- Facile
- 25 min
- 2 pers.
- 2 synergies
- Au meilleur moment : Poivron Rouge
Une salade thaïe vibrante avec du tofu grillé, de la mangue mûre, des légumes croquants et une sauce crémeuse aux cacahuètes, citron vert et huile de sésame.
La cuisine sent le sésame grillé pendant que tu fais dorer les cubes de tofu. Entre-temps, tu ouvres une mangue mûre — le jus coule sur tes doigts. Poivron rouge, concombre et carotte sont coupés en lanières formant un arc-en-ciel de textures croquantes. La sauce cacahuète se prépare en une minute : beurre de cacahuète, jus de citron vert, sauce soja et un filet d'eau tiède, fouettés en une sauce soyeuse. Le tout dans un grand bol, le tofu chaud sur les légumes frais, la sauce par-dessus, noix de cajou et coriandre fraîche — et tu as une salade qui ressemble à un festin de street food thaïe.
- 15
- min préparation
- 10
- min cuisson
- 25
- min au total
Synergies Nutritionnelles
Cette recette combine des ingrédients qui se renforcent mutuellement :
Mangue 
Citron vert La vitamine C protege le beta-carotene de l'oxydation
Technique : La mangue est riche en beta-carotene (640 ug/100 g) et autres carotenoïdes sensibles a l'oxydation. La vitamine C des agrumes (citron vert : 29 mg, citron : 53 mg pour 100 g) agit comme antioxydant et protege ces carotenoïdes. De plus, l'environnement acide augmente la stabilite.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Arrose la mangue fraîche de jus de citron vert ou de citron. Cela preserve non seulement la couleur mais aussi la valeur nutritionnelle. Parfait dans les smoothies, salsas ou salades de fruits.
Système immunitairePeau & Cheveux
Beurre de cacahuète 
Carotte La graisse du beurre de noix augmente l'absorption des caroténoïdes de 3-6x
Technique : Les caroténoïdes (bêta-carotène, lutéine, lycopène) dans les légumes sont liposolubles et mal absorbés sans graisse (5-10 %). Les beurres de noix contiennent 50-60g de graisse pour 100g. Seulement 3-5g de graisse (1 cuillère à soupe de beurre de noix) augmente l'absorption des caroténoïdes à 30-60 % — une amélioration de 3-6 fois. Cela vaut pour la carotte, le poivron, les épinards et autres légumes colorés.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Trempe des bâtonnets de légumes dans du beurre de cacahuète ou d'amande. La graisse du beurre de noix assure que ton corps absorbe 3-6 fois plus de vitamines des légumes.
Système immunitairePeau & CheveuxBien-être général
Ingrédients (12)
+9 ingrédients de plus
Préparation
- 1 Séche bien les cubes de tofu avec du papier absorbant. Chauffe un filet d'huile dans une poêle à feu vif et grille le tofu 3-4 minutes par côté jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Valeurs nutritionnelles par portion
Valeurs indicatives par portion.
Timing & Convenance
Conservation : 2 jours au réfrigérateur
Tags & Régime
Allergènes : Cacahuètes, Noix, Soja