- Makkelijk
- 32 min
- 6 pers.
- Nu op z'n best: Maïs
Authentieke maistortillas met masa harina — het meel van genixtamaliseerde mais. Drie ingrediënten, geen gist, geen rijstijd. In de hete pan kleuren ze goudbruin en bollen ze op als kussentjes. Glutenvrij van nature.
Niets is zo bevredigend als een tortilla die in de pan opbolt. Dat moment waarop het deeg loslaat van het gietijzer, een luchtbel vormt, en je weet: deze is perfect.
Het begint met masa harina en warm water, meer niet. Je kneedt tot het deeg aanvoelt als zachte klei — niet plakkerig, niet droog. Je perst ze plat (met een pers, of tussen twee snijplanken — werkt net zo goed), en legt ze één voor één in een gloeiend hete droge pan. Een minuut per kant. De geur van geroosterd mais vult de keuken. Stapel ze onder een schone theedoek, waar ze stomen en soepel blijven. Vul ze met wat je wilt — of eet ze zo, warm en puur.
- 20
- min voorbereiding
- 12
- min bereiden
- 32
- min totaal
Ingrediënten (3)
+1 ingrediënten meer
Bereidingswijze
- 1 Meng de masa harina met het zeezout in een grote kom.
- 2 Voeg het warme water beetje bij beetje toe terwijl je met je andere hand mengt. Niet al het water in één keer — het deeg moet zacht aanvoelen als klei, niet plakkerig en niet droog.
Voedingswaarden per portie
Indicatieve waarden per portie.
Timing & Geschiktheid
Houdbaarheid: 3 dagen in koelkast