Infusión de manzanilla
Infusión floral suave para un momento tranquilo por la noche
¿Qué es este ingrediente?
La manzanilla (Matricaria chamomilla) se aprecia desde hace miles de años como tisana, desde rituales del antiguo Egipto hasta tradiciones culinarias griegas y romanas. Sus capítulos florales producen una infusión suave y floral, con notas parecidas a la miel y ligeramente a manzana.
Un compuesto vegetal conocido de la manzanilla es la apigenina, un flavonoide que suele comentarse en investigación nutricional junto con otros componentes de la manzanilla, como el bisabolol y el camazuleno. En Tayb describimos la manzanilla sobre todo como una infusión culinaria y botánica: una tisana suave para el sabor, el aroma y el uso ritual.
Nota: las personas con alergia a las plantas de la familia de las asteráceas, como la ambrosía, los crisantemos o las caléndulas, también pueden ser sensibles a la manzanilla.
¿Cómo sabe?
Suavemente floral, con un dulzor parecido a la miel y una sutil nota de manzana.
Combina bien con:
Combina bien con miellimónlavandavainilla y pera.
¿Sabías que...?
- La palabra manzanilla se relaciona con el griego « chamaimelon », que significa literalmente « manzana de tierra ».
- La manzanilla es una de las plantas aromáticas documentadas más antiguas y ya era apreciada en el antiguo Egipto.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Infusión de manzanilla es bajo en calorías gracias a nutrientes naturales .
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Ácidos grasos omega-3
Más nutrientes
Oligoelementos
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Actualmente no existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA específicas para la infusión de manzanilla. Se han presentado varias solicitudes sobre hierbas y especias, pero aún no se han evaluado (lista botánica «en espera»).
¿Qué se está investigando?
Manzanilla e investigación sobre rutinas nocturnas
La apigenina de la manzanilla se comenta en investigación nutricional y clínica en relación con la relajación y la calidad del sueño comunicada. Los estudios disponibles muestran sobre todo resultados modestos y dependientes del contexto.
Respaldado por: [2] Adib-Hajbaghery (2017)
Manzanilla y uso de tisanas alrededor de las comidas
La manzanilla se comenta en la investigación dentro del uso más amplio de las tisanas alrededor de las comidas. El uso tradicional está bien documentado; el respaldo clínico para aplicaciones específicas sigue siendo limitado.
Respaldado por: [2] Adib-Hajbaghery (2017) , [1] Srivastava (2010)
Buenas Combinaciones (Sinergia)
Combina infusión de manzanilla inteligentemente para mejorar el efecto:
Infusión de manzanilla 
Limón Apigenina + vitamina C para sueño y apoyo inmunitario
Técnico: La manzanilla contiene apigenina que se une a los receptores de benzodiacepinas del GABA-A — calmante sin ser adictiva. El bisabolol en la manzanilla tiene también propiedades bioactivas. La vitamina C del limón (53 mg) contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario (EFSA). La apigenina + la vitamina C refuerzan la inmunomodulación: la apigenina inhibe el TNF-α, la vitamina C estimula los neutrófilos. La combinación es ideal como bebida nocturna.
¿Qué significa esto para ti? La infusión de manzanilla con limón antes de dormir está científicamente respaldada para un mejor sueño y actividad inmunitaria nocturna. El limón añade vitamina C que tu sistema inmunitario usa durante la noche para la reparación.
Infusión de manzanilla 
Miel Apigenina + glucosa refuerzan el efecto relajante
Técnico: La manzanilla contiene apigenina — un flavonoide que se une a los receptores GABA-A de benzodiacepinas, produciendo un efecto calmante/sedante. La miel contiene glucosa que aumenta la absorción de triptófano en el cerebro (vía insulina que dirige los aminoácidos competidores hacia los músculos). Más triptófano → más serotonina → más melatonina.
¿Qué significa esto para ti? Bebe una infusión de manzanilla con miel antes de dormir. La manzanilla calma vía receptores GABA, la miel ayuda al triptófano a llegar a tu cerebro — dos vías que favorecen el sueño.
Infusión de manzanilla Infusión de manzanilla Apigenina + glucosa refuerzan el efecto relajante
Técnico: La manzanilla contiene apigenina — un flavonoide que se une a los receptores GABA-A de benzodiacepinas, produciendo un efecto calmante/sedante. La miel contiene glucosa que aumenta la absorción de triptófano en el cerebro (vía insulina que dirige los aminoácidos competidores hacia los músculos). Más triptófano → más serotonina → más melatonina.
¿Qué significa esto para ti? Bebe una infusión de manzanilla con miel antes de dormir. La manzanilla calma vía receptores GABA, la miel ayuda al triptófano a llegar a tu cerebro — dos vías que favorecen el sueño.
Infusión de manzanilla Infusión de manzanilla Apigenina + glucosa refuerzan el efecto relajante
Técnico: La manzanilla contiene apigenina — un flavonoide que se une a los receptores GABA-A de benzodiacepinas, produciendo un efecto calmante/sedante. La miel contiene glucosa que aumenta la absorción de triptófano en el cerebro (vía insulina que dirige los aminoácidos competidores hacia los músculos). Más triptófano → más serotonina → más melatonina.
¿Qué significa esto para ti? Bebe una infusión de manzanilla con miel antes de dormir. La manzanilla calma vía receptores GABA, la miel ayuda al triptófano a llegar a tu cerebro — dos vías que favorecen el sueño.
Recetas con Infusión de manzanilla
Descubre deliciosas recetas con infusión de manzanilla como protagonista:
Avena con manzanilla 15 min Avena caliente cocida en té de manzanilla con miel y almendras 
385 kcal 
11g proteína 1 sinergias 
Bocaditos de Cereza y Nuez con Manzanilla 10 min Bolitas sin horno de cerezas, nueces, dátiles y té de manzanilla 339 kcal 6g proteína 1 sinergias 
Smoothie Cremoso de Maracuyá con Manzanilla y Chía 10 min Floral, tropical y aterciopelado 149 kcal 6g proteína 2 sinergias 
Leche Caliente con Manzanilla y Miel 10 min Bebida suave de noche con manzanilla, miel y una pizca de canela 180 kcal 8g proteína 1 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Despensa
Vida útil:1-2 jaar droog en donker bewaard
Guárdala en un recipiente hermético, lejos de la luz y la humedad. Las flores sueltas suelen conservar mejor su aroma suave y su sabor que las bolsitas.
Preparación
Usa 1–2 cucharaditas de manzanilla seca por taza. Vierte agua justo por debajo del punto de ebullición (unos 90 °C) y deja infusionar 5–10 minutos con tapa.
Conversiones
Sustitutos
Preparación inteligente
1Deja infusionar la manzanilla unos 5 minutos para una taza suave; déjala un poco más si quieres un aroma floral más intenso.
¿Por qué?
Una infusión demasiado larga puede extraer más notas amargas de las flores.
2Usa agua a 90–95 grados, no agua hirviendo a borbotones.
3Tapa la taza durante la infusión para conservar los aceites volátiles y los aromas florales.
Desaconsejado / Advertencias
Infusión de manzanilla es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Alergia a las asteráceas Moderado
La manzanilla pertenece a la familia de las asteráceas
Consejo:
Si tienes alergia a la ambrosía, los crisantemos o las caléndulas: evita la manzanilla o prueba primero una pequeña cantidad
Anticoagulantes Moderado
La manzanilla puede potenciar el efecto de los anticoagulantes
Consejo:
Si usas warfarina u otros anticoagulantes: consulta a un médico
Uso tradicional
Mediterraans
Tradición del antiguo Egipto y Grecia
La manzanilla se asociaba con el dios solar Ra en el antiguo Egipto y más tarde fue descrita por autores griegos y romanos. En las tradiciones culinarias europeas, siguió siendo conocida sobre todo como una tisana aromática para momentos tranquilos y después de las comidas.
Resumen
Usa 1–2 cucharaditas de manzanilla seca por taza y deja infusionar 5–10 minutos con tapa para conservar el aroma floral. La infusión de manzanilla encaja bien en un momento tranquilo por la noche. No es adecuada si tienes alergia a las asteráceas.