- Facile
- 10 min
- 4 pers.
- 2 synergies
- Au meilleur moment : Dattes
Une petite douceur à base de dattes moelleuses, de purée d’amande crémeuse, de noix de coco râpée et d’une pointe de cannelle. Idéale comme encas rapide au réfrigérateur lorsque l’on veut quelque chose de sucré, simple mais vraiment soigné.
Ces dattes fourrées ont un pouvoir de séduction très immédiat : d’abord la douceur souple, presque caramélisée, de la datte, puis la profondeur crémeuse de la purée d’amande, et enfin la noix de coco et la cannelle qui arrondissent l’ensemble avec un parfum chaud, presque celui d’un dessert. Elles demandent très peu d’effort mais donnent malgré tout une impression de petit luxe — davantage une bouchée artisanale qu’une simple douceur prise à la va-vite. Avec leur texture dense et fondante et leur petit format, ce sont exactement ces snacks qui paraissent modestes mais qui restent longtemps en bouche.
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- min préparation
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- min au total
Synergies Nutritionnelles
Cette recette combine des ingrédients qui se renforcent mutuellement :
Dattes Medjool moelleuses 
Cannelle moulue La cannelle attenue la reponse glycemique des dattes
Kaneel verbetert glucosemetabolisme (PMID: 20854384)
Technique : Les dattes ont un IG eleve (42-55 selon la variete). La cannelle contient des polymeres de methylhydroxychalcone (MHCP) qui activent les recepteurs de l'insuline et stimulent les transporteurs GLUT4, accelerant l'absorption du glucose dans les cellules. La cannelle ralentit aussi la vidange gastrique, attenuant davantage le pic glycemique. Ensemble : la cannelle compense le pic de sucre des dattes via l'activation des recepteurs et le retard de passage gastrique.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Fourre des dattes avec de la pâte de cannelle-amande, ou saupoudre de la cannelle sur des dattes en collation. La cannelle transforme ces sucreries naturelles en une source d'energie plus stable. Utilise de la cannelle de Ceylan pour le meilleur resultat.
GlycémieÉnergie
Noix de coco râpée Dattes Medjool moelleuses Les MCT ralentissent l'absorption du sucre des dattes pour une énergie plus stable
Technique : Les dattes contiennent 66 g de sucres naturels pour 100 g (IG ~42-55). La noix de coco râpée contient 33 g de graisse dont 82 % de MCT qui ralentissent la vidange gastrique et atténuent le pic glycémique. Les MCT fournissent aussi une énergie rapidement disponible.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Dattes enrobées de noix de coco râpée — un en-cas traditionnel du Moyen-Orient. La noix de coco ralentit la libération des sucres des dattes pour une énergie plus stable.
ÉnergieGlycémieDigestion
Ingrédients (5)
- Dattes Medjool moelleuses — 8 pièces fendues et dénoyautées
-
Purée d’amande pure — 2 c. à s. de préférence sans sucre ni huile ajoutés
Préparation
- 1 Fends les dattes sur un côté et retire les noyaux si ce n’est pas déjà fait.
Valeurs nutritionnelles par portion
Valeurs indicatives par portion.
Timing & Convenance
Conservation : 5 jours au réfrigérateur
Tags & Régime
Allergènes : Noix