- Facile
- 32 min
- 6 pers.
- Au meilleur moment : Maïs
Tortillas de maïs authentiques avec masa harina — la farine de maïs nixtamalisé. Trois ingrédients, pas de levure, pas de temps de levée. Dans la poêle chaude, elles dorent et gonflent comme des petits coussins. Naturellement sans gluten.
Rien n'est aussi satisfaisant qu'une tortilla qui gonfle dans la poêle. Ce moment où la pâte se décolle de la fonte, forme une bulle d'air, et tu sais : celle-ci est parfaite.
Ça commence avec de la masa harina et de l'eau chaude, rien de plus. Tu pétris jusqu'à ce que la pâte soit comme de l'argile douce — pas collante, pas sèche. Tu les presses à plat (avec une presse, ou entre deux planches à découper — ça marche aussi bien), et tu les poses une par une dans une poêle sèche brûlante. Une minute par côté. Le parfum de maïs grillé remplit la cuisine. Empile-les sous un torchon propre, où elles vaporisent et restent souples. Garnis-les de ce que tu veux — ou mange-les comme ça, chaudes et pures.
- 20
- min préparation
- 12
- min cuisson
- 32
- min au total
Ingrédients (3)
-
Masa harina — 300 g farine de maïs nixtamalisée, à ne pas confondre avec la polenta -
Eau chaude — 240 ml
Préparation
- 1 Mélange la masa harina avec le sel marin dans un grand saladier.
- 2 Ajoute l'eau chaude petit à petit en mélangeant avec l'autre main. Pas toute l'eau d'un coup — la pâte doit être souple comme de l'argile, ni collante ni sèche.
Valeurs nutritionnelles par portion
Valeurs indicatives par portion.
Timing & Convenance
Conservation : 3 jours au réfrigérateur