Goji-Beeren
Leuchtend rote Beere reich an Zeaxanthin und natürlichen Polysacchariden
Was ist diese Zutat?
Goji-Beeren (Lycium barbarum) sind kleine orangerote Früchte aus Asien, die seit Jahrhunderten in Tees, Congee, Suppen, Schmorgerichten und süßen Snackmischungen verwendet werden. Getrocknet haben sie eine weich-zähe Textur und einen Geschmack, der an Rosinen, Cranberries und Tomate erinnert, mit einer leicht kräuterigen Note.
## Konzentriertes Zeaxanthin
Goji-Beeren fallen durch ihren hohen Gehalt an Zeaxanthin auf, einem orangefarbenen Carotinoid, das in der Frucht vor allem als Zeaxanthin-Dipalmitat vorkommt. In der Ernährungsforschung wird dieses Carotinoidprofil im Zusammenhang mit Makulapigment und Carotinoidwerten im Blut untersucht. Eine Portion von 28 Gramm getrockneten Goji-Beeren wird in Studien und Ernährungsplänen häufig als praktische Tagesportion verwendet.
## Lycium-barbarum-Polysaccharide
Eine zweite charakteristische Stoffgruppe sind Lycium-barbarum-Polysaccharide (LBP). Diese Kohlenhydratkomplexe machen etwa 5-8 % der Trockenmasse aus und bestehen aus verschiedenen Zuckerbausteinen, darunter Arabinose, Rhamnose, Xylose, Mannose, Galactose und Glucose. Sie geben Goji-Beeren einen eigenen Platz in der Forschung zu Beeren, Trockenfrüchten und pflanzlichen bioaktiven Verbindungen.
## Nährwert und kulinarische Verwendung
Getrocknete Goji-Beeren liefern Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß und Mineralstoffe wie Eisen, Calcium, Kalium und Zink. Ihr konzentrierter süß-säuerlicher Geschmack passt zu Haferbrei, Granola, Milchreis, Studentenfutter, Smoothies und warmen Aufgüssen. Weiche sie kurz in warmem Wasser ein, wenn du eine weichere Textur möchtest, oder gib sie trocken dazu für mehr Biss.
Wie schmeckt es?
Mild süß und säuerlich mit einem cranberry-ähnlichen Geschmack und erdigen Untertönen.
Passt gut zu:
Passt gut zu HaferKakaoIngwerHonig und Kokosnuss.
Wusstest du...?
- Goji-Beeren werden seit mehr als 2.000 Jahren in chinesischen Tee-, Suppen- und Esskulturen verwendet.
- Die Goji-Pflanze ist mit der Tomate und der Kartoffel verwandt — alle drei sind Nachtschattengewächse.
Nährwert & Energie
Pro 100g
Goji-Beeren liefern Energie dank natürlicher Nährstoffe , gepuffert durch Ballaststoffe.
Pro 100g
Mineralstoffe
Vitamine
Was ist in einer Portion?
1 Portion
Goji-Beeren enthalten von Natur aus Eisen (6.8 mg pro 100 g).
Goji-Beeren enthalten von Natur aus Kalium (1132 mg pro 100 g).
Goji-Beeren enthalten von Natur aus Kalzium (190 mg pro 100 g).
Goji-Beeren enthalten von Natur aus Zink (2 mg pro 100 g).
Goji-Beeren enthalten von Natur aus Vitamin C (48 mg pro 100 g).
Goji-Beeren enthalten von Natur aus Vitamin A (1341 mcg pro 100 g).
% der täglichen Referenzmenge (DRI)
EU-zugelassene Nährwertangaben
Diese Zutat enthält Nährstoffe, für die von der EFSA zugelassene gesundheitsbezogene Angaben bestehen (auf Nährstoffebene, nicht zutatspezifisch).
Anerkannte Gesundheitsangaben (EU)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
Enthält 48mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
Enthält 48mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Haut bei
Enthält 48mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
Enthält 2mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zur Erhaltung normaler Haut bei
Enthält 2mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 6.8mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
Enthält 6.8mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium wird für die Erhaltung normaler Knochen benötigt
Enthält 190mg/100g (Schwelle: ≥120mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei
Enthält 1132mg/100g (Schwelle: ≥300mg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamin A trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
Enthält 1341mcg/100g (Schwelle: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Haut bei
Enthält 1341mcg/100g (Schwelle: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Schleimhäute bei
Enthält 1341mcg/100g (Schwelle: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Sehkraft bei
Enthält 1341mcg/100g (Schwelle: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamin A trägt zu einem normalen Eisenstoffwechsel bei
Enthält 1341mcg/100g (Schwelle: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamin A hat eine Funktion bei der Zellspezialisierung
Enthält 1341mcg/100g (Schwelle: ≥120mcg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Blutgefäße bei
Enthält 48mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Knochen bei
Enthält 48mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Knorpel bei
Enthält 48mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion des Zahnfleisches bei
Enthält 48mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Zähne bei
Enthält 48mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 48mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
Enthält 48mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen psychischen Funktion bei
Enthält 48mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Enthält 48mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zur Regeneration der reduzierten Form von Vitamin E bei
Enthält 48mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme
Enthält 48mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt dazu bei, die normale Funktion des Immunsystems während und nach intensiver körperlicher Betätigung aufrechtzuerhalten
Enthält 48mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium wird für die Erhaltung normaler Zähne benötigt
Enthält 190mg/100g (Schwelle: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium trägt zu einer normalen Blutgerinnung bei
Enthält 190mg/100g (Schwelle: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 190mg/100g (Schwelle: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei
Enthält 190mg/100g (Schwelle: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium trägt zu einer normalen Signalübertragung zwischen den Nervenzellen bei
Enthält 190mg/100g (Schwelle: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium trägt zur normalen Funktion von Verdauungsenzymen bei
Enthält 190mg/100g (Schwelle: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium hat eine Funktion bei der Zellteilung und -spezialisierung
Enthält 190mg/100g (Schwelle: ≥120mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei
Enthält 6.8mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin bei
Enthält 6.8mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zu einem normalen Sauerstofftransport im Körper bei
Enthält 6.8mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
Enthält 6.8mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen hat eine Funktion bei der Zellteilung
Enthält 6.8mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einem normalen Säure-Basen-Stoffwechsel bei
Enthält 2mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einem normalen Kohlenhydratstoffwechsel bei
Enthält 2mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei
Enthält 2mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einer normalen DNA-Synthese bei
Enthält 2mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einer normalen Fruchtbarkeit und einer normalen Reproduktion bei
Enthält 2mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einem normalen Stoffwechsel von Makronährstoffen bei
Enthält 2mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einem normalen Fettsäurestoffwechsel bei
Enthält 2mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einem normalen Vitamin-A-Stoffwechsel bei
Enthält 2mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einer normalen Eiweißsynthese bei
Enthält 2mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei
Enthält 2mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zur Erhaltung normaler Haare bei
Enthält 2mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zur Erhaltung normaler Nägel bei
Enthält 2mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zur Erhaltung eines normalen Testosteronspiegels im Blut bei
Enthält 2mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zur Erhaltung normaler Sehkraft bei
Enthält 2mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Enthält 2mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink hat eine Funktion bei der Zellteilung
Enthält 2mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
Enthält 1132mg/100g (Schwelle: ≥300mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei
Enthält 1132mg/100g (Schwelle: ≥300mg/100g)
Vergleich
vsspinazie
Goji-Beeren enthalten pro 100 g etwa 3× mehr Eisen als Spinat.
vsbanaan
Goji-Beeren enthalten pro 100 g etwa 3× mehr Kalium als Bananen.
vsmelk
Goji-Beeren enthalten pro 100 g etwa 2× mehr Calcium als Milch.
Was wird erforscht?
Zeaxanthin und Makulapigment
Goji-Beeren enthalten hohe Konzentrationen an Zeaxanthin, vor allem als Zeaxanthin-Dipalmitat. Klinische Ernährungsstudien untersuchen den Zusammenhang zwischen Goji-Verzehr, Carotinoiden im Blut und Messungen des Makulapigments.
Unterstützt durch: [3] Vidović BB (2019) , [2] Tang WM (2015)
Polysaccharide und Zellmarkerforschung
Lycium-barbarum-Polysaccharide (LBP) in Goji-Beeren werden in Zell-, Tier- und Ernährungsstudien untersucht. Die Forschung betrachtet unter anderem antioxidative Enzyme, Entzündungsmarker und Wechselwirkungen mit der Darmmikrobiota, während standardisierte klinische Evidenz noch begrenzt ist.
Unterstützt durch: [2] Tang WM (2015)
Rezepte mit Goji-Beeren
Entdecke leckere Rezepte mit goji-beeren in der Hauptrolle:
Trail Mix mit Nüssen, Samen und Zartbitterschokolade 25 min Knuspriger Snackmix mit gerösteten Nüssen, Rosinen und Goji-Beeren 
286 kcal 
8g Protein 2 Synergien 
In der Küche
Lagerung
Ort:Vorratskammer
Haltbarkeit:12 maanden in luchtdichte verpakking op koele, droge plaats
Lagere getrocknete Goji-Beeren in einem verschlossenen Glas oder luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort. Verwende sie nach dem Öffnen innerhalb von 6 Monaten für den besten Geschmack und die beste Textur. Du kannst sie auch einfrieren, damit sie länger haltbar bleiben.
Zubereitung
Iss Goji-Beeren direkt als Snack, gib sie in Smoothies, Joghurt, Haferbrei, Müsli oder Milchreis, oder nutze sie für Tee und leichte Brühen. Für eine weichere Textur weichst du 1-2 Esslöffel 5-10 Minuten in warmem Wasser ein. Gib sie bei warmen Gerichten eher am Ende dazu, damit Farbe und Geschmack frisch bleiben.
Umrechnen
Alternativen
Clever zubereiten
1Weiche Goji-Beeren 10 Minuten in warmem Wasser ein, bevor du sie in Smoothies, Haferbrei oder Milchreis verwendest.
2Gib getrocknete Goji-Beeren zu Granola, Studentenfutter oder Nussmischungen.
3Verwende auch das Einweichwasser in Smoothies oder Tee.
Abzuraten / Warnungen
Goji-Beeren ist sehr sicher, aber es gibt wissenschaftliche Hinweise:
Blutverdünner (Warfarin, Cumarin) Mäßig
Für Goji-Beeren wurden Wechselwirkungen mit cumarinartigen Blutverdünnern beschrieben. Das kann für INR-Kontrollen und Dosierungsabsprachen relevant sein.
Empfehlung:
Iss Goji-Beeren nicht täglich oder in großen Mengen zusammen mit Blutverdünnern ohne passende Rücksprache. Konsultiere deinen Arzt oder Apotheker, wenn du sie regelmäßig essen möchtest.
Diabetesmedikamente Mäßig
Goji-Beeren liefern konzentrierte Kohlenhydrate und werden in Studien mit Glucosemessungen besprochen. Wenn du Medikamente nimmst, ist Portionskontrolle wichtig.
Empfehlung:
Halte die Portion klein und kombiniere sie mit einer Mahlzeit oder einer Eiweiß-/Fettquelle. Überwache deine Werte nach deinem persönlichen Plan und frage bei regelmäßigem Verzehr nach.
Blutdruckmedikamente Leicht
Wegen ihres hohen Kaliumgehalts können Goji-Beeren relevant sein, wenn du Medikamente nimmst, bei denen Kalium- oder Blutdruckkontrollen nötig sind.
Empfehlung:
Iss normale Portionen und frage bei täglichem Verzehr, Nierenproblemen oder Medikamenten, die Kaliumwerte beeinflussen können, nach.
Schwangerschaft und Stillzeit Leicht
Es gibt nicht genug Ernährungsforschung, um bestimmte Mengen Goji-Beeren während Schwangerschaft und Stillzeit allgemein zu empfehlen.
Empfehlung:
Bleib bei kleinen kulinarischen Portionen und konsultiere bei Unsicherheit oder täglichem Verzehr einen Arzt, eine Hebamme oder einen Ernährungsberater.
Traditionelle Anwendung
Traditionele Chinese Geneeskunde
Chinesische Tee- und Suppentradition
Goji-Beeren (gou qi zi) werden seit mehr als 2000 Jahren in der chinesischen Esskultur verwendet, besonders in warmen Aufgüssen, Reisbrei, Brühen und Suppen. Sie werden für ihre orangerote Farbe, ihren mild-süßen Geschmack und ihren symbolischen Platz in saisonalen Gerichten geschätzt.
Zusammenfassung
Goji-Beeren sind getrocknete orangerote Beeren mit viel Zeaxanthin, Lycium-barbarum-Polysacchariden (LBP), Ballaststoffen, Vitamin C, Vitamin A, Eisen und Calcium. Sie passen zu Haferbrei, Tee, Smoothies, Studentenfutter und asiatischen Suppen. Eine praktische Portion ist etwa eine Handvoll oder 28-30 Gramm. Sei vorsichtig, wenn du Blutverdünner, Diabetesmedikamente oder Blutdruckmedikamente nimmst: Besprich regelmäßigen Verzehr mit deinem Arzt.