Brot mit Filet d'Anvers

Filet d'Anvers ist der Aristokrat unter dem belgischen Aufschnitt: dunkelrosa, leicht gesalzen, mit diesem charakteristischen würzigen Rand aus Wacholder und Lorbeer. Die selbst gemachte Version aus Putenfilet kommt dem Original überraschend nahe — dieselbe tiefe, leicht rauchige Herzhaftigkeit, aber ohne Farb- und Konservierungsstoffe. Auf Vollkornbrot mit einer dünnen Schicht Butter passiert etwas Schönes: Das Salz des Fleisches, die Süße des Getreides und die Cremigkeit der Butter fügen sich genau zusammen. Drei Minuten Arbeit, aber es schmeckt wie Sonntag bei Großmutter.