- Moyen
- 170 min
- 6 pers.
- 4 synergies
- Pleinement de saison
Fines tranches de courgette, lentement séchées au four jusqu'à devenir vraiment croustillantes. Pinceautées d'un peu d'huile d'olive, parsemées de graines de sésame grillées et d'ail en poudre — une chips salée plus légère que le paquet auquel on les compare.
Remplace : tortillas chips, nachos, chips de légumes frits
La chips à dip parfaite pour le guacamole ou le houmous, avec un croquant subtil et noisette du sésame et cette saveur typique, légèrement sucrée, de la courgette qu'on retrouve dans les légumes d'été grillés. Pas agressivement assaisonnée — plutôt neutre et salée, pour laisser la sauce briller.
Pourquoi mieux : À la place des tortillas chips frites à l'huile de tournesol avec extraits salés, vous obtenez de la courgette séchée lentement avec une fine couche d'huile d'olive. La courgette est composée à environ 95 % d'eau ; une fois évaporée au four, il ne reste quasiment que les fibres, les minéraux et le goût.
- 20
- min préparation
- 150
- min cuisson
- 170
- min au total
Synergies Nutritionnelles
Cette recette combine des ingrédients qui se renforcent mutuellement :
Courgette 
Huile d’olive Meilleure absorption de la lutéine et de la zéaxanthine
Technique : La courgette contient 2125μg de lutéine + zéaxanthine pour 100g — des caroténoïdes qui s'accumulent dans la macula lutea (le centre de la rétine). Ceux-ci sont liposolubles et absorbés jusqu'à 6 fois mieux avec de l'huile d'olive. La saveur douce de la courgette en fait un véhicule idéal pour l'huile d'olive dans divers plats.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Fais sauter la courgette dans de l'huile d'olive ou grille-la avec un filet d'huile. Sans graisse, tu absorbes à peine la lutéine — le pigment oculaire qui se concentre dans ta macula. La lutéine et la zéaxanthine contribuent au maintien d'une vision normale.
Bien-être général
Ail en poudre Huile d’olive Allicine + oleocanthal pour soutien vasculaire
Technique : L'allicine de l'ail soutient la pression artérielle et le métabolisme du cholestérol. L'oléocanthal de l'huile d'olive a une action bioactive via la modulation de la transduction du signal COX. Ensemble, ils offrent un soutien vasculaire complémentaire.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Ail + huile d'olive est la base de la cuisine méditerranéenne. L'allicine et l'oléocanthal offrent ensemble un soutien vasculaire plus large — et c'est délicieux.
CœurAnti-inflammatoire
Huile d’olive 
Graines de sésame Les graisses de l'huile d'olive améliorent l'absorption des minéraux et lignanes des graines de sésame
Technique : Les graisses monoinsaturées de l'huile d'olive (acide oléique) améliorent l'absorption des lignanes liposolubles des graines de sésame. De plus, les polyphénols de l'huile d'olive (oléocanthal) et les lignanes du sésame forment un spectre antioxydant plus large.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Utilise de l'huile d'olive dans les plats avec des graines de sésame — par exemple dans une salade asiatique ou comme base pour une vinaigrette au tahini.
CœurAnti-inflammatoirePeau & Cheveux
Sel de mer Huile d’olive Minéraux + polyphénols pour l'équilibre cellulaire
Technique : Le sodium du sel marin est essentiel pour la pompe sodium-potassium (Na+/K+-ATPase) qui régule chaque cellule du corps. L'oleuropéine et l'hydroxytyrosol de l'huile d'olive offrent une protection antioxydante pour les membranes cellulaires. La combinaison soutient l'intégrité cellulaire : le sel marin régule l'équilibre ionique, l'huile d'olive protège la membrane.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Sel marin fraîchement moulu avec huile d'olive extra vierge est la finition la plus simple et la plus nutritive de chaque plat. Minéraux pour la fonction, polyphénols pour la protection.
CœurBien-être général
Ingrédients (5)
- Courgette — 400 g 2 courgettes moyennes
- Graines de sésame — 2 c. à s. de préférence non grillées ; blanches ou mélangées
Préparation
- 1 Préchauffe le four à 110°C (chaleur tournante). La basse température est essentielle — plus chaud, la courgette brûle avant que l'humidité ne s'évapore entièrement.
- 2 Coupe les courgettes à la mandoline en tranches très fines d'environ 2 mm. L'épaisseur régulière compte plus que la taille exacte — sinon les tranches les plus épaisses ne sécheront pas complètement.
Valeurs nutritionnelles par portion
Valeurs indicatives par portion.
Timing & Convenance
Conservation : 5 jours au réfrigérateur
Tags & Régime
Allergènes : Sésame