Noix de coco râpée
Noix de coco séchée pour pâtisserie, granola et plats tropicaux
Qu'est-ce que cet ingrédient ?
La noix de coco râpée est de la chair de coco séchée, disponible en râpé fin ou en copeaux plus épais. Elle apporte aux plats une saveur douce et noisettée de coco, avec une texture sèche et légèrement croquante qui fonctionne très bien dans le granola, la pâtisserie, les currys et les snacks maison.
## Graisses de coco & acide laurique
La noix de coco râpée est naturellement riche en graisses, dont des triglycérides à chaîne moyenne (TCM) comme l'acide laurique. Ces acides gras participent à la sensation ronde en bouche et à l'arôme caractéristique de la coco. Comme la noix de coco râpée est dense en calories, une petite portion convient souvent mieux qu'une grande poignée.
## Fibres & minéraux
Avec 16,3 g de fibres pour 100 g, la noix de coco râpée non sucrée présente une teneur élevée en fibres. Elle contient aussi des minéraux comme le magnésium, le fer, le zinc, le potassium et le sélénium ; la quantité exacte peut varier selon l'origine, la méthode de séchage et la marque.
## Choisis la version non sucrée
Choisis de préférence une noix de coco râpée non sucrée quand tu veux le goût pur de la coco sans sucre ajouté. Garde-la dans un récipient hermétique et au frais après ouverture, car sa teneur élevée en graisses la rend sensible au rancissement.
Quel goût a-t-il ?
Doux et noisetté, avec une légère note vanillée et une texture sèche et granuleuse.
Se marie bien avec :
Se marie bien avec le chocolatla manguele curryle granolala banane et les dattes.
Le savais-tu... ?
- Une noix de coco a besoin d'environ 12 mois pour mûrir complètement sur le cocotier.
- Les trois « yeux » d'une noix de coco sont des pores de germination ; en général, un seul est actif.
Valeur nutritionnelle & Énergie
Pour 100g
Noix de coco râpée fournissent de l'énergie grâce aux nutriments naturels , tamponné par les fibres.
Par 100g
Minéraux
Vitamines
Acides gras oméga-3
Plus de nutriments
Vitamines B
Oligo-éléments
Qu'y a-t-il par portion ?
1 portion
La noix de coco râpée contient naturellement du fer (3,3 mg pour 100 g).
La noix de coco râpée contient naturellement du zinc (2 mg pour 100 g).
La noix de coco râpée contient naturellement du magnésium (90 mg pour 100 g).
La noix de coco râpée contient naturellement du potassium (543 mg pour 100 g).
La noix de coco râpée contient naturellement du sélénium (18 mcg pour 100 g).
% de l'apport de référence quotidien (DRI)
Allégations nutritionnelles approuvées UE
Cet ingrédient contient des nutriments pour lesquels des allégations de santé autorisées par l'EFSA existent (au niveau du nutriment, pas spécifique à l'ingrédient).
Allégations santé approuvées (UE)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue à une fonction musculaire normale
Contient 90mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue à réduire la fatigue
Contient 90mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue au fonctionnement normal du système nerveux
Contient 90mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 2mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'une peau normale
Contient 2mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Iron EU 432/2012
Le fer contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 3.3mg/100g (seuil : ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Le fer contribue à réduire la fatigue
Contient 3.3mg/100g (seuil : ≥2.1mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Le potassium contribue au maintien d'une pression sanguine normale
Contient 543mg/100g (seuil : ≥300mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 90mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue à l'équilibre électrolytique
Contient 90mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue à une synthèse protéique normale
Contient 90mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue à des fonctions psychologiques normales
Contient 90mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue au maintien d'une ossature normale
Contient 90mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue au maintien d'une dentition normale
Contient 90mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium joue un rôle dans le processus de division cellulaire
Contient 90mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Iron EU 432/2012
Le fer contribue à une fonction cognitive normale
Contient 3.3mg/100g (seuil : ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Le fer contribue à la formation normale de globules rouges et d'hémoglobine
Contient 3.3mg/100g (seuil : ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Le fer contribue au transport normal de l'oxygène dans l'organisme
Contient 3.3mg/100g (seuil : ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Le fer contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 3.3mg/100g (seuil : ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Le fer joue un rôle dans le processus de division cellulaire
Contient 3.3mg/100g (seuil : ≥2.1mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à un métabolisme acido-basique normal
Contient 2mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au métabolisme normal des glucides
Contient 2mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à une fonction cognitive normale
Contient 2mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à la synthèse normale de l'ADN
Contient 2mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à une fertilité et une reproduction normales
Contient 2mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au métabolisme normal des macronutriments
Contient 2mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au métabolisme normal des acides gras
Contient 2mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au métabolisme normal de la vitamine A
Contient 2mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à une synthèse protéique normale
Contient 2mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'une ossature normale
Contient 2mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'une chevelure normale
Contient 2mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'ongles normaux
Contient 2mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'un taux normal de testostérone dans le sang
Contient 2mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'une vision normale
Contient 2mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif
Contient 2mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc joue un rôle dans le processus de division cellulaire
Contient 2mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue au maintien d'une chevelure normale
Contient 18mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue au maintien d'ongles normaux
Contient 18mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 18mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue à une fonction thyroïdienne normale
Contient 18mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue à une spermatogenèse normale
Contient 18mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif
Contient 18mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Potassium EU 432/2012
Le potassium contribue au fonctionnement normal du système nerveux
Contient 543mg/100g (seuil : ≥300mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Le potassium contribue à une fonction musculaire normale
Contient 543mg/100g (seuil : ≥300mg/100g)
Comparaison
vsbanaan
La noix de coco râpée contient environ 2 fois plus de potassium pour 100 g que la banane.
Qu'est-ce qui est recherché ?
Fibres de coco dans la recherche nutritionnelle
La teneur élevée en fibres de la noix de coco râpée est étudiée en nutrition en lien avec l'apport en fibres, la satiété et le transit intestinal. Les études disponibles portent plus souvent sur les fibres en général que sur la noix de coco râpée comme ingrédient spécifique.
Soutenu par: [4] Slavin (2013)
Bonnes combinaisons (Synergie)
Combine noix de coco râpée intelligemment pour renforcer l'effet :
Noix de coco râpée 
Dattes Les MCT ralentissent l'absorption du sucre des dattes pour une énergie plus stable
Technique : Les dattes contiennent 66 g de sucres naturels pour 100 g (IG ~42-55). La noix de coco râpée contient 33 g de graisse dont 82 % de MCT qui ralentissent la vidange gastrique et atténuent le pic glycémique. Les MCT fournissent aussi une énergie rapidement disponible.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Dattes enrobées de noix de coco râpée — un en-cas traditionnel du Moyen-Orient. La noix de coco ralentit la libération des sucres des dattes pour une énergie plus stable.
Noix de coco râpée 
Curcuma Les MCT de la noix de coco râpée améliorent l'absorption de la curcumine
Technique : La noix de coco râpée contient 65 g de graisse pour 100 g, principalement des MCT rapidement absorbés. Ces MCT forment une matrice lipidique qui transporte efficacement la curcumine liposoluble du curcuma à travers la paroi intestinale.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Ajoute de la noix de coco râpée à tes plats au curcuma — currys, smoothies ou boules énergétiques. Les MCT de la noix de coco sont un véhicule idéal pour la curcumine.
Noix de coco râpée 
Mangue Les graisses de coco améliorent l'absorption du bêta-carotène de la mangue de 3 à 6 fois
Vetoplosbare carotenoïden hebben vet nodig voor absorptie (PMID: 15927929)
Technique : La mangue contient 640 μg de bêta-carotène pour 100 g (provitamine A) ainsi que d'autres caroténoïdes (lutéine, zéaxanthine). Ceux-ci sont liposolubles et à peine absorbés sans graisses alimentaires. L'huile de coco contient des MCT (triglycérides à chaîne moyenne) rapidement absorbés qui forment des micelles augmentant l'absorption des caroténoïdes de 3 à 6 fois. Un minimum de 3-5 g de graisses est nécessaire pour une absorption optimale.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Ajoute de la noix de coco râpée ou du lait de coco à tes smoothies, currys ou desserts à la mangue. La cuisine asiatique combine la mangue avec la noix de coco pour une bonne raison — le mango sticky rice au lait de coco maximise l'absorption de vitamine A.
Recettes avec Noix de coco râpée
Découvre de délicieuses recettes mettant en vedette noix de coco râpée :
Bol d'Açaï à la Banane, aux Baies et aux Flocons d'Avoine 10 min Bol onctueux aux baies pour matins frais 
431 kcal 
8g protéines 2 synergies 
Bowl d'Açaí aux Noix, Granola & Base Coco 10 min Bowl coloré à l'açaï, noix et graines sur une base crémeuse coco-banane 745 kcal 16g protéines 2 synergies 
Bouillie de Millet Africaine au Coco et Dattes 30 min Bouillie sans gluten au lait de coco, dattes Medjool et cannelle 828 kcal 14g protéines 1 synergies 
Biscuits Amande-Cannelle à la Noix de Coco 22 min Croquants sur les bords, tendres au centre 165 kcal 5g protéines 2 synergies 
Barres Granola Amande-Coco 40 min Croustillantes, noisettées et sucrées au miel et à l'abricot 412 kcal 10g protéines 2 synergies 
Fat Bombs Avocat-Coco 15 min Crémeux, chocolatés et pauvres en glucides 380 kcal 4g protéines 1 synergies 
En cuisine
Stockage
Localisation :Garde-manger
Conservation :6 maanden kamertemperatuur, 1 jaar koelkast/vriezer
Garde-la dans un récipient hermétique. En raison de sa teneur élevée en graisses, la noix de coco râpée peut rancir ; la réfrigération ou la congélation prolonge nettement sa conservation.
Préparation
Fais-la griller brièvement dans une poêle sèche pour un arôme plus noisetté. Utilise-la dans des boules à la coco, du granola, des smoothies, des currys, des pâtisseries ou comme panure croquante pour poulet, poisson ou tofu. Associe-la aux dattes pour une base de snack douce et moelleuse.
Substituts
Préparation intelligente
1Fais griller la noix de coco râpée à sec dans une poêle à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Pourquoi ?
La noix de coco grillée a une saveur beaucoup plus intense et noisettée.
2Remue sans arrêt pendant la torréfaction ; la noix de coco râpée peut brûler en quelques secondes.
3Fais tremper la noix de coco râpée dans du lait tiède ou une boisson végétale pour une texture plus moelleuse en pâtisserie.
Déconseillé / Avertissements
Noix de coco râpée est très sûr, mais il existe des considérations scientifiques :
Maladie cardiovasculaire ou régime limité en graisses Léger
La noix de coco râpée est dense en calories et riche en graisses, avec une part importante de graisses saturées. Si tu suis une restriction en graisses prescrite médicalement ou des conseils alimentaires cardiovasculaires spécifiques, utilise de petites portions.
Conseil :
Utilise-le comme ingrédient de goût en petites quantités et consulte un médecin ou un diététicien en cas de restrictions alimentaires personnelles.
Allergie à la noix de coco Modéré
L'allergie à la noix de coco est rare, mais elle peut exister. Malgré son nom, la noix de coco n'est pas botaniquement une noix d'arbre.
Conseil :
Évite la noix de coco si tu as une allergie connue et vérifie aussi les produits composés qui peuvent en contenir.
Usage traditionnel
Zuidoost-Aziatisch
Noix de coco râpée dans les cuisines tropicales
La noix de coco râpée est un ingrédient classique des cuisines d'Indonésie, de Malaisie, du Sri Lanka et du sud de l'Inde. Elle s'utilise dans le rendang, le sambal, les chutneys, les plats de riz, la pâtisserie et les snacks sucrés.
Résumé
La noix de coco râpée non sucrée est de la chair de coco séchée, au goût doux et noisetté, avec une teneur élevée en fibres. Elle contient naturellement des graisses de coco comme les TCM et l'acide laurique, ainsi que des minéraux comme le magnésium, le fer, le zinc, le potassium et le sélénium. Comme elle est dense en calories, utilise-la surtout comme ajout savoureux en petites portions : dans le granola, la pâtisserie, les currys, les smoothies ou les boules à la coco. Choisis la version non sucrée pour le goût le plus pur sans sucre ajouté.