Harina de coco
Harina sin gluten rica en fibra
¿Qué es este ingrediente?
La harina de coco se obtiene después de producir leche de coco: la pulpa restante se seca y se muele finamente hasta formar una harina aromática y ligeramente dulce. Contiene 39 g de fibra por 100 g y por eso se comporta de forma muy distinta a la harina de trigo, de arroz o de almendra. La fibra retiene mucha humedad, así que las masas espesan rápido y las recetas suelen necesitar más líquido, huevos o una segunda harina.
Por su sabor claro a coco, funciona especialmente bien en tortitas, muffins, galletas, bizcochos, bases desmigadas y postres tropicales. En recetas saladas conviene usarla con moderación, porque la nota dulce de coco sigue siendo fácil de reconocer. No la sustituyas 1:1 por harina común: a menudo basta con 1/4 a 1/3 de la cantidad. Deja reposar la masa unos minutos para que la harina absorba humedad antes de valorar la textura.
La harina de coco también contiene de forma natural grasas del coco, incluidos triglicéridos de cadena media (MCT), además de minerales como hierro, magnesio, fósforo, potasio, zinc, manganeso y selenio. En cocina destacan su riqueza en fibra, su gran capacidad de absorción y su aroma tropical: puede dar masas compactas y tiernas si el equilibrio de líquidos es correcto, pero puede quedar seca y granulosa si usas demasiada.
¿Cómo sabe?
Ligeramente dulce, con un sabor claro a coco y una textura seca muy absorbente.
Combina bien con:
Combina bien con chocolatelimaplátanovainilla y frutas tropicales.
¿Sabías que...?
- La harina de coco es un subproducto de la producción de leche de coco: se muele la pulpa seca y parcialmente desgrasada.
- La harina de coco absorbe mucha más humedad que la harina de trigo, por eso en las recetas normalmente necesitas mucha menos cantidad.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Harina de coco proporciona energía gracias a nutrientes naturales , amortiguado por fibra.
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Más nutrientes
Vitaminas B
Oligoelementos
¿Qué hay por porción?
1 ración (seca)
La harina de coco contiene naturalmente hierro (3.6 mg por 100 g).
La harina de coco contiene naturalmente magnesio (90 mg por 100 g).
La harina de coco contiene naturalmente fósforo (206 mg por 100 g).
La harina de coco contiene naturalmente potasio (515 mg por 100 g).
La harina de coco contiene naturalmente zinc (2 mg por 100 g).
La harina de coco contiene naturalmente manganeso (2.7 mg por 100 g).
La harina de coco contiene naturalmente selenio (14 mcg por 100 g).
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los que existen declaraciones de propiedades saludables autorizadas por la EFSA (a nivel de nutriente, no específicas del ingrediente).
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al funcionamiento normal de los músculos
Contiene 90mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 90mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 90mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de la piel en condiciones normales
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 3.6mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 3.6mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al mantenimiento de la tensión arterial normal
Contiene 515mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
El fósforo contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 206mg/100g (umbral: ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
El fósforo contribuye al funcionamiento normal de las membranas celulares
Contiene 206mg/100g (umbral: ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
El fósforo contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 206mg/100g (umbral: ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
El fósforo contribuye al mantenimiento de los dientes en condiciones normales
Contiene 206mg/100g (umbral: ≥105mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 90mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al equilibrio electrolítico
Contiene 90mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye a la síntesis proteica normal
Contiene 90mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye a la función psicológica normal
Contiene 90mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 90mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al mantenimiento de los dientes en condiciones normales
Contiene 90mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 90mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye a la función cognitiva normal
Contiene 3.6mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y de hemoglobina
Contiene 3.6mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye al transporte normal de oxígeno en el cuerpo
Contiene 3.6mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 3.6mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 3.6mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo ácido-base normal
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de los hidratos de carbono
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la función cognitiva normal
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la síntesis normal del ADN
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la fertilidad y reproducción normales
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de los macronutrientes
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de los ácidos grasos
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de la vitamina A
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la síntesis proteica normal
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento del cabello en condiciones normales
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de las uñas en condiciones normales
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de los niveles normales de testosterona en sangre
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de la visión en condiciones normales
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Manganese EU 432/2012
El manganeso contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 2.7mg/100g (umbral: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
El manganeso contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 2.7mg/100g (umbral: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
El manganeso contribuye a la formación normal del tejido conjuntivo
Contiene 2.7mg/100g (umbral: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
El manganeso contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 2.7mg/100g (umbral: ≥0.3mg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye al mantenimiento del cabello en condiciones normales
Contiene 14mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye al mantenimiento de las uñas en condiciones normales
Contiene 14mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 14mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye a la función tiroidea normal
Contiene 14mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye a la espermatogénesis normal
Contiene 14mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 14mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 515mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al funcionamiento normal de los músculos
Contiene 515mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
¿Qué se está investigando?
La harina de coco como ingrediente rico en fibra
El alto contenido de fibra de la harina de coco se estudia como ingrediente funcional en productos sin gluten. Los estudios analizan la textura, la saciedad, la retención de humedad y su uso en productos horneados.
Respaldado por: [1] Fu L (2022)
Buenas Combinaciones (Sinergia)
Combina harina de coco inteligentemente para mejorar el efecto:
Harina de coco 
Cacao crudo MCT + flavonoides para apoyo cognitivo y energía
Técnico: Los MCT de la harina de coco se convierten directamente en cetonas, un combustible alternativo para el cerebro. Los flavonoides del cacao influyen en el flujo sanguíneo cerebral. Juntos proporcionan tanto energía rápida (cetonas) como flavonoides bioactivos.
¿Qué significa esto para ti? Hornear con harina de coco y cacao te da más que un delicioso brownie — los MCT aportan energía rápida, los flavonoides del cacao son potentes compuestos bioactivos.
Harina de coco 
Canela Fibra + cinamaldehído para equilibrio glucémico
Técnico: La harina de coco contiene 39 g de fibra por 100 g (la más alta de todas las harinas) que ralentizan la absorción de carbohidratos. El cinamaldehído de la canela activa AMPK y estimula los transportadores GLUT4. Juntos ofrecen apoyo glucémico por dos vías independientes: retraso por fibra + activación GLUT4.
¿Qué significa esto para ti? Harina de coco con canela es ideal para crepes o muffins bajos en carbohidratos. La extrema riqueza en fibra de la harina de coco + la activación AMPK de la canela trabajan juntos.
Harina de coco 
Cúrcuma Los MCT de la harina de coco aumentan significativamente la absorción de curcumina
Técnico: La harina de coco contiene MCT (triglicéridos de cadena media) que aumentan la biodisponibilidad de la curcumina. Los MCT pasan directamente la pared intestinal y transportan compuestos liposolubles como la curcumina.
¿Qué significa esto para ti? Usa harina de coco con cúrcuma en repostería o smoothies. Los MCT aseguran que la curcumina se absorba efectivamente.
Recetas con Harina de coco
Descubre deliciosas recetas con harina de coco como protagonista:
Gofres Keto sin Huevo de Coco y Linaza 20 min Crujientes por fuera, suaves por dentro, calientes con canela 
330 kcal 
9g proteína 2 sinergias 
Brownies de boniato 50 min Brownies jugosos sin cereales, frutos secos ni huevos 175 kcal 3g proteína 2 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Despensa
Vida útil:1 jaar ongeopend, 3-6 maanden na openen
Guárdala en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco. La harina de coco se apelmaza rápido; tamízala antes de usarla.
Preparación
Usa entre 1/4 y 1/3 de la cantidad de harina de trigo. Por cada 30 g de harina de coco, suele hacer falta 1 huevo extra o más líquido. Deja reposar la masa 5 minutos para que la harina absorba humedad. Puedes combinarla con harina de almendra para una textura más suave.
Conversiones
Sustitutos
Preparación inteligente
1Usa solo entre 1/4 y 1/3 de harina de coco para sustituir la harina de trigo.
¿Por qué?
La harina de coco absorbe entre 3 y 4 veces más humedad que la harina de trigo.
2Añade huevos o líquido extra a las recetas con harina de coco.
3Tamiza la harina de coco antes de usarla para deshacer grumos.
Desaconsejado / Advertencias
Harina de coco es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Alergia al coco Severo
La harina de coco se elabora con pulpa de coco seca, por lo que es un producto de coco.
Consejo:
Evítala si tienes alergia conocida al coco. Elige una alternativa adecuada, como harina de almendra si te va bien.
Ingesta alta de fibra Leve
El alto contenido de fibra puede causar molestias como hinchazón en personas sensibles, sobre todo con porciones grandes.
Consejo:
Empieza con pequeñas cantidades, acompáñalas con suficiente líquido y aumenta el uso poco a poco.
Resumen
La harina de coco es una harina sin gluten muy rica en fibra y con un sabor claro a coco. Úsala sobre todo en recetas adaptadas: absorbe mucha humedad, así que suele bastar con 1/4 a 1/3 de la cantidad de harina común, añadiendo más huevo o líquido para una textura tierna.