Erdbeer-Chia-Konfitüre

Stelle einen kleinen Topf Erdbeeren auf den Herd und innerhalb von fünf Minuten duftet deine Küche nach Sommer. Die Früchte fallen zusammen, geben ihren tiefroten Saft frei, und mit einem Holzlöffel zerdrückst du sie genau auf die Konsistenz, die dir gefällt — grob mit ganzen Stücken oder glatt wie klassische Konfitüre. Dann der Zitronensaft, der der Süße Schärfe verleiht, und der Honig, der alles verbindet. Die Chiasamen verschwinden fast im Rot und verrichten still ihre Arbeit: Eine halbe Stunde später ist der Saft ein löffelbares Gel. Der Geschmack ist unverkennbar Erdbeere — intensiver und frischer als gekaufte Konfitüre, weil nichts zwischen der Frucht und dir steht.