Cacao crudo
Grano de cacao amargo con magnesio, fibra y sabor profundo a chocolate
¿Qué es este ingrediente?
El cacao (Theobroma cacao, literalmente «alimento de los dioses») se refiere al grano de cacao antes de transformarse en chocolate dulce. El cacao crudo suele venderse en polvo o en nibs y tiene un sabor intenso, amargo y terroso a chocolate, sin azúcar añadido.
## Perfil nutricional
Por 100 g, el cacao crudo contiene mucha fibra (33,2 g), proteína (19,6 g) y minerales como magnesio (499 mg), hierro (13,86 mg), potasio (1524 mg), zinc (6,81 mg), fósforo (734 mg) y cobre (3,79 mg). Por eso funciona especialmente bien como pequeña adición con mucho sabor en gachas, batidos, alternativas al yogur, repostería y bebidas calientes.
## Compuestos vegetales
El cacao contiene flavanoles como epicatequina y catequina, además de teobromina, un compuesto natural suave relacionado con la cafeína. Estos compuestos se estudian a menudo en relación con la función vascular, la circulación, la atención y la disponibilidad de polifenoles, mientras que su valor culinario diario está sobre todo en su sabor profundo a chocolate y su carácter amargo y aromático.
## Uso culinario
Usa cacao crudo en pequeñas cantidades: su sabor es potente y puede dominar fácilmente. Combina bien con plátano, dátiles, vainilla, canela, chile, coco, bebida de avena y frutos secos. Para una bebida caliente tipo chocolate, mezcla primero el cacao en polvo con un poco de agua caliente y luego añade bebida vegetal. Las combinaciones sin lácteos son populares cuando quieres destacar el sabor puro del cacao y su carácter rico en polifenoles.
¿Cómo sabe?
Intensamente amargo, con un sabor profundo y complejo a chocolate y notas ligeramente afrutadas.
Combina bien con:
Combina bien con chilecanelavainillaplátano y coco.
¿Sabías que...?
- Los aztecas usaban los granos de cacao como moneda: unos 100 granos podían representar el valor de un pavo.
- El nombre botánico Theobroma cacao significa literalmente «alimento de los dioses».
- Costa de Marfil y Ghana producen juntos más del 60 % del cacao mundial.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Cacao crudo proporciona energía gracias a nutrientes naturales , amortiguado por fibra.
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Ácidos grasos omega-3
Más nutrientes
Vitaminas B
Oligoelementos
¿Qué hay por porción?
1 porción
El cacao crudo contiene naturalmente magnesio (499 mg per 100 g).
El cacao crudo contiene naturalmente hierro (13.86 mg per 100 g).
El cacao crudo contiene naturalmente potasio (1524 mg per 100 g).
El cacao crudo contiene naturalmente zinc (6.81 mg per 100 g).
El cacao crudo contiene naturalmente calcio (128 mg per 100 g).
El cacao crudo contiene naturalmente folato (32 mcg per 100 g).
El cacao crudo contiene naturalmente selenio (14.3 mcg per 100 g).
El cacao crudo contiene naturalmente fósforo (734 mg per 100 g).
El cacao crudo contiene naturalmente cobre (3.79 mg per 100 g).
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los que existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA (a nivel de nutriente, no específicas del ingrediente).
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al funcionamiento normal de los músculos
Contiene 499mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 499mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 499mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 6.81mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de la piel en condiciones normales
Contiene 6.81mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 13.86mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 13.86mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio es necesario para el mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al mantenimiento de la tensión arterial normal
Contiene 1524mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye a la formación normal de células sanguíneas
Contiene 32mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye a la síntesis normal de aminoácidos
Contiene 32mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye al metabolismo normal de la homocisteína
Contiene 32mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye a la función psicológica normal
Contiene 32mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 32mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 32mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye al crecimiento de los tejidos maternos durante el embarazo
Contiene 32mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio es necesario para el mantenimiento de los dientes en condiciones normales
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye a la coagulación sanguínea normal
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye al funcionamiento normal de los músculos
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye a la neurotransmisión normal
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye al funcionamiento normal de las enzimas digestivas
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio desempeña un papel en los procesos de división y especialización celular
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
El fósforo contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 734mg/100g (umbral: ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
El fósforo contribuye al funcionamiento normal de las membranas celulares
Contiene 734mg/100g (umbral: ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
El fósforo contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 734mg/100g (umbral: ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
El fósforo contribuye al mantenimiento de los dientes en condiciones normales
Contiene 734mg/100g (umbral: ≥105mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 499mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al equilibrio electrolítico
Contiene 499mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye a la síntesis proteica normal
Contiene 499mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye a la función psicológica normal
Contiene 499mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 499mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al mantenimiento de los dientes en condiciones normales
Contiene 499mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 499mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye a la función cognitiva normal
Contiene 13.86mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y de hemoglobina
Contiene 13.86mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye al transporte normal de oxígeno en el cuerpo
Contiene 13.86mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 13.86mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 13.86mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo ácido-base normal
Contiene 6.81mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de los hidratos de carbono
Contiene 6.81mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la función cognitiva normal
Contiene 6.81mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la síntesis normal del ADN
Contiene 6.81mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la fertilidad y reproducción normales
Contiene 6.81mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de los macronutrientes
Contiene 6.81mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de los ácidos grasos
Contiene 6.81mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de la vitamina A
Contiene 6.81mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la síntesis proteica normal
Contiene 6.81mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 6.81mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento del cabello en condiciones normales
Contiene 6.81mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de las uñas en condiciones normales
Contiene 6.81mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de los niveles normales de testosterona en sangre
Contiene 6.81mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de la visión en condiciones normales
Contiene 6.81mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 6.81mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 6.81mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Copper EU 432/2012
El cobre contribuye al mantenimiento del tejido conjuntivo en condiciones normales
Contiene 3.79mg/100g (umbral: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
El cobre contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 3.79mg/100g (umbral: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
El cobre contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 3.79mg/100g (umbral: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
El cobre contribuye a la pigmentación normal del cabello
Contiene 3.79mg/100g (umbral: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
El cobre contribuye al transporte normal de hierro en el cuerpo
Contiene 3.79mg/100g (umbral: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
El cobre contribuye a la pigmentación normal de la piel
Contiene 3.79mg/100g (umbral: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
El cobre contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 3.79mg/100g (umbral: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
El cobre contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 3.79mg/100g (umbral: ≥0.15mg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye al mantenimiento del cabello en condiciones normales
Contiene 14.3mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye al mantenimiento de las uñas en condiciones normales
Contiene 14.3mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 14.3mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye a la función tiroidea normal
Contiene 14.3mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye a la espermatogénesis normal
Contiene 14.3mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 14.3mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 1524mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al funcionamiento normal de los músculos
Contiene 1524mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
Comparación
vsspinazie
El cacao crudo contiene aproximadamente 5× más hierro por 100 g que las espinacas.
vsbanaan
El cacao crudo contiene aproximadamente 4× más potasio por 100 g que el plátano.
vsamandelen
El cacao crudo contiene aproximadamente 2× más magnesio por 100 g que las almendras.
¿Qué se está investigando?
Flavanoles del cacao en investigación sobre función vascular
Los flavanoles del cacao se estudian en investigaciones sobre función vascular, respuestas relacionadas con el óxido nítrico y marcadores de circulación. Los resultados son interesantes, pero dependen de la dosis, el tipo de producto y el diseño del estudio.
Respaldado por: [1] Khan N (2014) , [3] Schroeter (2006)
Cacao y marcadores de investigación cognitiva
Los flavanoles del cacao se estudian en relación con la perfusión cerebral y los resultados de pruebas cognitivas. Los estudios clínicos suelen usar dosis específicas de flavanoles y productos de cacao estandarizados.
Respaldado por: [2] Sorond (2008)
Buenas Combinaciones (Sinergia)
Combina cacao crudo inteligentemente para mejorar el efecto:
Cacao crudo 
Almendras Doble aporte de magnesio: 500mg por 100g combinados
Técnico: Las almendras (270mg de magnesio/100g) y el cacao (230mg/100g) aportan juntos 500mg de magnesio — más que la ingesta diaria recomendada. El magnesio es cofactor de más de 300 enzimas, involucrado en la contracción muscular y la energía ATP. El cacao también añade teobromina para una estimulación suave.
¿Qué significa esto para ti? Prepara trail mix con almendras y nibs de cacao, u hornea snacks de chocolate con almendras. Ideal para calambres musculares, estrés o fatiga.
Cacao crudo 
Harina de almendra Doble aporte de magnesio para energía y músculos
Técnico: La harina de almendra (270 mg de magnesio/100 g) y el cacao (230 mg/100 g) aportan juntos 500 mg de magnesio. El magnesio es esencial para más de 300 reacciones enzimáticas, incluyendo la producción de energía (síntesis de ATP) y la función muscular.
¿Qué significa esto para ti? Brownies de harina de almendra y cacao son más que un capricho — un solo brownie puede aportar ya una parte significativa de tus necesidades diarias de magnesio.
Cacao crudo 
Plátano Combinación de smoothie perfecta para energía y ánimo
Técnico: El cacao contiene teobromina (estimulante suave, 250 mg/100 g) y 230 mg de magnesio. El plátano aporta triptófano (precursor de serotonina) y carbohidratos rápidos que estimulan la absorción de triptófano en el cerebro. El magnesio es cofactor de la conversión triptófano → serotonina.
¿Qué significa esto para ti? Un smoothie de cacao y plátano es el snack ideal de media tarde. El cacao da un impulso energético suave, el plátano aporta el precursor de serotonina — juntos, energía y buen ánimo.
Cacao crudo 
Leche de coco Base ideal para chocolate caliente
Técnico: Los flavanoles del cacao (epicatequina) son parcialmente liposolubles. Los MCT de la leche de coco mejoran significativamente la absorción de estos polifenoles. Importante: las proteínas lácteas (caseína) se unen a los flavanoles y reducen su biodisponibilidad — la leche de coco evita este problema.
¿Qué significa esto para ti? El chocolate caliente con leche de coco es superior a la leche de vaca para la absorción de flavanoles. Sin caseína que una los antioxidantes, y los MCT mejoran su absorción.
Cacao crudo 
Dátiles Energía rápida + antioxidantes para cerebro y músculos
Técnico: Los dátiles contienen 63 g de azúcares naturales por 100 g para energía inmediata. El cacao contiene flavanoles (epicatequina) que mejoran el flujo sanguíneo al cerebro y teobromina para estimulación suave. Los azúcares de los dátiles aseguran un transporte rápido de los flavanoles mediante el aumento del gasto cardíaco.
¿Qué significa esto para ti? Las bolitas energéticas de dátiles y cacao son un snack inteligente pre-entrenamiento. Los dátiles dan energía inmediata, el cacao concentración y antioxidantes. Mezcla dátiles, cacao crudo, frutos secos y una pizca de sal para un snack poderoso.
Cacao crudo 
Leche de avena Combinación perfecta — cremosidad sin inhibición de magnesio
Técnico: Las proteínas lácteas (caseína) unen el magnesio en el tracto gastrointestinal y reducen la absorción hasta un 50 %. La leche de avena no contiene caseína, por lo que el magnesio del cacao (230 mg por 100 g) queda libre para la absorción. Además, la leche de avena añade beta-glucanos prebióticos.
¿Qué significa esto para ti? Prepara tu chocolate caliente con leche de avena en lugar de leche de vaca. Obtienes la misma cremosidad pero absorbes mucho más magnesio del cacao.
Cacao crudo 
Avellanas Vitamina E + flavanoles: vías complementarias vía inhibición de oxidación del LDL y función endotelial
Técnico: Las avellanas contienen 15mg de vitamina E por 100g (100 % IDR) — la concentración más alta de todos los frutos secos. El cacao aporta epicatequina y catequina (flavanoles, 43mg/g en cacao crudo). La vitamina E inhibe la oxidación de las partículas LDL, mientras que los flavanoles influyen en la función endotelial vía la producción de NO (+30 % de dilatación mediada por flujo). Juntos: la vitamina E inhibe la formación de ox-LDL, los flavanoles influyen en la función vascular. La vitamina E también aumenta la estabilidad de los flavanoles.
¿Qué significa esto para ti? La combinación avellana-cacao (como Nutella pero puro) funciona a través de dos vías bioquímicas complementarias. Usa cacao crudo y avellanas sin tostar para máximo efecto. 30g de avellanas + 10g de cacao al día.
Cacao crudo 
Crema de coco Las grasas MCT mejoran la absorción de flavanoles del cacao
Técnico: El cacao contiene epicatequina y catequina, polifenoles con baja biodisponibilidad. Las grasas MCT de la crema de coco (triglicéridos de cadena media) forman micelas mixtas que mejoran la absorción intestinal de estos flavanoles. Además, la grasa cremosa del coco da a la mousse una textura aterciopelada.
¿Qué significa esto para ti? La mousse de chocolate de cacao + crema de coco es más que un postre — la grasa de coco mejora la absorción de los polifenoles bioactivos del cacao. Una combinación sabrosa con valor bioquímico añadido.
Cacao crudo 
Harina de coco MCT + flavonoides para apoyo cognitivo y energía
Técnico: Los MCT de la harina de coco se convierten directamente en cetonas, un combustible alternativo para el cerebro. Los flavonoides del cacao influyen en el flujo sanguíneo cerebral. Juntos proporcionan tanto energía rápida (cetonas) como flavonoides bioactivos.
¿Qué significa esto para ti? Hornear con harina de coco y cacao te da más que un delicioso brownie — los MCT aportan energía rápida, los flavonoides del cacao son potentes compuestos bioactivos.
Cacao crudo 
Aceite de coco Los TCM aumentan la absorción de flavonoides del cacao
Vetten verhogen de biobeschikbaarheid van cacaoflavanolen (PMID: 19628108)
Técnico: El cacao contiene flavanoles (epicatequina, catequina) que son liposolubles. El aceite de coco contiene 60 % de TCM (triglicéridos de cadena media) que se absorben rápidamente y aumentan la absorción de polifenoles del cacao. Los TCM van directamente al hígado y se convierten en cetonas, mientras los flavanoles permanecen disponibles.
¿Qué significa esto para ti? Añade una cucharadita de aceite de coco a tu cacao caliente o úsalo en recetas de chocolate. Esto aumenta no solo la textura cremosa sino también la biodisponibilidad de los flavonoides del cacao.
Cacao crudo 
Polvo de Maca Adaptógenos + teobromina para energía sin estrés
Técnico: La maca contiene macamidas y macaenos — compuestos únicos que apoyan la función suprarrenal y modulan el sistema endocannabinoide (efecto adaptógeno). El cacao proporciona teobromina (estimulante suave sin pico de cortisol) y anandamida ('molécula de la felicidad'). La miel añade glucosa rápida. Juntos: energía adaptógena + estimulación suave + ánimo.
¿Qué significa esto para ti? Prepara un smoothie o latte con maca, cacao y miel. Energía sin estrés — la maca calma tus suprarrenales mientras el cacao da una alerta suave.
Cacao crudo 
Nueces pecanas Elagitaninos + flavanoles: vías antioxidantes complementarias vía urolitinas y señalización de BDNF
Técnico: Las nueces pecanas contienen 17.940 μmol TE/100g ORAC (el más alto de todos los frutos secos) gracias a los elagitaninos y al gamma-tocoferol. El cacao aporta epicatequina y catequina (43mg/g cacao crudo) que influyen en el BDNF (factor neurotrófico derivado del cerebro) vía señalización ERK/CREB. Los elagitaninos de las pecanas son convertidos por las bacterias intestinales en urolitinas — metabolitos que cruzan la barrera hematoencefálica. El gamma-tocoferol (24mg/100g pecanas) protege específicamente las membranas neuronales contra las especies reactivas de nitrógeno (RNS).
¿Qué significa esto para ti? Pecanas con cacao crudo en trail mix o como topping en la avena. La combinación influye en los procesos neuronales a dos niveles: pecanas vía urolitinas, cacao vía señalización de BDNF.
Cacao crudo 
Extracto de vainilla La vainillina refuerza la percepción del sabor a chocolate
Técnico: La vainillina (la molécula aromática principal de la vainilla) se une a los mismos receptores olfativos que los aromáticos del chocolate (pirazinas, compuestos de Maillard). Esto refuerza el sabor a chocolate percibido sin añadir azúcar ni grasa — un fenómeno llamado potenciación aromática.
¿Qué significa esto para ti? Añade siempre una cucharadita de extracto de vainilla a tus preparaciones con chocolate. La vainilla intensifica el sabor a chocolate — puedes reducir el azúcar sin perder sabor.
Recetas con Cacao crudo
Descubre deliciosas recetas con cacao crudo como protagonista:
Bowl de Açaí con Frutos Secos, Granola y Base de Coco 10 min Bowl colorido con açaí, frutos secos y semillas sobre base cremosa de coco y plátano 
745 kcal 
16g proteína 2 sinergias 
Fudge de Aguacate y Cacao 130 min Fudge de chocolate ultra-cremoso sin mantequilla ni azúcar refinada — a base de aguacate maduro, cacao puro y miel 85 kcal 1g proteína 2 sinergias 
Helado de aguacate y cacao (keto) 190 min Helado cremoso de chocolate con aguacate como base secreta 230 kcal 4g proteína 2 sinergias 
Pudín de Aguacate y Cacao con Almendras 40 min Aterciopelado con profundo sabor a cacao 285 kcal 6g proteína 2 sinergias 
Fat Bombs de Aguacate y Coco 15 min Cremosos, achocolatados y bajos en carbohidratos 380 kcal 4g proteína 1 sinergias 
Helado de Plátano y Cacao con Semillas de Calabaza 10 min Helado paleo cremoso con cacao, leche de coco y semillas de calabaza tostadas 195 kcal 5g proteína 1 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Despensa
Vida útil:2 jaar
Guarda el cacao en polvo o los nibs en un recipiente hermético, en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa. Cierra bien el envase para limitar la humedad, los grumos y la absorción de olores.
Conversiones
Sustitutos
Preparación inteligente
1Tamiza siempre el cacao en polvo antes de usarlo para evitar grumos.
2Mezcla primero el cacao en polvo con agua caliente o grasa tibia para lograr un sabor a chocolate más profundo.
¿Por qué?
Este paso ayuda a distribuir de forma uniforme los compuestos aromáticos liposolubles del cacao.
3Usa cacao holandés alcalinizado para un resultado más suave y oscuro.
Desaconsejado / Advertencias
Cacao crudo es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Combinaciones con lácteos Moderado
La investigación sobre el chocolate ha mostrado que las proteínas de la leche pueden influir en la disponibilidad medida de los polifenoles del cacao.
Consejo:
Usa una bebida vegetal como avena o coco cuando quieras destacar el sabor puro del cacao y su carácter rico en polifenoles.
Sensibilidad a la migraña Moderado
El cacao contiene tiramina y feniletilamina, compuestos a los que algunas personas sensibles a la migraña pueden reaccionar de forma individual.
Consejo:
Si el chocolate es un desencadenante claro para ti, usa cacao crudo con prudencia y observa tu reacción personal.
Inhibidores de la MAO Severo
El cacao contiene tiramina y feniletilamina; estos compuestos requieren especial prudencia si usas inhibidores de la MAO.
Consejo:
Consulta el uso de cacao con tu médico o farmacéutico si tomas inhibidores de la MAO.
Uso tradicional
Inheems
El cacao entre los mayas y los aztecas
El cacao tenía un papel ritual, social y económico importante entre los mayas y los aztecas. Los granos se preparaban como bebida ceremonial amarga y también podían servir como moneda.
Resumen
El cacao crudo aporta a batidos, avena, postres y bebidas calientes un sabor profundo y amargo a chocolate. Contiene naturalmente mucha fibra y minerales como magnesio, hierro, potasio, zinc, fósforo y cobre. Combínalo con plátano, dátiles, canela o coco para equilibrarlo.