- Medio
- 170 min
- 6 porc.
- 4 sinergias
- Plenamente de temporada
Láminas finísimas de calabacín, secadas lentamente en el horno hasta quedar realmente crujientes. Pinceladas con un poco de aceite de oliva, espolvoreadas con semillas de sésamo tostadas y ajo en polvo — una chip salada más ligera que la bolsa con la que las comparas.
Sustituye a: tortillas chips, nachos, chips de verduras fritas
La chip para mojar perfecta para guacamole o hummus, con un crujido sutil y a nuez del sésamo y ese sabor típico, ligeramente dulce, del calabacín que reconoces de las verduras de verano a la parrilla. No va muy especiada — más bien neutra-salada, para que el dip sea el protagonista.
Por qué mejor: En lugar de tortillas chips fritas en aceite de girasol con extractos de sal, obtienes calabacín secado lentamente con una capa fina de aceite de oliva. El calabacín es aproximadamente un 95 % agua; una vez se evapora en el horno, apenas queda fibra, minerales y sabor.
- 20
- min preparación
- 150
- min cocción
- 170
- min total
Sinergias Nutricionales
Esta receta combina ingredientes que se potencian entre sí:
Calabacín 
Aceite de oliva Mejor absorción de luteína y zeaxantina
Técnico: El calabacín contiene 2125μg de luteína + zeaxantina por 100g — carotenoides que se acumulan en la mácula lútea (el centro de la retina). Son liposolubles y se absorben hasta 6 veces mejor con aceite de oliva. El sabor suave del calabacín lo convierte en un vehículo ideal para el aceite de oliva en diversos platos.
¿Qué significa esto para ti? Saltea el calabacín en aceite de oliva o ásalo con un chorrito de aceite. Sin grasa apenas absorbes luteína — el pigmento ocular que se concentra en tu mácula. La luteína y la zeaxantina contribuyen al mantenimiento de una visión normal.
Bienestar general
Ajo en polvo Aceite de oliva Alicina + oleocantal para apoyo vascular
Técnico: La alicina del ajo apoya la presión arterial y el metabolismo del colesterol. El oleocantal del aceite de oliva tiene acción bioactiva vía modulación de la transducción de señal COX. Juntos ofrecen apoyo vascular complementario.
¿Qué significa esto para ti? Ajo + aceite de oliva es la base de la cocina mediterránea. La alicina y el oleocantal ofrecen juntos un apoyo vascular más amplio — y sabe increíble.
CorazónAntiinflamatorio
Aceite de oliva 
Semillas de sésamo Las grasas del aceite de oliva mejoran la absorción de minerales y lignanos de las semillas de sésamo
Técnico: Las grasas monoinsaturadas del aceite de oliva (ácido oleico) mejoran la absorción de los lignanos liposolubles de las semillas de sésamo. Además, los polifenoles del aceite de oliva (oleocantal) y los lignanos del sésamo forman un espectro antioxidante más amplio.
¿Qué significa esto para ti? Usa aceite de oliva en platos con semillas de sésamo — por ejemplo en una ensalada asiática o como base para un aderezo de tahini.
CorazónAntiinflamatorioPiel y Cabello
Sal marina Aceite de oliva Minerales + polifenoles para equilibrio celular
Técnico: El sodio de la sal marina es esencial para la bomba sodio-potasio (Na+/K+-ATPasa) que regula cada célula del cuerpo. La oleoeuropeína e hidroxitirosol del aceite de oliva ofrecen protección antioxidante para las membranas celulares. La combinación apoya la integridad celular: la sal marina regula el balance iónico, el aceite de oliva protege la membrana.
¿Qué significa esto para ti? Sal marina recién molida con aceite de oliva virgen extra es el acabado más simple y nutritivo para cualquier plato. Minerales para la función, polifenoles para la protección.
CorazónBienestar general
Ingredientes (5)
- Calabacín — 400 g 2 calabacines medianos
- Semillas de sésamo — 2 cda preferiblemente sin tostar; blancas o mezcladas
Instrucciones
- 1 Precalienta el horno a 110°C (ventilador). La temperatura baja es fundamental — más caliente y el calabacín se quema antes de que la humedad se evapore del todo.
- 2 Corta los calabacines con mandolina en rodajas muy finas de unos 2 mm. El grosor uniforme importa más que el tamaño exacto — si no, las rodajas más gruesas no llegan a secarse del todo.
Nutrición por porción
Valores indicativos por ración.
Momento y Adecuación
Duración: 5 días en nevera
Etiquetas y Dieta
Alérgenos: Sésamo