Pimiento Rojo Picante (Fresco)
El Petardo de Vitamina C
¿Qué es este ingrediente?
Los pimientos rojos picantes son botánicamente bayas. Como permanecen en la planta más tiempo que los chiles verdes, desarrollan más aroma y su contenido en carotenoides (como betacaroteno y capsantina) aumenta. Muchos chiles rojos son muy ricos en vitamina C (a menudo comparable o superior a los cítricos por cada 100 g). El picante (capsaicina) se asocia con una sensación temporal de calor, y se investiga su interacción con la circulación sanguínea.
¿Cómo sabe?
Intensamente picante con un toque afrutado y ligeramente dulce. Más maduro y pleno que el chile verde.
Combina bien con:
Combina bien con ajolimacilantroaceite de sésamo y miel.
¿Sabías que...?
- La pimienta de cayena toma su nombre de la ciudad de Cayena en la Guayana Francesa.
- Los pimientos rojos se vuelven más picantes cuando experimentan más estrés durante el crecimiento, como la sequía.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Pimiento Rojo Picante (Fresco) es bajo en calorías gracias a nutrientes naturales .
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Ácidos grasos omega-3
Más nutrientes
Vitaminas B
Oligoelementos
¿Qué hay por porción?
1 porcion
El Pimiento Rojo Picante (Fresco) contiene naturalmente vitamina C (128 mg por 100 g).
El Pimiento Rojo Picante (Fresco) contiene naturalmente vitamina A (157 mcg por 100 g).
El Pimiento Rojo Picante (Fresco) contiene naturalmente vitamina B6 (0,3 mg por 100 g).
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los cuales existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA (a nivel de nutriente, no específicas del ingrediente).
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de la piel
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 157mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al mantenimiento de la piel en condiciones normales
Contiene 157mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al mantenimiento de las mucosas en condiciones normales
Contiene 157mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al mantenimiento de la visión en condiciones normales
Contiene 157mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al metabolismo normal del hierro
Contiene 157mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A desempeña un papel en el proceso de especialización celular
Contiene 157mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamina B6 contribuye a la síntesis normal de la cisteína
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamina B6 contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamina B6 contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamina B6 contribuye al metabolismo normal de la homocisteína
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamina B6 contribuye al metabolismo normal de las proteínas y del glucógeno
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamina B6 contribuye a la función psicológica normal
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamina B6 contribuye a la formación normal de glóbulos rojos
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamina B6 contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamina B6 contribuye a regular la actividad hormonal
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamina B6 contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los vasos sanguíneos
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los huesos
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los cartílagos
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de las encías
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los dientes
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la función psicológica normal
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la regeneración de la forma reducida de la vitamina E
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C mejora la absorción del hierro
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario durante y después del ejercicio físico intenso
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Comparación
vssinaasappel
El Pimiento Rojo Picante (Fresco) contiene unas 2 veces más vitamina C por 100 g que la naranja.
¿Qué se está investigando?
Capsaicina e investigación metabólica
La capsaicina del pimiento rojo se estudia en relación con el metabolismo basal. Los estudios clínicos muestran pequeños efectos sobre la termogénesis y la oxidación de grasas.
Respaldado por: [1] Bonaccio (2019) , [2] Zhang Z (2025)
Capsaicina e investigación del dolor
La capsaicina del pimiento rojo se estudia por sus propiedades analgésicas mediante la desensibilización de los receptores sensoriales. Las aplicaciones tópicas están clínicamente confirmadas.
Respaldado por: [1] Bonaccio (2019) , [2] Zhang Z (2025)
Buenas Combinaciones (Sinergia)
Combina pimiento rojo picante (fresco) inteligentemente para mejorar el efecto:
Pimiento Rojo Picante (Fresco) 
Filete de ternera Absorción de hierro 6 veces mejor gracias a la vitamina C
Técnico: El bistec contiene 2,6 mg de hierro hemo por 100 g — la forma de hierro más absorbible (15-35 % frente al 5-12 % del hierro no hemo). La vitamina C del pimiento (128 mg por 100 g de pimiento rojo) puede aumentar aún más la absorción total de hierro al activar también el hierro no hemo de la carne y estimular la expresión de ferroportina. Los estudios muestran una absorción total de hierro de 3 a 6 veces mayor.
¿Qué significa esto para ti? Añade pimiento a tu bistec — como ensalada, guarnición asada o en un salteado. El pimiento rojo tiene más vitamina C, pero el amarillo y el verde también funcionan. Perfecto para deportistas y en caso de déficit de hierro.
Pimiento Rojo Picante (Fresco) 
Ajo Capsaicina + alicina: vías bioactivas de azufre complementarias
Técnico: La capsaicina del pimiento rojo inhibe la formación de biofilm bacteriano y es efectiva contra H. pylori vía activación de receptores TRPV1. La alicina del ajo actúa mediante inhibición de enzimas tiol y tiene acción bioactiva contra bacterias grampositivas. Juntos cubren un espectro más amplio de vías bioactivas. La capsaicina también estimula la producción de moco en el tracto gastrointestinal.
¿Qué significa esto para ti? El pimiento rojo con ajo es la base de innumerables cocinas en todo el mundo — del sambal a la harissa. No solo calor sabroso, sino también dos vías bioactivas complementarias en una sola combinación de especias.
Pimiento Rojo Picante (Fresco) 
Aceite de oliva La grasa aumenta la absorción de capsaicina y carotenoides
Técnico: El pimiento rojo contiene capsaicina (lipofílica, LogP 3,04) y 21840μg de betacaroteno por 100g. Ambos son liposolubles. El ácido oleico del aceite de oliva disuelve la capsaicina y forma micelas para la absorción de carotenoides. La capsaicina activa receptores vaniloides en el tracto digestivo, aumentando el flujo sanguíneo mucoso.
¿Qué significa esto para ti? Cocina el pimiento rojo en aceite de oliva — esto aumenta la absorción tanto de capsaicina como de betacaroteno. El aceite también reduce la sensación de ardor al disolver la capsaicina en la grasa.
Recetas con Pimiento Rojo Picante (Fresco)
Descubre deliciosas recetas con pimiento rojo picante (fresco) como protagonista:
Doenjang Jjigae - Sopa Coreana de Pasta de Soja 30 min Sopa coreana rica en umami con doenjang, tofu, calabacín y shiitake 
175 kcal 
13g proteína 3 sinergias 
Atún a la Plancha con Quinoa y Chimichurri 35 min Filete de atún con quinoa y chimichurri fresco de perejil y limón 675 kcal 53g proteína 2 sinergias 
Bowl de Fideos con Pollo y Cacahuete, Inspiración Oesteafricana 40 min Salsa cremosa de cacahuete con pollo tierno, fideos de arroz y verduras crujientes 795 kcal 40g proteína 3 sinergias 
Salteado de Ternera con Brócoli y Sésamo 30 min Ternera tierna con brócoli crujiente y sésamo tostado 615 kcal 48g proteína 3 sinergias 
Espaguetis sicilianos con sardinas, hinojo y azafrán 30 min Pasta salina con sardinas, hinojo, pasas, piñones y limón 795 kcal 41g proteína 2 sinergias 
Rendang de Tempeh con Arroz Integral 60 min Clásico indonesio vegano con tempeh en cremosa salsa de coco 880 kcal 39g proteína 2 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Refrigerador
Vida útil:1-2 weken
Preparación
Picar fino. Añadir crudo para máxima vitamina C, saltear brevemente para un picor más suave.
Conversiones
Sustitutos
Preparación inteligente
1Retira las membranas para menos picor; guarda las semillas aparte.
2Seca los pimientos rojos en el horno a 60 grados para hacer tu propio chile en polvo.
3Lávate las manos con aceite después de cortar; el agua sola no elimina la capsaicina.
Desaconsejado / Advertencias
Pimiento Rojo Picante (Fresco) es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Irritación de la Piel y los Ojos Moderado
La capsaicina puede causar una sensación de ardor en la piel y es muy irritante para los ojos
Consejo:
Lávate bien las manos después de cortar; evita tocarte los ojos. Considera usar guantes con los chiles muy picantes.
Uso tradicional
Inheems
Uso tradicional azteca
Los aztecas usaban los pimientos rojos desde hace siglos como analgésico, para el dolor de muelas y como conservante de alimentos. Tras la conquista española, se extendió por todo el mundo.
Resumen
El hermano maduro, más dulce pero a menudo más picante del chile verde. Rico en vitamina C y capsaicina. Retira las nervaduras si quieres el sabor con menos picor.