Bayas de Goji
Baya roja intensa rica en zeaxantina y polisacáridos naturales
¿Qué es este ingrediente?
Las bayas de goji (Lycium barbarum) son pequeños frutos rojo anaranjado de Asia que se usan desde hace siglos en tés, congee, sopas, guisos y mezclas dulces para picar. Secas tienen una textura suave y masticable, con un sabor que recuerda a la pasa, el arándano rojo y el tomate, con un matiz ligeramente herbal.
## Zeaxantina concentrada
Las bayas de goji destacan por su alto contenido de zeaxantina, un carotenoide anaranjado presente en el fruto sobre todo como dipalmitato de zeaxantina. En investigación nutricional, este perfil de carotenoides se estudia en relación con el pigmento macular y los niveles de carotenoides en sangre. Una porción de 28 gramos de bayas de goji secas se usa a menudo como ración diaria práctica en estudios y planes alimentarios.
## Polisacáridos de Lycium barbarum
Un segundo grupo característico de compuestos son los polisacáridos de Lycium barbarum (LBP). Estos complejos de carbohidratos representan alrededor del 5-8 % de la materia seca y están formados por distintas unidades de azúcar, como arabinosa, ramnosa, xilosa, manosa, galactosa y glucosa. Dan a las bayas de goji un lugar propio dentro de la investigación sobre bayas, fruta deshidratada y compuestos vegetales bioactivos.
## Valor nutricional y uso culinario
Las bayas de goji secas aportan fibra, proteína vegetal y minerales como hierro, calcio, potasio y zinc. Su sabor concentrado, dulce y ácido, funciona bien en avena, granola, arroz con leche, mezclas de frutos secos, smoothies e infusiones calientes. Remójalas brevemente en agua tibia para una textura más blanda, o añádelas secas para más mordida.
¿Cómo sabe?
Ligeramente dulce y ácido con un sabor parecido al arándano rojo y un tono terroso.
Combina bien con:
Combina bien con avenacacaojengibremiel y coco.
¿Sabías que...?
- Las bayas de goji se usan desde hace más de 2.000 años en culturas chinas de té, sopas y alimentación.
- La planta de goji está emparentada con el tomate y la patata — las tres son solanáceas.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Bayas de Goji proporciona energía gracias a nutrientes naturales , amortiguado por fibra.
Por 100g
Minerales
Vitaminas
¿Qué hay por porción?
1 porción
Las bayas de goji contienen naturalmente hierro (6.8 mg por 100 g).
Las bayas de goji contienen naturalmente potasio (1132 mg por 100 g).
Las bayas de goji contienen naturalmente calcio (190 mg por 100 g).
Las bayas de goji contienen naturalmente zinc (2 mg por 100 g).
Las bayas de goji contienen naturalmente Vitamina C (48 mg por 100 g).
Las bayas de goji contienen naturalmente Vitamina A (1341 mcg por 100 g).
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los cuales existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA (a nivel de nutriente, no específicas del ingrediente).
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 48mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 48mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de la piel
Contiene 48mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de la piel en condiciones normales
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 6.8mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 6.8mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio es necesario para el mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 190mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al mantenimiento de la tensión arterial normal
Contiene 1132mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 1341mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al mantenimiento de la piel en condiciones normales
Contiene 1341mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al mantenimiento de las mucosas en condiciones normales
Contiene 1341mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al mantenimiento de la visión en condiciones normales
Contiene 1341mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al metabolismo normal del hierro
Contiene 1341mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A desempeña un papel en el proceso de especialización celular
Contiene 1341mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los vasos sanguíneos
Contiene 48mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los huesos
Contiene 48mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los cartílagos
Contiene 48mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de las encías
Contiene 48mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los dientes
Contiene 48mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 48mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 48mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la función psicológica normal
Contiene 48mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 48mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la regeneración de la forma reducida de la vitamina E
Contiene 48mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C mejora la absorción del hierro
Contiene 48mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario durante y después del ejercicio físico intenso
Contiene 48mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio es necesario para el mantenimiento de los dientes en condiciones normales
Contiene 190mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye a la coagulación sanguínea normal
Contiene 190mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 190mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye al funcionamiento normal de los músculos
Contiene 190mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye a la neurotransmisión normal
Contiene 190mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye al funcionamiento normal de las enzimas digestivas
Contiene 190mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio desempeña un papel en los procesos de división y especialización celular
Contiene 190mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye a la función cognitiva normal
Contiene 6.8mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y de hemoglobina
Contiene 6.8mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye al transporte normal de oxígeno en el cuerpo
Contiene 6.8mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 6.8mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 6.8mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo ácido-base normal
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de los hidratos de carbono
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la función cognitiva normal
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la síntesis normal del ADN
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la fertilidad y reproducción normales
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de los macronutrientes
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de los ácidos grasos
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de la vitamina A
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la síntesis proteica normal
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento del cabello en condiciones normales
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de las uñas en condiciones normales
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de los niveles normales de testosterona en sangre
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de la visión en condiciones normales
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 1132mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al funcionamiento normal de los músculos
Contiene 1132mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
Comparación
vsspinazie
Las bayas de goji contienen aproximadamente 3× más hierro por 100 g que las espinacas.
vsbanaan
Las bayas de goji contienen aproximadamente 3× más potasio por 100 g que el plátano.
vsmelk
Las bayas de goji contienen aproximadamente 2× más calcio por 100 g que la leche.
¿Qué se está investigando?
Zeaxantina y pigmento macular
Las bayas de goji contienen altas concentraciones de zeaxantina, sobre todo como dipalmitato de zeaxantina. Los estudios clínicos de nutrición examinan la relación entre el consumo de goji, los carotenoides en sangre y las mediciones del pigmento macular.
Respaldado por: [3] Vidović BB (2019) , [2] Tang WM (2015)
Polisacáridos e investigación de marcadores celulares
Los polisacáridos de Lycium barbarum (LBP) de las bayas de goji se estudian en investigaciones celulares, animales y nutricionales. La investigación analiza enzimas antioxidantes, marcadores de inflamación e interacciones con la microbiota intestinal, mientras que la evidencia clínica estandarizada sigue siendo limitada.
Respaldado por: [2] Tang WM (2015)
Recetas con Bayas de Goji
Descubre deliciosas recetas con bayas de goji como protagonista:
Trail mix con frutos secos, semillas y chocolate negro 25 min Mezcla crujiente con frutos secos tostados, pasas y bayas de goji 
286 kcal 
8g proteína 2 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Despensa
Vida útil:12 maanden in luchtdichte verpakking op koele, droge plaats
Guarda las bayas de goji secas en un tarro de vidrio cerrado o en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro. Una vez abiertas, úsalas en un plazo de 6 meses para conservar mejor el sabor y la textura. También puedes congelarlas para que duren más.
Preparación
Come las bayas de goji directamente como snack, añádelas a smoothies, yogur, avena, muesli o arroz con leche, o úsalas en té y caldos ligeros. Para una textura más blanda, remoja 1-2 cucharadas en agua tibia durante 5-10 minutos. Añádelas casi al final de los platos calientes para mantener su color y sabor.
Conversiones
Sustitutos
Preparación inteligente
1Remoja las bayas de goji 10 minutos en agua tibia antes de usarlas en smoothies, gachas de avena o arroz con leche.
2Añade bayas de goji secas a granola, mezclas de frutos secos o snacks de nueces.
3Usa también el agua de remojo en smoothies o té.
Desaconsejado / Advertencias
Bayas de Goji es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Anticoagulantes (warfarina, cumarina) Moderado
Se han descrito interacciones entre las bayas de goji y anticoagulantes de tipo cumarina. Esto puede ser relevante para el control del INR y los acuerdos de dosificación.
Consejo:
No consumas bayas de goji a diario o en grandes cantidades junto con anticoagulantes sin orientación. Consulta a tu médico o farmacéutico si quieres comerlas con regularidad.
Medicación para la diabetes Moderado
Las bayas de goji aportan carbohidratos concentrados y se estudian en investigaciones relacionadas con mediciones de glucosa. Si tomas medicación, el control de la porción es importante.
Consejo:
Mantén una porción pequeña y combínala con una comida o una fuente de proteína/grasa. Controla tus valores según tu plan personal y consulta si las consumes de forma regular.
Medicación para la presión arterial Leve
Por su alto contenido de potasio, las bayas de goji pueden ser relevantes si tomas medicación que requiere control del potasio o de la presión arterial.
Consejo:
Come porciones normales y consulta en caso de consumo diario, problemas renales o medicación que pueda influir en los niveles de potasio.
Embarazo y lactancia Leve
No hay suficiente investigación nutricional para recomendar cantidades específicas de bayas de goji durante el embarazo y la lactancia.
Consejo:
Mantén porciones culinarias pequeñas y consulta a un médico, matrona o dietista si tienes dudas o si las consumes a diario.
Uso tradicional
Traditionele Chinese Geneeskunde
Tradición china de té y sopas
Las bayas de goji (gou qi zi) se usan desde hace más de 2000 años en la cultura alimentaria china, especialmente en infusiones calientes, gachas de arroz, caldos y sopas. Se valoran por su color rojo anaranjado, su sabor suavemente dulce y su lugar simbólico en platos de temporada.
Resumen
Las bayas de goji son bayas secas de color rojo anaranjado con mucho contenido de zeaxantina, polisacáridos de Lycium barbarum (LBP), fibra, vitamina C, vitamina A, hierro y calcio. Quedan bien en avena, té, smoothies, mezclas de frutos secos y sopas asiáticas. Una porción práctica es aproximadamente un puñado, 28-30 gramos. Ten cuidado si tomas anticoagulantes, medicación para la diabetes o medicación para la presión arterial: consulta el consumo regular con tu médico.