Jujubes
Dátiles rojos chinos
¿Qué es este ingrediente?
## Fruta asiática con larga historia culinaria
Los jujubes, también llamados dátiles rojos chinos, se cultivan en China y regiones cercanas desde hace más de 4.000 años. Frescos son crujientes y recuerdan a la manzana; secos se vuelven rojo oscuro, dulces y ligeramente masticables. En las cocinas asiáticas aparecen en té, gachas de arroz, postres, caldos y platos festivos, donde aportan dulzor y un aroma reconocible de fruta roja.
## Jujubósidos en investigación
El jujube contiene saponinas llamadas jujubósidos. Estos compuestos se encuentran sobre todo en semillas y extractos, y se estudian en investigación preclínica en relación con vías de señalización vinculadas al GABA y parámetros asociados al descanso. Esos resultados suelen referirse a extractos concentrados y no equivalen a una declaración directa sobre porciones habituales de fruta.
## Dulce, compacto y versátil
Gracias a su dulzor natural, los jujubes secos funcionan bien en bebidas calientes, sopas, compotas y rellenos. Los jujubes frescos aportan vitamina C de forma natural y tienen una textura crujiente; los secos son más prácticos para la despensa y para infusiones. Remójalos antes de usarlos si quieres una textura más tierna.
¿Cómo sabe?
Dulce y parecido a la manzana cuando está fresco, similar al dátil y al caramelo cuando está seco.
Combina bien con:
Combina bien con jengibremielcanelaté y arroz.
¿Sabías que...?
- Los jujubes se cultivan en China desde hace más de 4.000 años y se conocen como «dátiles rojos».
- El caramelo estadounidense «Jujubes» recibe su nombre de la fruta, pero no contiene jujube real.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Jujubes proporciona energía gracias a nutrientes naturales .
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Más nutrientes
Oligoelementos
¿Qué hay por porción?
1 porción
Los jujubes contienen vitamina C de forma natural (69 mg por 100 g).
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los cuales existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA (a nivel de nutriente, no específicas del ingrediente).
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 69mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 69mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de la piel
Contiene 69mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los vasos sanguíneos
Contiene 69mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los huesos
Contiene 69mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los cartílagos
Contiene 69mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de las encías
Contiene 69mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los dientes
Contiene 69mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 69mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 69mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la función psicológica normal
Contiene 69mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 69mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la regeneración de la forma reducida de la vitamina E
Contiene 69mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C mejora la absorción del hierro
Contiene 69mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario durante y después del ejercicio físico intenso
Contiene 69mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
¿Qué se está investigando?
Saponinas y parámetros relacionados con el sueño
Los jujubósidos de los jujubes se estudian en modelos preclínicos relacionados con la señalización vinculada al GABA y parámetros asociados al descanso. El uso tradicional se evalúa científicamente, pero los datos en humanos para porciones habituales de fruta siguen siendo limitados.
Respaldado por: [1] Wang M (2025) , [2] Peng WH (2000)
Vitamina C y polifenoles
Los jujubes contienen vitamina C y diversos polifenoles de forma natural. Se estudia su perfil antioxidante combinado, pero los estudios clínicos con porciones normales de fruta aún son limitados.
Respaldado por: [3] Bai L (2016)
Buenas Combinaciones (Sinergia)
Combina jujubes inteligentemente para mejorar el efecto:
Jujubes 
Ginseng Combinación coreana clasica para energia y descanso
Técnico: El ginseng contiene ginsenósidos (Rb1, Rg1), estudiados en investigación en relación con el metabolismo energético. Los jujubes (dátiles chinos) contienen saponinas y flavonoides. Ambos aportan compuestos vegetales bioactivos.
¿Qué significa esto para ti? El te de ginseng con jujubes es una bebida coreana clasica. El ginseng apoya tu energia durante el dia, los jujubes tu relajacion por la noche — dos vias que no se contradicen.
Jujubes 
Jengibre Jujubósidos + gingeroles: una infusión nocturna de Asia Oriental
Técnico: Los jujubes contienen jujubósidos (saponinas, 0,5-1,2 % del peso seco) que modulan los receptores GABA-A; el extracto de jujube se estudia en ensayos clínicos en relación con la duración del sueño. El gingerol del jengibre (80-300 mg/100 g fresco) se estudia en relación con la motilidad gástrica (receptores 5-HT3 y muscarínicos) y el vaciado gástrico. Dos vías de investigación en una taza: el GABA (jujube) y el estómago (jengibre).
¿Qué significa esto para ti? Cuece jujubes secos con jengibre fresco en agua para una infusión nocturna — una combinación tradicional de Asia Oriental. Los jujubes dan un dulzor suave parecido al dátil, el jengibre calidez.
Jujubes 
Miel Alcaloides GABAérgicos + glucosa: una bebida nocturna tradicional china
Técnico: Los jujubes contienen sanjoinenina y espinosina — alcaloides isoquinolínicos que se estudian en relación con la GABA-transaminasa y el sistema GABA. La miel aporta glucosa (35 g/100 g) y oligosacáridos prebióticos (4-5 %); la glucosa y el transporte de triptófano a través de la barrera hematoencefálica son un tema de investigación. La miel contiene además enzimas (glucosa oxidasa, diastasa).
¿Qué significa esto para ti? Disuelve 2-3 jujubes en agua tibia con una cucharadita de miel como bebida nocturna: una receta nocturna tradicional china, dulce y caliente.
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Despensa
Vida útil:6-12 maanden gedroogd
Preparación
Añade jujubes a sopas, té, gachas de arroz y compotas. Son tradicionales en la sopa de pollo con ginseng y otros caldos asiáticos. Remoja los jujubes secos unos 30 minutos para obtener una textura más tierna.
Conversiones
Sustitutos
Preparación inteligente
1Lava los jujubes frescos y cómelos como una manzana; la piel es comestible.
2Remoja los jujubes secos al menos 2 horas antes de usarlos en té o sopa.
3Retira el hueso cortando el jujube a lo largo.
Desaconsejado / Advertencias
Jujubes es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Sedantes o medicación para dormir Moderado
Los extractos de jujube se estudian en relación con vías de señalización asociadas al descanso. Ten precaución si usas sedantes o medicación para dormir.
Consejo:
Consulta el consumo regular con un médico o farmacéutico si usas este tipo de medicación.
Diabetes Leve
Los jujubes contienen azúcares naturales. El tamaño de la porción y la ingesta total de carbohidratos siguen siendo importantes.
Consejo:
Toma porciones pequeñas y, si quieres, combínalas con una fuente de proteína o grasa para un snack equilibrado.
Uso tradicional
Traditionele Chinese Geneeskunde
Tradición culinaria china del Da Zao
Los jujubes (Da Zao) se usan desde hace siglos en tés chinos, sopas, gachas de arroz y platos dulces. En la cultura alimentaria clásica se valoran por su color rojo, su dulzor suave y su aroma cálido.
Islamitische traditie
Sidr en la tradición islámica
El árbol de jujube (sidr) se menciona en el Corán y los hadices. La miel y las hojas de sidr tienen un significado cultural y espiritual especial en distintas comunidades islámicas.
Resumen
Los jujubes son frutos dulces parecidos a la manzana, crujientes cuando están frescos y similares al dátil cuando están secos. Se usan a menudo en té, sopas y platos de arroz. La investigación se centra sobre todo en los jujubósidos de semillas y extractos; las porciones habituales encajan principalmente como ingrediente culinario. Ten precaución si usas sedantes o medicación para dormir.