Pimienta de Jamaica
Especia cálida con sabores complejos de canela, nuez moscada y clavo
¿Qué es este ingrediente?
El polvo de pimienta de Jamaica es una especia notablemente versátil que es central en la cocina caribeña y valorada en todo el mundo por su complejo perfil de sabor. Las bayas secas contienen 60-90% de eugenol en su aceite esencial, un poderoso compuesto bioactivo frecuentemente estudiado en la investigación científica. Además del eugenol, la pimienta de Jamaica contiene quercetina, ácido gálico y varios polifenoles. Tradicionalmente, la especia se utiliza para apoyar la digestión y como conservante natural. Su carácter cálido y aromático lo hace adecuado tanto para aplicaciones dulces como pastel de manzana y pan de jengibre, como para platos salados como pollo jerk y guisos.
¿Cómo sabe?
Cálido y complejo con tonos de canela, nuez moscada y clavo.
Combina bien con:
Combina bien con adobos jerkcalabazachocolateplátano y ron.
¿Sabías que...?
- La pimienta de Jamaica se llama 'allspice' en inglés porque sabe a una mezcla de canela, nuez moscada y clavo.
- La pimienta de Jamaica crece casi exclusivamente en Jamaica y la región del Caribe.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Pimienta de Jamaica proporciona energía gracias a nutrientes naturales , amortiguado por fibra.
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Ácidos grasos omega-3
Más nutrientes
Oligoelementos
¿Qué hay por porción?
La pimienta de Jamaica contiene naturalmente manganeso (2.943 mg por 100 g de polvo seco). En uso típico como especia (3–9 g), la contribución es limitada.
La pimienta de Jamaica contiene naturalmente hierro (7.06 mg por 100 g de polvo seco). En uso típico como especia (3–9 g), la contribución es limitada.
La pimienta de Jamaica contiene naturalmente potasio (1044 mg por 100 g de polvo seco). En uso típico como especia (3–9 g), la contribución es limitada.
La pimienta de Jamaica contiene naturalmente magnesio (135 mg por 100 g de polvo seco). En uso típico como especia (3–9 g), la contribución es limitada.
La pimienta de Jamaica contiene naturalmente calcio (661 mg por 100 g de polvo seco). En uso típico como especia (3–9 g), la contribución es limitada.
La pimienta de Jamaica contiene naturalmente vitamina C (39.2 mg por 100 g de polvo seco). En uso típico como especia (3–9 g), la contribución es limitada.
La pimienta de Jamaica contiene naturalmente manganeso (2.943 mg por 100 g de polvo seco). En uso típico como especia (3–9 g), la contribución es limitada.
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Actualmente no existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA específicas para Pimienta de Jamaica. Varias solicitudes para hierbas y especias han sido presentadas pero aún no evaluadas (lista botánica 'en espera').
Comparación
vsmelk
La pimienta de Jamaica contiene aproximadamente 5× más calcio por 100 g que la leche — pero usas mucho menos pimienta de Jamaica por porción.
vsspinazie
La pimienta de Jamaica contiene aproximadamente 3× más hierro por 100 g que las espinacas — pero usas mucho menos pimienta de Jamaica por porción.
vsbanaan
La pimienta de Jamaica contiene aproximadamente 3× más potasio por 100 g que el plátano — pero usas mucho menos pimienta de Jamaica por porción.
¿Qué se está investigando?
Eugenol en la pimienta de Jamaica
La pimienta de Jamaica contiene eugenol, estudiado por sus propiedades antioxidantes y analgésicas. La investigación es limitada pero prometedora.
Respaldado por: [2] Kikuzaki H (2011) , [5] Al-Kalaldeh JZ (2015) , [4] Marzouk MSA (2005)
Recetas con Pimienta de Jamaica
Descubre deliciosas recetas con pimienta de jamaica como protagonista:
Pimientos Rellenos de Cordero Picado, Arroz y Piñones 60 min Pimientos rellenos levantinos con relleno de cordero especiado 
738 kcal 
33g proteína 2 sinergias 
Kibbeh de Oriente Medio con Bulgur y Salsa de Yogur 70 min Bocaditos especiados de bulgur y cordero con piñones, menta y salsa de yogur y tahini 695 kcal 35g proteína 3 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Despensa
Vida útil:2-3 jaar in gesloten verpakking, 6-12 maanden na opening
Almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro. La pimienta de Jamaica molida pierde aroma más rápido que las bayas enteras, así que compre cantidades más pequeñas. Para máximo sabor: moler las bayas enteras de pimienta de Jamaica justo antes de usar.
Preparación
Agregar a guisos, adobos, productos horneados y postres. Para cocción lenta, agregar temprano para un sabor más profundo; para preparaciones rápidas, agregar al final. Para un desarrollo óptimo del aroma: tostar en seco brevemente en una sartén antes de agregar.
Conversiones
Sustitutos
Preparación inteligente
1Usa la pimienta de Jamaica con moderación; combina sabores de canela, clavo y nuez moscada.
2Muele las bayas enteras de pimienta de Jamaica frescas para obtener el máximo aroma.
¿Por qué?
La pimienta de Jamaica premolida pierde rápidamente su complejo perfil de sabor.
3Agrega la pimienta de Jamaica temprano a los guisos y adobos.
Desaconsejado / Advertencias
Pimienta de Jamaica es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Anticoagulantes Moderado
El eugenol puede afectar la coagulación sanguínea y potenciar el efecto de anticoagulantes como la warfarina
Consejo:
Consulte a su médico al usar anticoagulantes. Limite la ingesta a cantidades culinarias (< 1 cucharadita por día)
Piel sensible / alergias Leve
Las altas concentraciones de eugenol pueden causar irritación cutánea con aplicación tópica o en caso de hipersensibilidad
Consejo:
Evite el contacto directo de la piel con el polvo puro de pimienta de Jamaica. Use con precaución si es hipersensible a los clavos (también ricos en eugenol)
Embarazo (dosis altas) Moderado
El eugenol en dosis muy altas puede tener efectos estimulantes uterinos, aunque las cantidades culinarias son seguras
Consejo:
Use cantidades culinarias normales durante el embarazo. Evite los suplementos con extracto concentrado de pimienta de Jamaica
Uso tradicional
Inheems
Pimienta de Jamaica entre los taínos
La pimienta de Jamaica ya era utilizada por los pueblos taínos de Jamaica y América Central para condimentar y conservar carne, una tradición que formó la base del posterior condimento jerk.
Resumen
El polvo de pimienta de Jamaica es una especia cálida y aromática de Jamaica que sabe a una combinación de canela, nuez moscada y clavo. Es rico en eugenol (60-90%), un compuesto bioactivo frecuentemente estudiado en la investigación científica. También contiene quercetina y ácido gálico. Tradicionalmente utilizado en la cocina y como conservante natural. Precaución con anticoagulantes debido a posible interacción con el eugenol.