Rote Chilischote (Frisch)
Der Vitamin C Kracher
Was ist diese Zutat?
Rote Chilischoten sind botanisch gesehen Beeren. Da sie länger an der Pflanze bleiben als grüne Chilis, entwickeln sie mehr Aroma und ihr Carotinoidgehalt (wie Beta-Carotin und Capsanthin) steigt. Viele rote Chilis enthalten sehr viel Vitamin C (oft vergleichbar mit oder höher als Zitrusfrüchte pro 100 g). Die Schärfe (Capsaicin) wird mit einem vorübergehenden Wärmegefühl assoziiert, wobei die Wechselwirkung mit dem Blutkreislauf untersucht wird.
Wie schmeckt es?
Feurig scharf mit einer fruchtigen, leicht sussen Unternote. Reifer und voller als grune Chili.
Passt gut zu:
Passt gut zu KnoblauchLimetteKorianderSesamol und Honig.
Wusstest du...?
- Cayennepfeffer ist nach der Stadt Cayenne in Franzosisch-Guayana benannt.
- Rote Chilis werden scharfer, wenn sie wahrend des Wachstums mehr Stress erfahren, etwa durch Trockenheit.
Nährwert & Energie
Pro 100g
Rote Chilischote (Frisch) sind kalorienarm dank natürlicher Nährstoffe .
Pro 100g
Mineralstoffe
Vitamine
Omega-3-Fettsäuren
Mehr Nährstoffe
B-Vitamine
Spurenelemente
Was ist in einer Portion?
1 Portion
Rote Chilischote (Frisch) enthalt von Natur aus Vitamin C (128 mg pro 100 g).
Rote Chilischote (Frisch) enthalt von Natur aus Vitamin A (157 mcg pro 100 g).
Rote Chilischote (Frisch) enthalt von Natur aus Vitamin B6 (0,3 mg pro 100 g).
% der täglichen Referenzmenge (DRI)
EU-zugelassene Nährwertangaben
Diese Zutat enthält Nährstoffe, für die von der EFSA zugelassene gesundheitsbezogene Angaben bestehen (auf Nährstoffebene, nicht zutatspezifisch).
Anerkannte Gesundheitsangaben (EU)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
Enthält 128mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
Enthält 128mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Haut bei
Enthält 128mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamin A trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
Enthält 157mcg/100g (Schwelle: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Haut bei
Enthält 157mcg/100g (Schwelle: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Schleimhäute bei
Enthält 157mcg/100g (Schwelle: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Sehkraft bei
Enthält 157mcg/100g (Schwelle: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamin A trägt zu einem normalen Eisenstoffwechsel bei
Enthält 157mcg/100g (Schwelle: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamin A hat eine Funktion bei der Zellspezialisierung
Enthält 157mcg/100g (Schwelle: ≥120mcg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamin B6 trägt zu einer normalen Cysteinsynthese bei
Enthält 0.3mg/100g (Schwelle: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamin B6 trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 0.3mg/100g (Schwelle: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamin B6 trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
Enthält 0.3mg/100g (Schwelle: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamin B6 trägt zu einem normalen Homocysteinstoffwechsel bei
Enthält 0.3mg/100g (Schwelle: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamin B6 trägt zu einem normalen Eiweiß- und Glycogenstoffwechsel bei
Enthält 0.3mg/100g (Schwelle: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamin B6 trägt zu einer normalen psychischen Funktion bei
Enthält 0.3mg/100g (Schwelle: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamin B6 trägt zu einer normalen Bildung roter Blutkörperchen bei
Enthält 0.3mg/100g (Schwelle: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamin B6 trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
Enthält 0.3mg/100g (Schwelle: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamin B6 trägt zur Regulierung der Hormontätigkeit bei
Enthält 0.3mg/100g (Schwelle: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamin B6 trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
Enthält 0.3mg/100g (Schwelle: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Blutgefäße bei
Enthält 128mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Knochen bei
Enthält 128mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Knorpel bei
Enthält 128mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion des Zahnfleisches bei
Enthält 128mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Zähne bei
Enthält 128mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 128mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
Enthält 128mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen psychischen Funktion bei
Enthält 128mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Enthält 128mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zur Regeneration der reduzierten Form von Vitamin E bei
Enthält 128mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme
Enthält 128mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt dazu bei, die normale Funktion des Immunsystems während und nach intensiver körperlicher Betätigung aufrechtzuerhalten
Enthält 128mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vergleich
vssinaasappel
Rote Chilischote (Frisch) enthalt pro 100 g etwa 2-mal mehr Vitamin C als eine Orange.
Was wird erforscht?
Capsaicin und Stoffwechselforschung
Capsaicin in roter Chili wird in Bezug auf den Grundumsatz untersucht. Klinische Studien zeigen kleine Effekte auf Thermogenese und Fettoxidation.
Unterstützt durch: [1] Bonaccio (2019) , [2] Zhang Z (2025)
Capsaicin und Schmerzforschung
Capsaicin in roter Chili wird auf schmerzlindernde Eigenschaften durch Desensibilisierung sensorischer Rezeptoren untersucht. Topische Anwendungen sind klinisch bestatigt.
Unterstützt durch: [1] Bonaccio (2019) , [2] Zhang Z (2025)
Gute Kombinationen (Synergie)
Kombiniere rote chilischote (frisch) clever, um die Wirkung zu verstärken:
Rote Chilischote (Frisch) 
Rindersteak 6-fach bessere Eisenaufnahme durch Vitamin C
Technisch: Steak enthält 2,6 mg Hämeisen pro 100 g — die am besten aufnehmbare Form von Eisen (15-35 % Absorption gegenüber 5-12 % bei Nicht-Hämeisen). Vitamin C aus Paprika (128 mg pro 100 g roter Paprika) kann die gesamte Eisenabsorption noch weiter steigern, indem es auch das Nicht-Hämeisen im Fleisch aktiviert und die Ferroportin-Expression stimuliert. Studien zeigen eine 3- bis 6-fach höhere Gesamteisenaufnahme.
Was bedeutet das für dich? Füge Paprika zu deinem Steak hinzu — als Salat, geröstete Beilage oder im Wok. Rote Paprika hat am meisten Vitamin C, aber gelbe und grüne funktionieren auch. Perfekt für Sportler und bei Eisenmangel.
Rote Chilischote (Frisch) 
Knoblauch Capsaicin + Allicin: komplementäre bioaktive Schwefelwege
Technisch: Capsaicin aus rotem Pfeffer hemmt die bakterielle Biofilmbildung und ist gegen H. pylori wirksam über TRPV1-Rezeptoraktivierung. Knoblauch-Allicin wirkt über Thiol-Enzymhemmung und hat bioaktive Wirkung gegen grampositive Bakterien. Zusammen decken sie ein breiteres Spektrum bioaktiver Wege ab. Capsaicin stimuliert auch die Schleimproduktion im Magen-Darm-Trakt.
Was bedeutet das für dich? Roter Pfeffer mit Knoblauch ist die Basis unzähliger Küchen weltweit — von Sambal bis Harissa. Nicht nur leckere Schärfe, sondern auch zwei komplementäre bioaktive Wege in einer Gewürzkombination.
Rote Chilischote (Frisch) 
Olivenöl Fett erhöht die Aufnahme von Capsaicin und Carotinoiden
Technisch: Rote Paprika enthält Capsaicin (lipophil, LogP 3,04) und 21840μg Beta-Carotin pro 100g. Beide sind fettlöslich. Die Ölsäure des Olivenöls löst Capsaicin und bildet Mizellen für die Carotinoidaufnahme. Capsaicin aktiviert Vanilloidrezeptoren im Verdauungstrakt und erhöht die Schleimhautdurchblutung.
Was bedeutet das für dich? Koche rote Paprika in Olivenöl — das erhöht die Aufnahme von Capsaicin und Beta-Carotin. Das Öl reduziert auch das Brenngefühl, indem es Capsaicin im Fett löst.
Rezepte mit Rote Chilischote (Frisch)
Entdecke leckere Rezepte mit rote chilischote (frisch) in der Hauptrolle:
Doenjang Jjigae - Koreanische Sojabohnenpasten-Suppe 30 min Umamireiche koreanische Suppe mit Doenjang, Tofu, Zucchini und Shiitake 
175 kcal 
13g Protein 3 Synergien 
Gebratener Thunfisch mit Quinoa und Chimichurri 35 min Thunfischsteak mit Quinoa und frischem Petersilien-Zitronen-Chimichurri 675 kcal 53g Protein 2 Synergien 
Erdnuss-Hähnchen-Nudelbowl, Westafrikanisch Inspiriert 40 min Cremige Erdnusssauce mit zartem Hähnchen, Reisnudeln und knackigem Gemüse 795 kcal 40g Protein 3 Synergien 
Rindfleisch-Stir-Fry mit Brokkoli und Sesam 30 min Zartes Rindfleisch mit knackigem Brokkoli und geröstetem Sesam 615 kcal 48g Protein 3 Synergien 
Sizilianische Spaghetti mit Sardinen, Fenchel und Safran 30 min Herzhafte Pasta mit Sardinen, Fenchel, Rosinen, Pinienkernen und Zitrone 795 kcal 41g Protein 2 Synergien 
Tempeh-Rendang mit braunem Reis 60 min Veganer indonesischer Klassiker mit Tempeh in cremiger Kokossauce 880 kcal 39g Protein 2 Synergien 
In der Küche
Lagerung
Ort:Kühlschrank
Haltbarkeit:1-2 weken
Zubereitung
Fein schneiden. Roh für maximal Vitamin C zugeben, kurz anbraten für mildere Schärfe.
Umrechnen
Alternativen
Clever zubereiten
1Entferne die Scheidewande fur weniger Scharfe; hebe die Samen separat auf.
2Trockne rote Chilis im Ofen bei 60 Grad fur selbstgemachtes Chilipulver.
3Wasche dir die Hande nach dem Schneiden mit Ol; Wasser allein entfernt kein Capsaicin.
Abzuraten / Warnungen
Rote Chilischote (Frisch) ist sehr sicher, aber es gibt wissenschaftliche Hinweise:
Haut- und Augenreizung Mäßig
Capsaicin kann auf der Haut brennen und ist für die Augen stark reizend
Empfehlung:
Hände nach dem Schneiden gut waschen; Augen nicht berühren. Bei sehr scharfen Chilis Handschuhe nutzen.
Traditionelle Anwendung
Inheems
Traditionelle aztekische Verwendung
Die Azteken verwendeten rote Chilis seit Jahrhunderten als Schmerzmittel, bei Zahnschmerzen und als Lebensmittelkonservierungsmittel. Nach der spanischen Eroberung verbreitete er sich weltweit.
Zusammenfassung
Der reife, süßere, aber oft schärfere Verwandte der grünen Chili. Reich an Vitamin C und Capsaicin. Entfernen Sie die Scheidewände, wenn Sie Geschmack mit weniger Schärfe wollen.