- Facile
- 50 min
- 2 pers.
- 2 synergies
- Au meilleur moment : Potiron
Le hobak juk est un congee coréen de potiron et de riz gluant, doux et réconfortant. Le potiron apporte une base naturellement sucrée et crémeuse. Traditionnellement consommé comme aliment de récupération.
Le potiron va dans l'eau en premier — des cubes qui ramollissent lentement et se défont en une masse dorée qui remplit toute la cuisine d'un arôme chaud et terreux. Après avoir mixé, c'est une soupe lisse et veloutée dans laquelle le riz gluant cuit jusqu'à ce que des bulles épaisses et lentes apparaissent à la surface. Le remuage est méditatif : la cuillère en bois trace des sillons lents dans la bouillie de plus en plus épaisse. Une pincée de cannelle, une cuillère de miel qui descend en fils dorés, et une pincée de sel de mer qui aiguise la douceur. Dans le bol, c'est un tableau : cet orange profond du potiron avec des graines vertes foncées par-dessus, craquantes en contraste avec la masse crémeuse en dessous.
- 10
- min préparation
- 40
- min cuisson
- 50
- min au total
Synergies Nutritionnelles
Cette recette combine des ingrédients qui se renforcent mutuellement :
Cannelle 
Miel Combinaison traditionnelle chaude de cannelle et de miel
Technique : La cannelle contient du cinnamaldehyde et des proanthocyanidines a action bioactive via la perturbation de la paroi cellulaire. La glucose oxydase du miel produit du peroxyde d'hydrogene a action bioactive, tandis que la haute viscosite du miel forme une barriere physique. Deux mecanismes bioactifs independants qui agissent plus largement ensemble.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Cannelle + miel dans un thé chaud — une combinaison classique. Les deux ont une action bioactive via differentes voies — plus large ensemble que separement.
Système immunitaire
Potiron Cannelle Bêta-carotène + cinnamaldéhyde : provitamine A et modulation de GLUT4
Technique : La citrouille contient 3100μg de bêta-carotène pour 100g — de la provitamine A contribuant au fonctionnement normal du système immunitaire (approuvé par l'EFSA) — et des fibres résistantes. Le cinnamaldéhyde de la cannelle module la translocation de GLUT4 et influence la réponse glycémique. Ensemble, ils fournissent de la provitamine A et une modulation glycémique.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? La soupe de citrouille à la cannelle est un classique automnal. La cannelle influence la réponse glycémique des glucides de la citrouille. Ajoute de l'huile d'olive pour l'absorption du bêta-carotène — il est liposoluble.
GlycémieSystème immunitaire
Ingrédients (7)
+5 ingrédients de plus
Préparation
- 1 Cuis les dés de potiron dans 400ml d'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres (15 minutes).
- 2 Mixe le potiron avec l'eau de cuisson jusqu'à obtenir une purée lisse.
Valeurs nutritionnelles par portion
Valeurs indicatives par portion.
Timing & Convenance
Conservation : 3 jours au réfrigérateur