- Einfach
- 32 Min
- 6 Pers.
- Jetzt am besten: Mais
Authentische Mais-Tortillas mit Masa Harina — dem Mehl aus nixtamalisiertem Mais. Drei Zutaten, keine Hefe, keine Gehzeit. In der heißen Pfanne werden sie goldbraun und blähen sich auf wie kleine Kissen. Von Natur aus glutenfrei.
Nichts ist so befriedigend wie eine Tortilla, die in der Pfanne aufbläht. Dieser Moment, wenn sich der Teig vom Gusseisen löst, eine Luftblase bildet, und du weißt: diese ist perfekt.
Es beginnt mit Masa Harina und warmem Wasser, mehr nicht. Du knetest, bis der Teig sich anfühlt wie weicher Ton — nicht klebrig, nicht trocken. Du presst sie flach (mit einer Presse, oder zwischen zwei Schneidebrettern — funktioniert genauso gut) und legst sie eine nach der anderen in eine glühend heiße trockene Pfanne. Eine Minute pro Seite. Der Duft von geröstetem Mais füllt die Küche. Stapel sie unter einem sauberen Geschirrtuch, wo sie dampfen und geschmeidig bleiben. Fülle sie mit was du willst — oder iss sie einfach so, warm und pur.
- 20
- Min Vorbereitung
- 12
- Min Zubereitung
- 32
- Min gesamt
Zutaten (3)
-
Masa Harina — 300 g nixtamalisiertes Maismehl, nicht zu verwechseln mit Polenta -
Warmes Wasser — 240 ml
Zubereitung
- 1 Mische die Masa Harina mit dem Meersalz in einer großen Schüssel.
- 2 Gib das warme Wasser nach und nach hinzu, während du mit der anderen Hand mischst. Nicht alles Wasser auf einmal — der Teig sollte sich weich wie Ton anfühlen, nicht klebrig und nicht trocken.
Nährwerte pro Portion
Richtwerte pro Portion.
Timing & Eignung
Haltbarkeit: 3 Tage im Kühlschrank