Coco rallado
Coco seco para repostería, granola y platos tropicales
¿Qué es este ingrediente?
El coco rallado es pulpa de coco seca, disponible como ralladura fina o copos más gruesos. Aporta a los platos un sabor dulce y a frutos secos, con una textura seca y ligeramente crujiente que funciona muy bien en granola, repostería, curris y snacks caseros.
## Grasas del coco y ácido láurico
El coco rallado es naturalmente rico en grasa, incluidos triglicéridos de cadena media (TCM) como el ácido láurico. Estos ácidos grasos influyen en la sensación untuosa en boca y en el aroma característico del coco. Como el coco rallado es denso en calorías, suele encajar mejor una porción pequeña que un puñado grande.
## Fibra y minerales
Con 16,3 g de fibra por 100 g, el coco rallado sin azúcar tiene un alto contenido de fibra. También contiene minerales como magnesio, hierro, zinc, potasio y selenio; la cantidad exacta puede variar según el origen, el método de secado y la marca.
## Elige sin azúcar
Elige preferiblemente coco rallado sin azúcar cuando quieras el sabor puro del coco sin azúcar añadido. Guárdalo hermético y fresco una vez abierto, porque su alto contenido de grasa lo hace sensible al enranciamiento.
¿Cómo sabe?
Dulce y con sabor a frutos secos, con una ligera nota avainillada y una textura seca y granulada.
Combina bien con:
Combina bien con chocolatemangocurrygranolaplátano y dátiles.
¿Sabías que...?
- Un coco necesita unos 12 meses para madurar por completo en la palmera.
- Los tres «ojos» de un coco son poros de germinación; normalmente solo uno está activo.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Coco rallado proporciona energía gracias a nutrientes naturales , amortiguado por fibra.
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Ácidos grasos omega-3
Más nutrientes
Vitaminas B
Oligoelementos
¿Qué hay por porción?
1 porción
El coco rallado contiene naturalmente hierro (3,3 mg por 100 g).
El coco rallado contiene naturalmente zinc (2 mg por 100 g).
El coco rallado contiene naturalmente magnesio (90 mg por 100 g).
El coco rallado contiene naturalmente potasio (543 mg por 100 g).
El coco rallado contiene naturalmente selenio (18 mcg por 100 g).
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los cuales existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA (a nivel de nutriente, no específicas del ingrediente).
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al funcionamiento normal de los músculos
Contiene 90mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 90mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 90mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de la piel en condiciones normales
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 3.3mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 3.3mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al mantenimiento de la tensión arterial normal
Contiene 543mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 90mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al equilibrio electrolítico
Contiene 90mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye a la síntesis proteica normal
Contiene 90mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye a la función psicológica normal
Contiene 90mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 90mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al mantenimiento de los dientes en condiciones normales
Contiene 90mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 90mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye a la función cognitiva normal
Contiene 3.3mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y de hemoglobina
Contiene 3.3mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye al transporte normal de oxígeno en el cuerpo
Contiene 3.3mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 3.3mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 3.3mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo ácido-base normal
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de los hidratos de carbono
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la función cognitiva normal
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la síntesis normal del ADN
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la fertilidad y reproducción normales
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de los macronutrientes
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de los ácidos grasos
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de la vitamina A
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la síntesis proteica normal
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento del cabello en condiciones normales
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de las uñas en condiciones normales
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de los niveles normales de testosterona en sangre
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de la visión en condiciones normales
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 2mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye al mantenimiento del cabello en condiciones normales
Contiene 18mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye al mantenimiento de las uñas en condiciones normales
Contiene 18mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 18mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye a la función tiroidea normal
Contiene 18mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye a la espermatogénesis normal
Contiene 18mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 18mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 543mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al funcionamiento normal de los músculos
Contiene 543mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
Comparación
vsbanaan
El coco rallado contiene aproximadamente 2 veces más potasio por 100 g que el plátano.
¿Qué se está investigando?
Fibra de coco en la investigación nutricional
El alto contenido de fibra del coco rallado se estudia en nutrición en relación con la ingesta de fibra, la saciedad y el tránsito intestinal. Los estudios disponibles suelen centrarse más en la fibra en general que en el coco rallado como ingrediente específico.
Respaldado por: [4] Slavin (2013)
Buenas Combinaciones (Sinergia)
Combina coco rallado inteligentemente para mejorar el efecto:
Coco rallado 
Dátiles Los MCT ralentizan la absorción de azúcar de los dátiles para energía más estable
Técnico: Los dátiles contienen 66 g de azúcares naturales por 100 g (IG ~42-55). El coco rallado contiene 33 g de grasa, de los cuales 82 % son MCT que ralentizan el vaciado gástrico y atenúan el pico glucémico. Los MCT también proporcionan energía rápidamente disponible.
¿Qué significa esto para ti? Dátiles rebozados en coco rallado — un snack tradicional de Oriente Medio. El coco ralentiza la liberación de los azúcares de los dátiles para una energía más estable.
Coco rallado 
Cúrcuma Los MCT del coco rallado mejoran la absorción de curcumina
Técnico: El coco rallado contiene 65 g de grasa por 100 g, principalmente MCT de rápida absorción. Estos MCT forman una matriz lipídica que transporta eficientemente la curcumina liposoluble de la cúrcuma a través de la pared intestinal.
¿Qué significa esto para ti? Añade coco rallado a tus platos con cúrcuma — curris, smoothies o bolitas energéticas. Los MCT del coco son un vehículo ideal para la curcumina.
Coco rallado 
Mango La grasa de coco mejora la absorción de betacaroteno del mango de 3 a 6 veces
Vetoplosbare carotenoïden hebben vet nodig voor absorptie (PMID: 15927929)
Técnico: El mango contiene 640 μg de betacaroteno por 100 g (provitamina A) además de otros carotenoides (luteína, zeaxantina). Estos son liposolubles y apenas se absorben sin grasa dietética. El aceite de coco contiene MCT (triglicéridos de cadena media) que se absorben rápidamente y forman micelas que aumentan la absorción de carotenoides de 3 a 6 veces. Se necesitan como mínimo 3-5 g de grasa para una absorción óptima.
¿Qué significa esto para ti? Añade coco rallado o leche de coco a tus smoothies, currys o postres de mango. La cocina asiática combina el mango con coco por una buena razón — el mango sticky rice con leche de coco maximiza la absorción de vitamina A.
Recetas con Coco rallado
Descubre deliciosas recetas con coco rallado como protagonista:
Bowl de Açaí con Plátano, Frutos del Bosque y Avena 10 min Bowl cremoso de frutos rojos para mañanas frescas 
431 kcal 
8g proteína 2 sinergias 
Bowl de Açaí con Frutos Secos, Granola y Base de Coco 10 min Bowl colorido con açaí, frutos secos y semillas sobre base cremosa de coco y plátano 745 kcal 16g proteína 2 sinergias 
Gachas Africanas de Mijo con Coco y Dátiles 30 min Gachas sin gluten con leche de coco, dátiles Medjool y canela 828 kcal 14g proteína 1 sinergias 
Galletas de Almendra, Canela y Coco 22 min Crujientes en los bordes, tiernas por dentro 165 kcal 5g proteína 2 sinergias 
Barritas de Granola de Almendra y Coco 40 min Crujientes, con frutos secos y dulces de miel y albaricoques 412 kcal 10g proteína 2 sinergias 
Fat Bombs de Aguacate y Coco 15 min Cremosos, achocolatados y bajos en carbohidratos 380 kcal 4g proteína 1 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Despensa
Vida útil:6 maanden kamertemperatuur, 1 jaar koelkast/vriezer
Guárdalo en un recipiente hermético. Por su alto contenido de grasa, el coco rallado puede enranciarse; refrigerarlo o congelarlo alarga notablemente su vida útil.
Preparación
Tuéstalo brevemente en una sartén seca para obtener un aroma más tostado. Úsalo en bolitas de coco, granola, batidos, curris, repostería o como cobertura crujiente para pollo, pescado o tofu. Combínalo con dátiles para una base de snack suave y dulce.
Sustitutos
Preparación inteligente
1Tuesta el coco rallado en seco en una sartén a fuego bajo hasta que esté dorado.
¿Por qué?
El coco tostado tiene un sabor mucho más intenso y a frutos secos.
2Remueve continuamente al tostar; el coco rallado puede quemarse en segundos.
3Remoja el coco rallado en leche tibia o una bebida vegetal para obtener una textura más suave en repostería.
Desaconsejado / Advertencias
Coco rallado es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Enfermedad cardiovascular o dieta limitada en grasas Leve
El coco rallado es denso en calorías y rico en grasa, con una parte importante de grasas saturadas. Si sigues una restricción de grasa indicada por un profesional o consejos dietéticos cardiovasculares específicos, usa porciones pequeñas.
Consejo:
Úsalo como ingrediente de sabor en pequeñas cantidades y consulta a un médico o dietista si tienes restricciones dietéticas personales.
Alergia al coco Moderado
La alergia al coco es poco frecuente, pero puede ocurrir. A pesar del nombre, el coco no es botánicamente un fruto seco de árbol.
Consejo:
Evita el coco si tienes una alergia conocida al coco y revisa también los productos compuestos que puedan contenerlo.
Uso tradicional
Zuidoost-Aziatisch
Coco rallado en cocinas tropicales
El coco rallado es un ingrediente clásico en las cocinas de Indonesia, Malasia, Sri Lanka y el sur de la India. Se usa en rendang, sambal, chutneys, platos de arroz, repostería y snacks dulces.
Resumen
El coco rallado sin azúcar es pulpa de coco seca, con sabor dulce y a frutos secos, y un alto contenido de fibra. Contiene naturalmente grasas del coco como TCM y ácido láurico, además de minerales como magnesio, hierro, zinc, potasio y selenio. Por su densidad calórica, funciona mejor como añadido sabroso en pequeñas porciones: en granola, repostería, curris, batidos o bolitas de coco. Elige la versión sin azúcar para obtener el sabor más puro sin azúcar añadido.