Col China (Napa)
El Gigante Suave
¿Qué es este ingrediente?
La col china está botánicamente más emparentada con los nabos y el bok choy que con nuestra col occidental. Esto explica las paredes celulares más finas y el menor tiempo de cocción. Es la base indispensable del Kimchi. Aunque se compone de un 95% de agua, el 5% restante es una fuente concentrada de antioxidantes y glucosinolatos, sustancias bioactivas estudiadas en la investigación, aunque en concentraciones más suaves que en el brócoli o la col rizada.
¿Cómo sabe?
Suave, fresco y ligeramente dulce con una textura tierna y jugosa.
Combina bien con:
Combina bien con salsa de sojajengibreaceite de sésamovinagre de arroz y ajo.
¿Sabías que...?
- La col china se ha utilizado como base del kimchi en Corea desde hace más de 2.000 años.
- La col china está en realidad más emparentada con el nabo que con la col europea.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Col China (Napa) es bajo en calorías gracias a nutrientes naturales .
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Ácidos grasos omega-3
Más nutrientes
Vitaminas B
Oligoelementos
¿Qué hay por porción?
1 porción
La Col China (Napa) contiene de forma natural vitamina C (45 mg por 100 g).
La Col China (Napa) contiene de forma natural vitamina K (46 mcg por 100 g).
La Col China (Napa) contiene de forma natural vitamina A (223 mcg por 100 g).
La Col China (Napa) contiene de forma natural folato (79 mcg por 100 g).
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los cuales existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA (a nivel de nutriente, no específicas del ingrediente).
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 45mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 45mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de la piel
Contiene 45mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye a la formación normal de células sanguíneas
Contiene 79mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 223mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al mantenimiento de la piel en condiciones normales
Contiene 223mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al mantenimiento de las mucosas en condiciones normales
Contiene 223mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al mantenimiento de la visión en condiciones normales
Contiene 223mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al metabolismo normal del hierro
Contiene 223mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A desempeña un papel en el proceso de especialización celular
Contiene 223mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye a la síntesis normal de aminoácidos
Contiene 79mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye al metabolismo normal de la homocisteína
Contiene 79mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye a la función psicológica normal
Contiene 79mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 79mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 79mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye al crecimiento de los tejidos maternos durante el embarazo
Contiene 79mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los vasos sanguíneos
Contiene 45mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los huesos
Contiene 45mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los cartílagos
Contiene 45mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de las encías
Contiene 45mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los dientes
Contiene 45mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 45mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 45mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la función psicológica normal
Contiene 45mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 45mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la regeneración de la forma reducida de la vitamina E
Contiene 45mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C mejora la absorción del hierro
Contiene 45mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario durante y después del ejercicio físico intenso
Contiene 45mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
La vitamina K contribuye a la coagulación sanguínea normal
Contiene 46mcg/100g (umbral: ≥11.25mcg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
La vitamina K contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 46mcg/100g (umbral: ≥11.25mcg/100g)
¿Qué se está investigando?
Glucosinolatos y procesos inflamatorios
Los glucosinolatos del repollo chino se estudian en investigaciones preclínicas por su posible interacción con los procesos inflamatorios. Existe evidencia de estudios de laboratorio, pero las intervenciones en humanos son limitadas.
Respaldado por: [2] Verkerk (2009) , [1] Favela-González KM (2020)
Col china fermentada y flora intestinal
La forma fermentada de la col china se estudia por sus efectos probióticos sobre la flora intestinal. Se han encontrado resultados prometedores para diversas cepas bacterianas.
Respaldado por: [1] Favela-González KM (2020) , [2] Verkerk (2009)
Buenas Combinaciones (Sinergia)
Combina col china (napa) inteligentemente para mejorar el efecto:
Col China (Napa) 
Jengibre Glucosinolatos + gingeroles: apoyo digestivo complementario
Técnico: La col china contiene glucosinolatos (compuestos de azufre) y 105mg de vitamina C por 100g. Los gingeroles del jengibre aceleran el vaciado gástrico en un 25 % y actúan como antagonistas de los receptores 5-HT3. La combinación ofrece tanto apoyo enzimático (glucosinolatos) como promoción de la motilidad (gingeroles).
¿Qué significa esto para ti? La col china con jengibre (clásica en el kimchi y las sopas asiáticas) es una combinación digestiva centenaria. El jengibre favorece la motilidad gástrica, mientras la col china aporta vitamina C.
Col China (Napa) 
Aceite de sésamo Mejor absorción de vitaminas liposolubles
Técnico: El repollo chino contiene 46μg de vitamina K por 100g (38 % CDR) y betacaroteno (provitamina A). El aceite de sésamo contiene 40 % de ácido linoleico y 42 % de ácido oleico — grasas que estimulan la formación de micelas para la absorción de vitaminas liposolubles. La sesamina (lignano) en el aceite de sésamo también tiene acción antioxidante propia.
¿Qué significa esto para ti? Saltea el repollo chino con aceite de sésamo — una tradición asiática respaldada por la ciencia. El aceite hace absorbibles las vitaminas liposolubles. Sin aceite pierdes la mayoría.
Col China (Napa) 
Tofu Calcio de ambas fuentes + proteína vegetal
Técnico: La col china contiene 105mg de calcio por 100g con un nivel muy bajo de oxalato (biodisponibilidad alta del 54 %). El tofu (con sulfato de calcio) aporta 350mg de calcio por 100g más 8g de proteína. La combinación aporta hasta 455mg de calcio por porción — 45 % de la CDR. La vitamina K de la col china (46μg) contribuye al mantenimiento de los huesos normales (aprobado por la EFSA).
¿Qué significa esto para ti? La col china con tofu es una fuente vegana de calcio por excelencia. A diferencia de las espinacas, la col china tiene poco ácido oxálico, así que realmente absorbes el calcio. Clásica en sopas coreanas y japonesas.
Recetas con Col China (Napa)
Descubre deliciosas recetas con col china (napa) como protagonista:
Ensalada Asiática de Pollo con Sésamo 25 min Ensalada crujiente con pollo a la parrilla y aderezo de jengibre y sésamo 
320 kcal 
28g proteína 1 sinergias 
Kimchi Coreano Fermentado 30 min Col china fermentada con pasta de ajo, zanahoria y cebolleta — lista en 3-5 días 65 kcal 3g proteína 1 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Refrigerador
Vida útil:1-2 weken
Dejar entero y envolver en papel de aluminio para una conservación máxima. Se marchita más rápido que la col blanca.
Preparación
Saltear al wok (2-3 min), crudo en ensaladas o fermentar (días/semanas). Las nervaduras blancas necesitan un poco más de tiempo que las hojas verdes.
Sustitutos
Preparación inteligente
1Corta las gruesas nervaduras blancas por separado; necesitan un tiempo de cocción más largo.
2Espolvorea la col china cortada con sal para kimchi o chucrut.
¿Por qué?
La sal extrae la humedad de las hojas y las hace más flexibles para la fermentación.
3Agrega la col china al final en las sopas para conservar su textura crujiente.
Desaconsejado / Advertencias
Col China (Napa) es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Anticoagulantes Moderado
La col china es rica en vitamina K, lo que puede afectar la eficacia de la warfarina
Consejo:
Mantén una ingesta constante, evita cantidades grandes repentinas
Uso tradicional
Traditionele Chinese Geneeskunde
Verdura de invierno china
La col china se cultiva en China desde hace más de 6000 años y tradicionalmente se conservaba como alimento de invierno. En la medicina china se considera refrescante y diurética.
Resumen
La variedad de col más versátil. Crujiente cruda en ensaladas, tierna y dulce en salteados, o fermentada como acompañamiento tradicional coreano, el Kimchi. Fácil de digerir.