Drachenfrucht (Pitaya)
Tropische Kaktusfrucht mit Betalain-Pigmenten
Was ist diese Zutat?
Drachenfrucht, auch Pitaya genannt, wächst an einem kletternden Kaktus und fällt sofort durch ihre leuchtend pinke oder gelbe Schale mit grünen Schuppen auf. Der Name spielt auf die Ähnlichkeit mit Drachenschuppen an. Ursprünglich stammt die Frucht aus Mittelamerika; heute wird sie in tropischen Regionen wie Vietnam, Thailand, Nicaragua und Costa Rica angebaut.
Besonders an der Drachenfrucht sind ihre Betalaine: stickstoffhaltige Pflanzenpigmente, die vor allem in der Pflanzenfamilie der Caryophyllales vorkommen, zu der auch Kakteen und Rote Bete gehören. Rotfleischige Sorten enthalten Betacyanine, gelbe Sorten liefern Betaxanthine. Das Fruchtfleisch enthält außerdem kleine essbare Samen und Oligosaccharide, Kohlenhydrate, die im Zusammenhang mit ihrer Fermentation im Dickdarm untersucht werden. Rote Sorten können Urin und Stuhl vorübergehend rosa färben; dieses als Beeturie bekannte Phänomen ist in der Regel harmlos und verschwindet von selbst.
Wie schmeckt es?
Mild süß und erfrischend mit einem dezenten kiwiartigen Geschmack und knackigen Samen.
Passt gut zu:
Passt gut zu LimetteMangoKokosnussMinze und Passionsfrucht.
Sorten
Hylocereus undatus (weißes Fruchtfleisch)
Häufigste Sorte mit pinker Schale, weißem Fruchtfleisch, schwarzen Samen und mild-süßem Geschmack.
Hylocereus costaricensis (rotes Fruchtfleisch)
Pinke Schale mit magentafarbenem Fruchtfleisch, intensiver Farbe und meist etwas süßerem Geschmack.
Hylocereus megalanthus (gelb)
Gelbe Schale mit weißem Fruchtfleisch, kleinen schwarzen Samen und meist dem süßesten Geschmack der drei.
Wusstest du...?
- Drachenfrucht wächst an einem Kaktus, der oft nachts blüht und in der Natur von Fledermäusen und Nachtfaltern bestäubt werden kann.
- Die Pflanze heißt auch Pitaya und stammt ursprünglich aus Mexiko und Mittelamerika.
Nährwert & Energie
Pro 100g
Drachenfrucht (Pitaya) liefern Energie dank natürlicher Nährstoffe , gepuffert durch Ballaststoffe.
Pro 100g
Mineralstoffe
Vitamine
Omega-3-Fettsäuren
Mehr Nährstoffe
B-Vitamine
Spurenelemente
Niedriger GI bedeutet, dass der Blutzuckerspiegel nicht schnell ansteigt.
Niedrige GL bedeutet minimalen Einfluss auf deinen Blutzucker pro Portion.
Was ist in einer Portion?
1 Portion
Drachenfrucht enthält von Natur aus Kalium (436 mg pro 100 g).
Drachenfrucht enthält von Natur aus Vitamin C (20 mg pro 100 g).
% der täglichen Referenzmenge (DRI)
EU-zugelassene Nährwertangaben
Diese Zutat enthält Nährstoffe, für die von der EFSA zugelassene gesundheitsbezogene Angaben bestehen (auf Nährstoffebene, nicht zutatspezifisch).
Anerkannte Gesundheitsangaben (EU)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
Enthält 20mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
Enthält 20mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Haut bei
Enthält 20mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Blutgefäße bei
Enthält 20mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Knochen bei
Enthält 20mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Knorpel bei
Enthält 20mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion des Zahnfleisches bei
Enthält 20mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Zähne bei
Enthält 20mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 20mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
Enthält 20mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen psychischen Funktion bei
Enthält 20mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Enthält 20mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zur Regeneration der reduzierten Form von Vitamin E bei
Enthält 20mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme
Enthält 20mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt dazu bei, die normale Funktion des Immunsystems während und nach intensiver körperlicher Betätigung aufrechtzuerhalten
Enthält 20mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Was wird erforscht?
Betacyanine und antioxidative Kapazität
Betacyanine in rotfleischiger Drachenfrucht werden wegen ihrer Rolle als Pflanzenpigmente und ihres Verhaltens in Labortests zu oxidativen Prozessen untersucht. In-vitro-Studien zeigen deutliche Aktivität, während Aufnahme, Dosierung und Bedeutung für den Menschen weiter untersucht werden.
Unterstützt durch: [1] Nishikito DF (2023) , [3] Kim H (2011)
Oligosaccharide in Pitaya
Oligosaccharide in Drachenfrucht werden als unverdauliche Kohlenhydrate untersucht, die im Dickdarm fermentieren können. Frühe Studien beschreiben Effekte auf ausgewählte Bakterienstämme in Testmodellen, doch größere Humanstudien sind für belastbare Schlussfolgerungen nötig.
Unterstützt durch: [4] Poolsup N (2017)
Gute Kombinationen (Synergie)
Kombiniere drachenfrucht (pitaya) clever, um die Wirkung zu verstärken:
Drachenfrucht (Pitaya) 
Chiasamen Präbiotische Fasern + Omega-3 für Mikrobiom und bioaktive Unterstützung
Technisch: Drachenfrucht enthält 3 g Ballaststoffe pro 100 g (80 % lösliches Pektin und Schleimstoffe), die als Präbiotika für Bifidobacterium und Lactobacillus wirken. Chiasamen liefern 34 g Ballaststoffe pro 100 g plus 17,8 g ALA-Omega-3 pro 100 g. Die Kombination bietet sowohl präbiotische Fasern (für die Darmflora) als auch Omega-3-Fettsäuren (bioaktive Lipide). Die Betacyanine (rotes Pigment) der Drachenfrucht sind zusätzliche Antioxidantien.
Was bedeutet das für dich? Bereite eine Drachenfrucht-Bowl mit Chiasamen zu — die spektakuläre Farbe ist nicht nur schön, sondern auch funktional. Die Ballaststoffe aus beiden Quellen ernähren deine Darmflora, während das Omega-3 aus Chia bioaktive Unterstützung bietet.
Drachenfrucht (Pitaya) 
Kokosmilch Betalaine + MCT-Fette für Antioxidantien-Aufnahme und Energie
Technisch: Drachenfrucht (rote Pitaya) enthält 32 mg Betalaine pro 100 g (Betacyanine + Betaxanthine), einzigartige stickstoffhaltige Antioxidantien mit einem ORAC von 10.200 μmol TE/100 g. Kokosmilch liefert MCTs (Laurinsäure C12, Caprinsäure C10), die direkt in der Leber für schnelle Ketonproduktion oxidiert werden. MCT-Fette verbessern die Betalain-Aufnahme durch verbesserte Mizellenbildung. Betalaine hemmen die Lipidperoxidation und schützen LDL-Cholesterin vor Oxidation.
Was bedeutet das für dich? Ein Drachenfrucht-Smoothie mit Kokosmilch kombiniert exotische Antioxidantien mit schneller Energie aus MCTs. Die Kokosmilch sorgt für bessere Betalain-Aufnahme. Perfekt als Morgen- oder Nachmittagssnack.
Drachenfrucht (Pitaya) 
Limette Vitamin C aus Limette steigert die Eisenaufnahme aus Drachenfrucht
Technisch: Drachenfrucht (rote Sorte, Hylocereus costaricensis) enthält 1,9 mg Nicht-Häm-Eisen pro 100 g — hoch für eine Frucht. Dieses Eisen liegt als Fe³⁺ vor mit geringer Bioverfügbarkeit (2-10 %). Vitamin C aus Limette (29 mg pro 100 g) reduziert Fe³⁺ zu absorbierbarem Fe²⁺ und bildet Chelate, die die Phytatbindung umgehen. Studien zeigen eine 3- bis 6-fach höhere Absorption.
Was bedeutet das für dich? Beträufle Drachenfrucht mit Limettensaft — nicht nur für den exotischen Geschmack, sondern auch um das Eisen verfügbar zu machen. Besonders wertvoll für Vegetarier und Veganer, die pflanzliches Eisen benötigen.
Rezepte mit Drachenfrucht (Pitaya)
Entdecke leckere Rezepte mit drachenfrucht (pitaya) in der Hauptrolle:
Rosa Drachenfrucht-Smoothie 5 min Tropischer Smoothie mit Pitaya, Kokos, Mango und Passionsfrucht 
320 kcal 
5g Protein 1 Synergien 
In der Küche
Lagerung
Ort:Kühlschrank
Haltbarkeit:5-7 dagen (koelkast), 2-3 dagen (kamertemperatuur)
Eine reife Drachenfrucht gibt bei Druck leicht nach, hat nur wenige grüne Spitzen an den Schuppen und riecht dezent süß. Ganze Früchte halten im Kühlschrank länger. Zum Einfrieren: in Würfel schneiden, zuerst einzeln auf einem Blech anfrieren und danach in Beuteln aufbewahren. Geschnittene Frucht bleibt luftdicht verpackt meist bis zu 2 Tage im Kühlschrank gut. Die Schale ist vor allem dekorativ und wird wegen ihres bitteren Geschmacks meist nicht gegessen.
Zubereitung
Iss Drachenfrucht roh und gekühlt, damit Textur und frischer Geschmack am besten zur Geltung kommen. Halbiere sie der Länge nach und löffle das Fruchtfleisch heraus oder schäle sie wie eine Avocado. Die schwarzen Samen sind essbar und sorgen für leichten Biss. Für Smoothies passen gefrorene Würfel gut zu Banane und Mandelmilch. In Salaten harmoniert Drachenfrucht mit Avocado, Limette und Minze. Rote Sorten färben andere Zutaten rosa, was für auffällige Bowls und Desserts praktisch ist.
Umrechnen
Alternativen
Clever zubereiten
1Halbiere die Frucht und löffle das Fruchtfleisch mit einem großen Löffel heraus.
2Serviere Drachenfrucht gekühlt; ihr feiner Geschmack kommt kalt am besten zur Geltung.
3Schneide Drachenfrucht erst kurz vor dem Servieren in Würfel.
Warum?
Das Fruchtfleisch wird schneller wässrig, wenn es lange geschnitten steht.
Abzuraten / Warnungen
Drachenfrucht (Pitaya) ist sehr sicher, aber es gibt wissenschaftliche Hinweise:
Nierenprobleme (Oxalate) Mäßig
Drachenfrucht enthält Oxalsäure (~35 mg pro 100 g), was relevant sein kann, wenn du zu Calciumoxalat-Nierensteinen neigst.
Empfehlung:
Begrenze die Portion, wenn du früher Nierensteine hattest, und trinke ausreichend Wasser. Du kannst sie mit calciumreichen Lebensmitteln kombinieren, da Calcium Oxalat im Darm binden kann.
Beeturie (rosa Urin oder Stuhl) Leicht
Rotfleischige Drachenfrucht enthält Betacyanine, die Urin und Stuhl vorübergehend rosa oder rot färben können. Das kann überraschend sein, ist aber meist harmlos.
Empfehlung:
Das verschwindet normalerweise innerhalb von 24 bis 48 Stunden. Wende dich bei Unsicherheit oder Beschwerden an einen Arzt.
Allergien (selten) Leicht
Allergische Reaktionen auf Drachenfrucht sind selten, aber möglich. Achte auf Anzeichen wie Juckreiz, Schwellungen oder Hautausschlag.
Empfehlung:
Probiere beim ersten Verzehr eine kleine Menge. Meide die Frucht bei deutlichen Beschwerden und konsultiere einen Arzt, wenn die Symptome anhalten.
Traditionelle Anwendung
Zuidoost-Aziatisch
Vietnamesische und mittelamerikanische Verwendung
Drachenfrucht stammt ursprünglich aus Mittelamerika und wurde später nach Südostasien gebracht. In Vietnam, wo die Frucht als thanh long bekannt ist, wird Pitaya oft gekühlt als Sommerfrucht gegessen oder in Desserts und Getränken verwendet.
Zusammenfassung
Drachenfrucht ist eine tropische Kaktusfrucht mit auffälliger pinker oder gelber Schale, saftigem Fruchtfleisch und knackigen schwarzen Samen. Rote Sorten enthalten Betalain-Pigmente, die die magentafarbene Farbe geben und Urin oder Stuhl vorübergehend rosa färben können. Wegen ihres milden Geschmacks passt Pitaya gut in Smoothie Bowls, Obstsalate und gekühlte Desserts. Schneide sie in Würfel oder löffle das Fruchtfleisch aus der Schale; die Samen kannst du mitessen. Wähle Früchte, die bei Druck leicht nachgeben, und bewahre geschnittene Frucht luftdicht im Kühlschrank auf.