg/100g) — le calcium contribue au maintien d'une ossature normale (approuvé par l'EFSA). La salade grecque est une combinaison scientifiquement optimale.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Combine toujours la feta avec la tomate (et l'huile d'olive) — exactement comme dans une salade grecque. La graisse de la feta assure que tu absorbes 4 fois plus de lycopène.
Feta 
Pâte filo Spanakopita : croustillant + fondant + mineraux
Technique : La pâte filo cuite dans l'huile d'olive ou le beurre fournit des vehicules liposolubles. Les epinards contiennent 483 ug de vitamine K pour 100 g (liposoluble) et 2,7 mg de fer. La feta apporte 493 mg de calcium pour 100 g. La graisse du filo cuit augmente l'absorption de la vitamine K.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? La spanakopita est plus que de la cuisine de confort grecque — le filo croustillant fournit les graisses pour absorber la vitamine K des epinards, et la feta ajoute du calcium. Trois couches qui travaillent ensemble.
Feta 
Olives Kalamata Polyphénols + calcium et protéines dans une combinaison grecque
Technique : Les olives Kalamata contiennent de l'hydroxytyrosol (3,5mg/100g) et de l'oleuropéine — des polyphénols du fruit de l'olive. La feta fournit 493mg de calcium pour 100g et 14g de protéines. Les graisses de la feta (21g/100g) augmentent aussi la biodisponibilité des polyphénols liposolubles des olives.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Olives avec feta est la base de la cuisine grecque — et nutritionnellement une combinaison astucieuse. La graisse du fromage rend les polyphénols des olives plus assimilables. Ajoute aux salades ou sers en mezze.
Feta 
Olives Combinaison méditerranéenne : graisses saines + calcium
Technique : Les olives contiennent de l'oleuropéine (antioxydant) et des graisses mono-insaturées (75 %). La feta fournit du calcium (493 mg/100 g), des protéines (14 g) et des probiotiques de la fermentation. Les graisses des olives améliorent l'absorption du calcium et des vitamines liposolubles de la feta.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Olives + feta — la combinaison méditerranéenne classique. Les graisses des olives optimisent l'absorption du calcium de la feta.
Feta 
Betterave rouge Protéines + minéraux complètent les bétalaïnes
Technique : Le fromage de chèvre fournit 22g de protéines et 500mg de calcium pour 100g. Les graisses (21g) du fromage augmentent l'absorption des bétalaïnes liposolubles de la betterave. Le goût salé équilibre aussi la douceur terreuse de la betterave.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Combine de la betterave rôtie avec du fromage de chèvre émietté ou de la feta, des noix et un filet de vinaigre balsamique. Une salade classique qui est aussi nutritionnellement bien composée — la graisse du fromage rend les bétalaïnes plus assimilables.
Feta 
Pastèque Combinaison estivale classique : hydratation + calcium pour les muscles
Technique : La pastèque est composée de 92 % d'eau et contient de la citrulline (250 mg/100 g) pour la vasodilatation et des électrolytes. La feta fournit du calcium (493 mg/100 g) et du sel pour l'équilibre électrolytique. La combinaison est idéale pour l'hydratation par temps chaud — eau + électrolytes + minéraux.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? La salade de pastèque-feta est un classique estival grec avec une base scientifique. La pastèque hydrate, la feta apporte du calcium et du sel. Ajoute de la menthe et de l'huile d'olive pour un repas complet.
Recettes avec Feta
Découvre de délicieuses recettes mettant en vedette feta :
Galettes de Courgette à la Feta et Oignon Nouveau 20 min Dorées à la poêle avec feta émiettée et oignon nouveau frais 
225 kcal 
15g protéines 2 synergies 
Muffins Œuf-Courgette-Feta aux Herbes 30 min Muffins salés low-carb avec courgette râpée, feta émiettée et origan 460 kcal 28g protéines 2 synergies 
Omelette Protéinée aux Légumes 20 min Omelette crémeuse aux champignons, épinards et feta émiettée 420 kcal 28g protéines 2 synergies 
Poivrons Farcis au Boeuf Haché, Quinoa et Feta 50 min Plat coloré au four avec farce de boeuf épicée et feta émiettée 695 kcal 35g protéines 2 synergies 
Poivrons Farcis à l'Agneau, Riz et Pignons de Pin 60 min Poivrons farcis levantins avec farce d'agneau épicée 738 kcal 33g protéines 2 synergies 
Wrap Gyros Grec 25 min Bœuf épicé avec légumes frais, feta et tzatziki frais en tortilla complète 540 kcal 38g protéines 1 synergies 
En cuisine
Stockage
Localisation :Réfrigérateur
Conservation :1 maand geopend in pekel, 3 maanden ongeopend
Conserve la feta dans sa saumure pour une durée de conservation plus longue. Sans saumure, elle sèche plus vite ; garde-la alors brièvement dans de l’huile d’olive avec des herbes au réfrigérateur.
Préparation
Utilise la feta crue ou chauffe-la brièvement. Elle ne fond pas comme un fromage jeune, mais elle ramollit et reste friable. Elle est délicieuse dans les salades, en garniture, dans la pâte filo ou brièvement grillée avec du miel.
Substituts
Préparation intelligente
1Conserve la feta dans la saumure de l’emballage au réfrigérateur.
Pourquoi ?
La saumure garde le fromage humide, ferme en texture et utilisable plus longtemps.
2Émiette la feta avec les mains ou une fourchette, pas avec un couteau bien aiguisé.
Pourquoi ?
L’émiettage crée des morceaux irréguliers qui retiennent bien la vinaigrette, l’huile d’olive et les herbes.
3Fais cuire la feta en bloc entier au four avec tomate, huile d’olive et origan.
Pourquoi ?
Le fromage devient doux et crémeux sur les bords, tandis que le centre reste friable.
Déconseillé / Avertissements
Feta est très sûr, mais il existe des considérations scientifiques :
Teneur élevée en sodium Modéré
La feta contient 917 mg de sodium pour 100 g. Comme elle mûrit en saumure, elle fait partie des fromages les plus salés.
Conseil :
Si tu surveilles ton apport en sel, garde une petite portion, par exemple 20 à 30 g, et rince brièvement les cubes avant utilisation si tu le souhaites.
Intolérance au lactose Léger
Grâce à la fermentation, la feta contient moins de lactose que certains fromages frais, mais elle n’est pas sans lactose et en contient environ 4 g pour 100 g.
Conseil :
Commence par une petite quantité et observe comment tu réagis. En cas de restriction stricte du lactose, choisis un produit explicitement sans lactose.
Allergie au lait de vache Modéré
La vraie feta est préparée avec du lait de brebis et/ou de chèvre, mais les protéines de différents laits peuvent provoquer des réactions croisées chez certaines personnes.
Conseil :
En cas d’allergie au lait, consomme de la feta uniquement après un avis personnalisé d’un médecin ou d’un diététicien.
Usage traditionnel
Mediterraans
La feta dans la cuisine grecque
La feta est liée à la culture culinaire grecque depuis des siècles. Tu la retrouves dans la salade horiatiki, avec des olives et du pain, dans des plats à la pâte filo et comme finition salée et friable sur les légumes.
Résumé
La feta est un fromage grec en saumure au goût nettement salé et frais, avec une texture friable. Elle est traditionnellement préparée avec du lait de brebis, parfois mélangé à du lait de chèvre, et convient parfaitement à la salade grecque, aux tartines, à la pâte filo ou émiettée sur des plats chauds. Comme elle est riche en sel, utilise-la plutôt comme touche de goût en petites portions ; tu peux rincer brièvement les cubes si tu veux une saveur salée plus douce. La feta préparée de façon traditionnelle peut contenir des bactéries lactiques et apporte naturellement du calcium, des protéines, de la vitamine B12 et du zinc.