Maïs

Goudgele graangroente rijk aan luteïne en zeaxanthine, met resistent zetmeel

Groenten

Zea mays

Oorsprong: Meso-Amerika (Mexico, Guatemala); gedomesticeerd ~9000 jaar geleden

#eye-health#lutein#resistant-starch#carotenoids#prebiotic

✔ Bron van eiwitten✔ Laag vetgehalte✔ Laag natriumgehalte

Wat is dit ingrediënt?

Maïs is veel meer dan een zetmeelrijke bijdrage aan je bord. Het bevat de hoogste concentratie luteïne van alle groenten — tot 60% van de totale carotenoïden bestaat uit deze stof die zich concentreert in het netvlies.

Luteïne en zeaxanthine zijn de enige carotenoïden die zich ophopen in de macula, het centrum van scherp zien. Een meta-analyse van klinische studies (Ma et al., 2015) toonde aan dat suppletie met deze stoffen de gezichtsscherpte en contrastgevoeligheid significant verbetert bij mensen met beginnende maculadegeneratie. De Nurses' Health Study volgde meer dan 100.000 mensen gedurende 20 jaar en vond dat een hogere inname van luteïne/zeaxanthine geassocieerd is met een lager risico op gevorderde AMD.

Daarnaast bevat maïs resistent zetmeel — een type vezel dat onverteerd de dikke darm bereikt en daar fermenteert tot korteketenvetzuren (butyraat), wat het darmmicrobioom ondersteunt. Onderzoek toont dat resistent zetmeel uit maïs de insulinegevoeligheid verbetert bij mensen met overgewicht.

Combineer maïs altijd met een vetbron (olijfolie, avocado) — zo komen de vetoplosbare carotenoïden beter tot hun recht.

Hoe smaakt het?

Zoet, vol en licht nootachtig met een sappige, knapperige bite.

Past goed bij:

Combineert goed met boterlimoenchilikoriander en paprika.

Soorten

Suikermaïs (Sweetcorn)

Meest gegeten variant; geoogst wanneer korrels nog zacht en zoet zijn. Hogere suiker, lagere zetmeelinhoud

Dent Maïs (Veldmaïs)

Voornamelijk voor veevoer en maïsmeel. Hogere zetmeelinhoud, minder zoet

Popcorn

Kleine, harde korrels met dikke wand die 'popt' bij verhitting. Zea mays everta

High-Amylose Maïs

Speciaal geteeld voor hoog gehalte resistent zetmeel (60%+). Gebruikt in functionele voeding

Wist je dat...?

Mais werd ongeveer 10.000 jaar geleden in Mexico gedomesticeerd vanuit een wild gras genaamd teosinte.
Elke kolf mais heeft altijd een even aantal rijen korrels.
Een maisplant produceert gemiddeld 800 korrels, verdeeld over 16 rijen.

Voedingswaarde & Energie

Per 100g

Maïs leveren energie dankzij natuurlijke voedingsstoffen , gebufferd door vezels.

86 kcal (360 kJ)

52 GI (Laag)

10 GL (Laag)

2.7g Vezels

3.2gEiwit

19gKoolh.

1.2gVet

6.3gSuiker

15mgNatrium

Per 100g

Mineralen

0,5mg IJzer 1mg Calcium 0,5mg Zink 37mg Magnesium 270mg Kalium 1mcg Jodium 0,6mcg Selenium

Vitaminen

9mcg Vitamine A 0,15mg Vitamine B6 0,0mcg Vitamine B12 7mg Vitamine C 0,8mg Vitamine E 0mcg Vitamine K 42mcg Foliumzuur

Meer nutriënten

B-Vitaminen

0,15mg Thiamine (B1) 0,08mg Riboflavine (B2) 1,8mg Niacine (B3) 0,54mg Pantotheenzuur (B5) 0,5mcg Biotine (B7)

Spoorelementen

0,06mg Koper 0,19mg Mangaan 89mg Fosfor

Lage GI betekent dat de bloedsuikerspiegel niet snel piekt.

Lage GL betekent een minimale impact op je bloedsuiker per portie.

Wat zit erin per portie?

1 portie

Kalium een beetje 14%

Magnesium een beetje 10%

Vitamine C een beetje 9%

Folaat goed 21%

Maïs bevat van nature folaat (42 mcg per 100 g).

IJzer een klein beetje 4%

Zink een beetje 5%

Fosfor een beetje 13%

% van de dagelijkse referentie-inname (DRI)

EU-erkende voedingsclaims

✔ EFSA-claims via nutriënten

Dit ingrediënt bevat nutriënten waarvoor door de EFSA goedgekeurde gezondheidsclaims bestaan (op nutriënt-niveau, niet ingrediënt-specifiek).