Matcha
Das grüne Gold
Was ist diese Zutat?
Matcha ist besonders, weil du das ganze Teeblatt zu dir nimmst und nicht nur einen Aufguss trinkst. Die Teepflanzen werden vor der Ernte häufig 3 bis 4 Wochen beschattet; dadurch erhält das Pulver seine tiefgrüne Farbe und sein charakteristisches Aminosäureprofil mit L-Theanin. Da das ganze Blatt verwendet wird, enthält eine Portion je nach Dosierung und Qualität meist mehr Catechine, darunter EGCG, als eine Tasse normaler grüner Tee. Die Kombination aus Koffein und L-Theanin verleiht Matcha ein rundes, konzentriertes Teeerlebnis mit Umami, milder Bitterkeit und einem sanft süßen Abgang.
Wie schmeckt es?
Grasig und leicht bitter, mit intensivem Umami, sanft süßem Nachgeschmack und cremigem Körper.
Passt gut zu:
Kombiniere ihn mit weißer SchokoladeKokosVanilleHonig und Mandelmilch.
Wusstest du...?
- Matcha-Pflanzen werden 20–30 Tage vor der Ernte abgedeckt, damit sie mehr Chlorophyll bilden und eine tiefere grüne Farbe entwickeln.
- Zen-Mönche tranken Matcha bereits im 12. Jahrhundert als Teil ihrer Teerituale und Meditationspraxis.
Nährwert & Energie
Pro 100g
Matcha liefern Energie dank natürlicher Nährstoffe , gepuffert durch Ballaststoffe.
Pro 100g
Mineralstoffe
Vitamine
Mehr Nährstoffe
B-Vitamine
Spurenelemente
Was ist in einer Portion?
1 Portion
Matcha enthält von Natur aus Vitamin C (30 mg pro 100 g).
Matcha enthält von Natur aus Vitamin A (300 mcg pro 100 g).
Matcha enthält von Natur aus Eisen (17 mg pro 100 g).
Matcha enthält von Natur aus Calcium (420 mg pro 100 g).
Matcha enthält von Natur aus Magnesium (230 mg pro 100 g).
Matcha enthält von Natur aus Zink (6,3 mg pro 100 g).
Matcha enthält von Natur aus Phosphor (350 mg pro 100 g).
Matcha enthält von Natur aus Mangan (4,6 mg pro 100 g).
Matcha enthält von Natur aus Kupfer (0,6 mg pro 100 g).
Matcha enthält von Natur aus Vitamin E (28,1 mg pro 100 g).
% der täglichen Referenzmenge (DRI)
EU-zugelassene Nährwertangaben
Diese Zutat enthält Nährstoffe, für die von der EFSA zugelassene gesundheitsbezogene Angaben bestehen (auf Nährstoffebene, nicht zutatspezifisch).
Anerkannte Gesundheitsangaben (EU)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
Enthält 30mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
Enthält 30mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Haut bei
Enthält 30mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei
Enthält 230mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
Enthält 230mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
Enthält 230mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
Enthält 6.3mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zur Erhaltung normaler Haut bei
Enthält 6.3mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 17mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
Enthält 17mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium wird für die Erhaltung normaler Knochen benötigt
Enthält 420mg/100g (Schwelle: ≥120mg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamin A trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
Enthält 300mcg/100g (Schwelle: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Haut bei
Enthält 300mcg/100g (Schwelle: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Schleimhäute bei
Enthält 300mcg/100g (Schwelle: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamin A trägt zur Erhaltung normaler Sehkraft bei
Enthält 300mcg/100g (Schwelle: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamin A trägt zu einem normalen Eisenstoffwechsel bei
Enthält 300mcg/100g (Schwelle: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamin A hat eine Funktion bei der Zellspezialisierung
Enthält 300mcg/100g (Schwelle: ≥120mcg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Blutgefäße bei
Enthält 30mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Knochen bei
Enthält 30mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Knorpel bei
Enthält 30mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion des Zahnfleisches bei
Enthält 30mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Zähne bei
Enthält 30mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 30mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
Enthält 30mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen psychischen Funktion bei
Enthält 30mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Enthält 30mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zur Regeneration der reduzierten Form von Vitamin E bei
Enthält 30mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme
Enthält 30mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt dazu bei, die normale Funktion des Immunsystems während und nach intensiver körperlicher Betätigung aufrechtzuerhalten
Enthält 30mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_e EU 432/2012
Vitamin E trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Enthält 28.1mg/100g (Schwelle: ≥1.8mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium wird für die Erhaltung normaler Zähne benötigt
Enthält 420mg/100g (Schwelle: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium trägt zu einer normalen Blutgerinnung bei
Enthält 420mg/100g (Schwelle: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 420mg/100g (Schwelle: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei
Enthält 420mg/100g (Schwelle: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium trägt zu einer normalen Signalübertragung zwischen den Nervenzellen bei
Enthält 420mg/100g (Schwelle: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium trägt zur normalen Funktion von Verdauungsenzymen bei
Enthält 420mg/100g (Schwelle: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Calcium hat eine Funktion bei der Zellteilung und -spezialisierung
Enthält 420mg/100g (Schwelle: ≥120mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
Phosphor trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 350mg/100g (Schwelle: ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
Phosphor trägt zu einer normalen Funktion der Zellmembran bei
Enthält 350mg/100g (Schwelle: ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
Phosphor trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei
Enthält 350mg/100g (Schwelle: ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
Phosphor trägt zur Erhaltung normaler Zähne bei
Enthält 350mg/100g (Schwelle: ≥105mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 230mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zum Elektrolytgleichgewicht bei
Enthält 230mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zu einer normalen Eiweißsynthese bei
Enthält 230mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zu einer normalen psychischen Funktion bei
Enthält 230mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei
Enthält 230mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zur Erhaltung normaler Zähne bei
Enthält 230mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium hat eine Funktion bei der Zellteilung
Enthält 230mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei
Enthält 17mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin bei
Enthält 17mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zu einem normalen Sauerstofftransport im Körper bei
Enthält 17mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
Enthält 17mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen hat eine Funktion bei der Zellteilung
Enthält 17mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einem normalen Säure-Basen-Stoffwechsel bei
Enthält 6.3mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einem normalen Kohlenhydratstoffwechsel bei
Enthält 6.3mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei
Enthält 6.3mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einer normalen DNA-Synthese bei
Enthält 6.3mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einer normalen Fruchtbarkeit und einer normalen Reproduktion bei
Enthält 6.3mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einem normalen Stoffwechsel von Makronährstoffen bei
Enthält 6.3mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einem normalen Fettsäurestoffwechsel bei
Enthält 6.3mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einem normalen Vitamin-A-Stoffwechsel bei
Enthält 6.3mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einer normalen Eiweißsynthese bei
Enthält 6.3mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei
Enthält 6.3mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zur Erhaltung normaler Haare bei
Enthält 6.3mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zur Erhaltung normaler Nägel bei
Enthält 6.3mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zur Erhaltung eines normalen Testosteronspiegels im Blut bei
Enthält 6.3mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zur Erhaltung normaler Sehkraft bei
Enthält 6.3mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Enthält 6.3mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink hat eine Funktion bei der Zellteilung
Enthält 6.3mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Copper EU 432/2012
Kupfer trägt zur Erhaltung von normalem Bindegewebe bei
Enthält 0.6mg/100g (Schwelle: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
Kupfer trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 0.6mg/100g (Schwelle: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
Kupfer trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
Enthält 0.6mg/100g (Schwelle: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
Kupfer trägt zu einer normalen Haarpigmentierung bei
Enthält 0.6mg/100g (Schwelle: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
Kupfer trägt zu einem normalen Eisentransport im Körper bei
Enthält 0.6mg/100g (Schwelle: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
Kupfer trägt zu einer normalen Hautpigmentierung bei
Enthält 0.6mg/100g (Schwelle: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
Kupfer trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
Enthält 0.6mg/100g (Schwelle: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
Kupfer trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Enthält 0.6mg/100g (Schwelle: ≥0.15mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Mangan trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 4.6mg/100g (Schwelle: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Mangan trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei
Enthält 4.6mg/100g (Schwelle: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Mangan trägt zu einer normalen Bindegewebsbildung bei
Enthält 4.6mg/100g (Schwelle: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Mangan trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Enthält 4.6mg/100g (Schwelle: ≥0.3mg/100g)
Vergleich
vsspinazie
Matcha enthält pro 100 g etwa 6× mehr Eisen als Spinat, auch wenn die übliche Matcha-Portion viel kleiner ist.
vsmelk
Matcha enthält pro 100 g etwa 3× mehr Calcium als Milch, wird aber meist nur in Mengen von wenigen Gramm verwendet.
Was wird erforscht?
Catechine in Matcha
In der Ernährungsforschung wird Matcha als konzentrierte Quelle von Catechinen, darunter EGCG, beschrieben, weil das ganze Teeblatt gemahlen und getrunken wird. Die genaue Menge hängt von Sorte, Ernte, Verarbeitung und Portionsgröße ab.
Unterstützt durch: [1] Weiss (2003) , [2] Owen (2008)
Matcha, Koffein und L-Theanin
Die Kombination aus Koffein und L-Theanin in grünem Tee wird in Studien zu Aufmerksamkeit und mentaler Leistung untersucht. Bei Matcha hängt die praktische Erfahrung weiterhin von Zubereitung, Pulvermenge und deiner individuellen Koffeinempfindlichkeit ab.
Unterstützt durch: [2] Owen (2008) , [1] Weiss (2003)
Gute Kombinationen (Synergie)
Kombiniere matcha clever, um die Wirkung zu verstärken:
Matcha 
Zitrone Bis zu 5-mal mehr EGCG-Aufnahme durch Zitronensäure
Technisch: Matcha enthält das gesamte Teeblatt (nicht nur einen Extrakt), also höhere EGCG-Konzentrationen als grüner Tee. Wie bei grünem Tee baut sich EGCG bei alkalischem Darm-pH schnell ab. Zitronensäure aus Zitrone stabilisiert EGCG und erhöht die Bioverfügbarkeit bis zu 5-fach.
Was bedeutet das für dich? Gib Zitrone zu deinem Matcha — ein Matcha Latte mit Zitrone oder ein Matcha-Zitronen-Smoothie. Ganzes Teeblatt + Zitronensäure = maximale Antioxidans-Aufnahme.
Matcha 
Honig Ausgeglichene Energie ohne Zuckerabsturz
Technisch: Matcha enthalt L-Theanin (25-60 mg pro Portion), das Alpha-Hirnwellen stimuliert — ruhige Wachsamkeit ohne Nervosität. Das Koffein des Matcha (30 mg) wird dank L-Theanin schrittweise freigesetzt. Honig liefert Kohlenhydrate mit moderater Freisetzung (GI ~55).
Was bedeutet das für dich? Ein Matcha Latte mit Honig ist die ideale Alternative zu Kaffee. L-Theanin beruhigt, Koffein energisiert sanft, Honig süsst ohne glykamischen Peak.
Matcha 
Kokosmilch Kokosfett steigert die EGCG-Aufnahme aus Matcha deutlich
Technisch: Die EGCG-Catechine des Matcha sind teilweise fettlöslich mit niedriger Bioverfügbarkeit (~5 %). Die MCTs der Kokosmilch bilden gemischte Mizellen, die die intestinale EGCG-Absorption erheblich verbessern. Studien zeigen, dass Lipide die Catechin-Bioverfügbarkeit um das 2- bis 3-Fache erhöhen.
Was bedeutet das für dich? Matcha Latte mit Kokosmilch ist die beste Art, Matcha zu trinken, wenn du maximale EGCG-Aufnahme willst. MCTs aus Kokos + kein Kasein = optimale Absorption.
Rezepte mit Matcha
Entdecke leckere Rezepte mit matcha in der Hauptrolle:
Avocado-Matcha-Smoothie 5 min Cremiger grüner Smoothie mit Matcha, Avocado und Spinat 
340 kcal 
6g Protein 2 Synergien 
Samtiger Matcha-Avocado-Smoothie 5 min Cremig grün mit sanftem Matcha 305 kcal 9g Protein 2 Synergien 
Grüner Haferbrei mit Matcha und Spirulina 13 min Warmer Haferbrei mit Spinat, Matcha und einem Hauch Honig 320 kcal 10g Protein 1 Synergien 
Haferflocken-Matcha-Latte-Bowl mit Hanfsamen 13 min Grüne Haferflockenbowl mit Matcha und Banane 487 kcal 16g Protein 1 Synergien 
Hanfsamen-Matcha-Latte 5 min Cremiger Matcha Latte mit selbstgemachter Hanfsamenmilch 120 kcal 5g Protein 1 Synergien 
Kokos-Matcha-Frühstücksbowl 10 min Warme Matcha-Kokos-Bowl mit Chia, Hanfsamen und Kokosraspeln 695 kcal 11g Protein 2 Synergien 
In der Küche
Lagerung
Ort:Kühlschrank
Haltbarkeit:1-2 maanden (na openen)
Bewahre ihn luftdicht, dunkel und gekühlt auf. Matcha verliert durch Licht, Wärme und Sauerstoff schnell Aroma und Farbe.
Zubereitung
Verwende Wasser mit maximal 80 °C. Siebe das Pulver zuerst und schlage es dann zügig in einer 'W'-Bewegung auf, bis feiner Schaum entsteht.
Alternativen
Clever zubereiten
1Siebe das Matcha-Pulver vor dem Aufschlagen durch ein feines Sieb.
Warum?
Matcha verklumpt leicht; Sieben hilft, einen glatten, schaumigen Tee zu erhalten.
2Verwende Wasser mit 70–80 °C; kochendes Wasser macht Matcha schnell bitter.
3Schlage Matcha in einer W-Bewegung mit einem Chasen oder Milchaufschäumer auf.
Abzuraten / Warnungen
Matcha ist sehr sicher, aber es gibt wissenschaftliche Hinweise:
Koffeinempfindlichkeit Mäßig
Matcha enthält relativ viel Koffein pro Gramm, auch wenn die übliche Portion klein ist.
Empfehlung:
Beginne mit 0,5–1 g und vermeide die Einnahme spät am Tag, wenn du empfindlich auf Koffein reagierst.
Traditionelle Anwendung
Overig
Matcha in der japanischen Teezeremonie
Matcha wurde im 12. Jahrhundert vom Zen-Mönch Eisai nach Japan gebracht und entwickelte sich zum Herzstück der japanischen Teezeremonie, Chanoyu.
Traditionele Chinese Geneeskunde
Pulverisierter Tee in der chinesischen Tang-Dynastie
Das Mahlen und Aufschlagen von Teeblättern hat seinen Ursprung in der chinesischen Tang-Dynastie (618–907), wo es Teil verfeinerter Teerituale war.
Zusammenfassung
Der Espresso unter den Tees: intensiv, konzentriert und leuchtend grün. Weil du das ganze Blatt trinkst, zählt die Qualität; wähle möglichst eine frische, fein gemahlene und ungesüßte Variante. Siebe das Pulver und schlage es mit heißem, aber nicht kochendem Wasser zu cremigem Schaum auf.