- Moyen
- 2910 min
- 8 pers.
- Pleinement de saison
Trois ingrédients, trois jours de patience. La farine de teff, l'eau et le sel fermentent ensemble jusqu'à ce que la pâte fasse doucement des bulles. Sur une poêle chaude, elle devient un pain plat spongieux plein de petits trous en deux minutes — assiette, couverts et pain en un.
Tu le sens avant de le voir. Cet arôme doux et acidulé qui monte du bol après trois jours — c'est là que tu sais que ta pâte est prête. Verse-la en spirale sur la poêle chaude, couvre, et regarde la surface se remplir de petits trous comme la pluie sur un étang. Pas d'huile, pas de beurre, juste la pâte qui se cuit elle-même. Le résultat est un pain plat à la fois moelleux et solide, que tu déchires et remplis de lentilles, de ragoût ou simplement d'un peu de beurre berbéré. À Addis-Abeba, on en mange à chaque repas, avant chaque repas, comme chaque repas. Et une fois que tu l'as fait toi-même, tu comprends pourquoi.
- 10
- min préparation
- 30
- min cuisson
- 2910
- min au total
Préparation
- 1 Mélange la farine de teff avec l'eau dans un grand saladier jusqu'à obtenir une pâte lisse et liquide sans grumeaux.
- 2 Couvre le saladier d'un torchon et laisse fermenter 2-3 jours à température ambiante. La pâte doit sentir l'aigre et montrer de petites bulles.
Valeurs nutritionnelles par portion
Valeurs indicatives par portion.
Timing & Convenance
Conservation : 2 jours au réfrigérateur