Jujuben
Chinesische rote Datteln
Was ist diese Zutat?
## Asiatische Frucht mit langer Küchengeschichte
Jujuben, auch chinesische rote Datteln genannt, werden seit mehr als 4.000 Jahren in China und angrenzenden Regionen angebaut. Frisch sind sie knackig und apfelähnlich; getrocknet werden sie dunkelrot, süß und leicht zäh. In asiatischen Küchen findest du sie in Tee, Reisbrei, Desserts, Brühen und Festgerichten, wo sie Süße und ein erkennbares Rotfruchtaroma beitragen.
## Jujuboside in der Forschung
Jujube enthält Saponine, die Jujuboside genannt werden. Diese Verbindungen kommen besonders in Samen und Extrakten vor und werden in präklinischer Forschung im Zusammenhang mit GABA-bezogenen Signalwegen und ruhebezogenen Parametern untersucht. Solche Ergebnisse beziehen sich meist auf konzentrierte Extrakte und sind nicht dasselbe wie eine direkte Aussage zu üblichen Fruchtportionen.
## Süß, kompakt und vielseitig
Durch ihre natürliche Süße passen getrocknete Jujuben gut in warme Getränke, Suppen, Kompotte und Füllungen. Frische Jujuben liefern von Natur aus Vitamin C und haben einen knackigen Biss; getrocknete Exemplare sind praktischer für den Vorratsschrank und für Tee. Weiche getrocknete Jujuben vor der Verwendung ein, wenn du eine zartere Textur möchtest.
Wie schmeckt es?
Frisch apfelähnlich süß, getrocknet dattelnah und karamellig.
Passt gut zu:
Passt gut zu IngwerHonigZimtTee und Reis.
Wusstest du...?
- Jujuben werden in China seit mehr als 4.000 Jahren angebaut und sind als „rote Datteln“ bekannt.
- Die amerikanische Süßigkeit „Jujubes“ ist nach der Frucht benannt, enthält aber keine echte Jujube.
Nährwert & Energie
Pro 100g
Jujuben liefern Energie dank natürlicher Nährstoffe .
Pro 100g
Mineralstoffe
Vitamine
Mehr Nährstoffe
Spurenelemente
Was ist in einer Portion?
1 Portion
Jujuben enthalten von Natur aus Vitamin C (69 mg pro 100 g).
% der täglichen Referenzmenge (DRI)
EU-zugelassene Nährwertangaben
Diese Zutat enthält Nährstoffe, für die von der EFSA zugelassene gesundheitsbezogene Angaben bestehen (auf Nährstoffebene, nicht zutatspezifisch).
Anerkannte Gesundheitsangaben (EU)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
Enthält 69mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
Enthält 69mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Haut bei
Enthält 69mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Blutgefäße bei
Enthält 69mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Knochen bei
Enthält 69mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Knorpel bei
Enthält 69mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion des Zahnfleisches bei
Enthält 69mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Zähne bei
Enthält 69mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 69mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
Enthält 69mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen psychischen Funktion bei
Enthält 69mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Enthält 69mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zur Regeneration der reduzierten Form von Vitamin E bei
Enthält 69mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme
Enthält 69mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt dazu bei, die normale Funktion des Immunsystems während und nach intensiver körperlicher Betätigung aufrechtzuerhalten
Enthält 69mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Was wird erforscht?
Saponine und schlafbezogene Parameter
Jujuboside in Jujuben werden in präklinischen Modellen rund um GABA-bezogene Signalgebung und ruhebezogene Parameter untersucht. Die traditionelle Verwendung wird wissenschaftlich bewertet, aber Humandaten zu üblichen Fruchtportionen bleiben begrenzt.
Unterstützt durch: [1] Wang M (2025) , [2] Peng WH (2000)
Vitamin C und Polyphenole
Jujuben enthalten von Natur aus Vitamin C und verschiedene Polyphenole. Das kombinierte antioxidative Profil wird untersucht, aber klinische Studien mit üblichen Fruchtportionen sind noch begrenzt.
Unterstützt durch: [3] Bai L (2016)
Gute Kombinationen (Synergie)
Kombiniere jujuben clever, um die Wirkung zu verstärken:
Jujuben 
Ginseng Klassische koreanische Kombination für Energie und Ruhe
Technisch: Ginseng enthält Ginsenoside (Rb1, Rg1), die in der Forschung im Zusammenhang mit dem Energiestoffwechsel untersucht werden. Jujuben (chinesische Datteln) enthalten Saponine und Flavonoide. Beide liefern bioaktive Pflanzenstoffe.
Was bedeutet das für dich? Ginseng-Jujube-Tee ist ein klassisches koreanisches Getrank. Der Ginseng unterstützt deine Energie tagsuber, die Jujuben deine Entspannung am Abend — zwei Pfade, die sich nicht widersprechen.
Jujuben 
Ingwer Jujuboside + Gingerole für Schlafunterstützung und Verdauung
Technisch: Jujuben enthalten Jujuboside (Saponine, 0,5-1,2 % Trockengewicht), die GABA-A-Rezeptoren modulieren. Klinische Studien zeigen 42 Minuten längeren Schlaf bei 500 mg Jujube-Extrakt. Ingwers Gingerol (80-300 mg/100 g frisch) fördert die Magenmotilität über Serotonin-5-HT3- und Muskarinrezeptoren und beschleunigt die Magenentleerung. Die Kombination: Jujuben für GABAerge Schlafmodulation, Ingwer für die Verdauung — damit du bequem schlafen kannst.
Was bedeutet das für dich? Koche getrocknete Jujuben mit frischem Ingwer in Wasser für einen Abendtee (traditionelle ostasiatische Kombination). Die Jujuben geben sanfte Süße, der Ingwer Wärme. Der Tee unterstützt sowohl deine Verdauung als auch deine Nachtruhe.
Jujuben 
Honig GABAerge Alkaloide + Glucose für Schlaf und nächtliche glykämische Balance
Technisch: Jujuben enthalten Sanjoinenin und Spinosin — Isochinolin-Alkaloide, die GABA-Transaminase hemmen und die GABA-Konzentration im ZNS um 20-30 % steigern. Honig liefert Glucose (35 g/100 g) für den Tryptophan-Transport über die Blut-Hirn-Schranke plus prebiotische Oligosaccharide (4-5 %). Glucose aus Honig trägt zur nächtlichen glykämischen Stabilität bei. Honigs Enzyme (Glucose-Oxidase, Diastase) sind bioaktive Bestandteile.
Was bedeutet das für dich? Löse 2-3 Jujuben in warmem Wasser mit einem Teelöffel Honig als Abendgetränk auf. Die Jujuben fördern GABA für Entspannung, der Honig trägt zur nächtlichen glykämischen Stabilität bei. Traditionelles chinesisches Schlafrezept.
In der Küche
Lagerung
Ort:Vorratskammer
Haltbarkeit:6-12 maanden gedroogd
Zubereitung
Gib Jujuben in Suppen, Tee, Reisbrei und Kompotte. Sie passen traditionell in Ginseng-Hühnersuppe und andere asiatische Brühen. Weiche getrocknete Jujuben etwa 30 Minuten ein, damit sie weicher werden.
Umrechnen
Alternativen
Clever zubereiten
1Wasche frische Jujuben und iss sie wie einen Apfel; die Schale ist essbar.
2Weiche getrocknete Jujuben mindestens 2 Stunden ein, bevor du sie in Tee oder Suppe verwendest.
3Entferne den Kern, indem du die Jujube längs aufschneidest.
Abzuraten / Warnungen
Jujuben ist sehr sicher, aber es gibt wissenschaftliche Hinweise:
Beruhigungsmittel oder Schlafmedikamente Mäßig
Jujube-Extrakte werden im Zusammenhang mit ruhebezogenen Signalwegen untersucht. Sei vorsichtig, wenn du Beruhigungsmittel oder Schlafmedikamente verwendest.
Empfehlung:
Besprich regelmäßigen Verzehr mit einem Arzt oder Apotheker, wenn du solche Medikamente verwendest.
Diabetes Leicht
Jujuben enthalten natürliche Zucker. Portionsgröße und die gesamte Kohlenhydratzufuhr bleiben wichtig.
Empfehlung:
Nimm kleine Portionen und kombiniere sie bei Bedarf mit einer Protein- oder Fettquelle für einen ausgewogenen Snack.
Traditionelle Anwendung
Traditionele Chinese Geneeskunde
Chinesische Da-Zao-Küchentradition
Jujuben (Da Zao) werden seit Jahrhunderten in chinesischen Tees, Suppen, Reisbrei und süßen Gerichten verwendet. In der klassischen Esskultur werden sie wegen ihrer roten Farbe, milden Süße und warmen Aromatik geschätzt.
Islamitische traditie
Sidr in der islamischen Tradition
Der Jujube-Baum (Sidr) wird im Koran und in Hadithen erwähnt. Sidr-Honig und -Blätter haben in verschiedenen islamischen Gemeinschaften eine besondere kulturelle und spirituelle Bedeutung.
Zusammenfassung
Jujuben sind süße, apfelähnliche Früchte, frisch knackig und getrocknet dattelnah. Du kannst sie in Tee, Suppen und Reisgerichten verwenden. Die Forschung befasst sich vor allem mit Jujubosiden in Samen und Extrakten; übliche Portionen sind vor allem als kulinarische Zutat zu sehen. Sei vorsichtig bei Beruhigungsmitteln oder Schlafmedikamenten.