Paksoi
Chinese Bladkool
Wat is dit ingrediënt?
Paksoi (ook gespeld als bok choy of pak choi) behoort tot de kruisbloemenfamilie (Brassicaceae). Het is dezelfde groente als bok choy - alleen een andere schrijfwijze. Deze Aziatische bladkool bevat glucosinolaten, dezelfde beschermende stoffen als in broccoli. De unieke combinatie van calcium én vitamine K maakt het bijzonder waardevol voor botten, vooral omdat het weinig oxalaat bevat dat calciumopname hindert.
Hoe smaakt het?
Mild, fris en licht mosterdachtig met knapperige, sappige stelen.
Past goed bij:
Combineert goed met sojasausknoflookgemberoestersaus en sesamolie.
Wist je dat...?
- Paksoi en bok choy worden vaak verward, maar paksoi heeft bredere, plattere stelen.
- Paksoi is een van de snelst groeiende groenten en kan in 30 dagen worden geoogst.
Voedingswaarde & Energie
Per 100g
Paksoi zijn caloriearm dankzij natuurlijke voedingsstoffen .
Per 100g
Mineralen
Vitaminen
Omega-3 vetzuren
Meer nutriënten
B-Vitaminen
Spoorelementen
Wat zit erin per portie?
1 portie
Paksoi bevat van nature vitamine c (75 mg per 100 g).
Paksoi bevat van nature vitamine k (57 mcg per 100 g).
Paksoi bevat van nature folaat (66 mcg per 100 g).
% van de dagelijkse referentie-inname (DRI)
EU-erkende voedingsclaims
Dit ingrediënt bevat nutriënten waarvoor door de EFSA goedgekeurde gezondheidsclaims bestaan (op nutriënt-niveau, niet ingrediënt-specifiek).
Erkende gezondheidsclaims (EU)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 75mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de vermindering van vermoeidheid
Bevat 75mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van de huid
Bevat 75mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat draagt bij aan de normale bloedvorming
Bevat 66mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat draagt bij aan een normale aminozuursynthese
Bevat 66mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat draagt bij aan een normaal homocysteïnemetabolisme
Bevat 66mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat draagt bij aan een normale psychologische functie
Bevat 66mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 66mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat speelt een rol bij het proces van celdeling
Bevat 66mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat draagt bij aan de groei van het moederlijke weefsel tijdens de zwangerschap
Bevat 66mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van de bloedvaten
Bevat 75mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van het beendergestel
Bevat 75mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van kraakbeen
Bevat 75mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van het tandvlees
Bevat 75mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van de tanden
Bevat 75mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme
Bevat 75mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale werking van het zenuwstelsel
Bevat 75mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan een normale psychologische functie
Bevat 75mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress
Bevat 75mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de regeneratie van de gereduceerde vorm van vitamine E
Bevat 75mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C verhoogt de ijzerabsorptie
Bevat 75mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem tijdens en na intensieve lichamelijke inspanning
Bevat 75mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
Vitamine K draagt bij aan een normale bloedstolling
Bevat 57mcg/100g (drempel: ≥11.25mcg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
Vitamine K draagt bij aan het behoud van normale botten
Bevat 57mcg/100g (drempel: ≥11.25mcg/100g)
Wat wordt onderzocht?
Calcium en vitamine K voor botten
De combinatie van biobeschikbaar calcium en vitamine K in paksoi wordt onderzocht in relatie tot botgezondheid. Studies suggereren dat plantaardig calcium uit kruisbloemigen goed opneembaar is.
Onderbouwd door: [3] Wang MY (2022) , [2] Vermeer (2012)
Glucosinolaten en ontstekingsremming
Glucosinolaten in paksoi worden onderzocht op hun bioactieve effecten in relatie tot ontstekingsprocessen. De afbraakproducten tonen activiteit in preklinische modellen.
Onderbouwd door: [1] Higdon (2007)
Goede Combinaties (Synergie)
Combineer paksoi slim om het effect te versterken:
Paksoi 
Knoflook Glucosinolaten + allicine voor dubbele Nrf2-activatie
Technisch: Paksoi bevat glucosinolaten die sulforafaan en indol-3-carbinol vormen — beide activeren het Nrf2-pad voor fase-II enzymen. Knoflook's allicine en diallyl-trisulfide activeren hetzelfde Nrf2-pad via een ander mechanisme (thiol-reactie). Samen versterken ze de inductie van glutathion-S-transferase en quinon-reductase.
Wat betekent dit voor jou? Paksoi met knoflook roerbakken is een Aziatische basis die twee zwavelrijke ingrediënten combineert. Beide activeren via hun eigen route hetzelfde Nrf2-pad. Voeg gember toe voor een complete wok.
Paksoi 
Mosterd Aziatische combinatie: sulforafaan-activatie + vitamineopname
Technisch: Paksoi is rijk aan glucosinolaten en calcium. Mosterd levert myrosinase voor sulforafaan-activatie, sesamolie bevat sesamol dat als antioxidant werkt.
Wat betekent dit voor jou? De klassieke Aziatische combinatie van paksoi met sesamolie is niet toevallig zo populair — het werkt! Voeg mosterd toe (past prima in een Aziatische dressing met sojasaus en gember) voor extra sulforafaan-vorming. Tip: roerbak kort om de vitamines te behouden.
Paksoi 
Sesamolie Aziatische combinatie: sulforafaan-activatie + vitamineopname
Technisch: Paksoi is rijk aan glucosinolaten en calcium. Mosterd levert myrosinase voor sulforafaan-activatie, sesamolie bevat sesamol dat als antioxidant werkt.
Wat betekent dit voor jou? De klassieke Aziatische combinatie van paksoi met sesamolie is niet toevallig zo populair — het werkt! Voeg mosterd toe (past prima in een Aziatische dressing met sojasaus en gember) voor extra sulforafaan-vorming. Tip: roerbak kort om de vitamines te behouden.
Paksoi 
Olijfolie Vet verbetert opname van paksoi's vetoplosbare vitamines A en K
Technisch: Paksoi bevat 4468μg bèta-caroteen (provitamine A) en 46μg vitamine K per 100g — beiden vetoplosbaar. Zonder vet wordt slechts 5% opgenomen. Olijfolie's oliezuur vormt mixed micellen die de absorptie verhogen naar 20-25%. Paksoi bevat ook 105mg calcium per 100g met hoge biobeschikbaarheid (lage oxalaat).
Wat betekent dit voor jou? Roerbak paksoi altijd met een scheutje olijfolie of sesamolie. Zonder vet neem je de vitamines nauwelijks op. Paksoi is ook een uitstekende calciumbron voor wie geen zuivel eet.
Recepten met Paksoi
Ontdek heerlijke recepten waarin paksoi de hoofdrol speelt:
Ramen met Runderbouillon en Rundvlees 210 min Japans geïnspireerde ramen met gestoofd rundvlees, ajitama-ei en paksoi 
520 kcal 
42g eiwit 3 synergieën 
Vietnamese Pho met Tofu en Verse Kruiden 45 min Heldere noedelsoep met kruidige bouillon, paksoi, limoen en taugé 320 kcal 14g eiwit 2 synergieën 
Wok Groenten met Gember en Knoflook 18 min Snelle Aziatische groenteschotel met sesamolie en tamari 180 kcal 6g eiwit 1 synergieën 
In de Keuken
Bewaring
Locatie:Koelkast
Houdbaarheid:5-7 dagen
Bewaar ongewassen in een plastic zak in de groentelade. Was pas vlak voor gebruik.
Bereiding
Scheidt stelen en bladeren - stelen hebben langere gaartijd. Roerbak stelen eerst 2-3 min, voeg dan bladeren toe voor nog 1-2 min. Kan ook gestoomd of in soep.
Omrekenen
Vervangers
Slim klaarmaken
1Halveer baby paksoi in de lengte en bak met de snijkant naar beneden.
2Was paksoi grondig; er zit vaak aarde tussen de stelen.
3Voeg de groene bladeren pas in de laatste minuut toe bij het roerbakken.
Waarom?
De bladeren slinken snel en worden pappig bij te lang koken.
Af te raden / Waarschuwingen
Paksoi zijn zeer veilig, maar er zijn wetenschappelijke aandachtspunten:
Bloedverdunners (Warfarine) Matig
Hoog vitamine K gehalte kan de werking van bloedverdunners beïnvloeden
Advies:
Houd een consistente inname aan en overleg met je arts als je bloedverdunners gebruikt
Schildklierproblemen Licht
Kruisbloemigen bevatten goitrogenen die bij zeer hoge consumptie de schildklier kunnen beïnvloeden
Advies:
Normaal gebruik is veilig; koken vermindert goitrogenen
Traditioneel gebruik
Traditionele Chinese Geneeskunde
Chinese keukengroente met lange historie
Paksoi wordt al meer dan 5000 jaar in China verbouwd en geldt in de Chinese keukentraditie als licht koelend voedsel dat bij warme gerechten wordt geserveerd.
Samenvatting
Paksoi (ook bekend als bok choy) is een uitstekende keuze voor botgezondheid: hoog calcium én vitamine K, met weinig oxalaat. De beschermende glucosinolaten maken het een waardevolle kruisbloemige groente. Ideaal in roerbakgerechten - de stelen blijven knapperig terwijl de bladeren zacht worden. Kort wokken behoudt de meeste voedingsstoffen.