- Facile
- 15 min
- 18 pers.
- 4 synergies
- Au meilleur moment : Dattes
Noix de coco râpée, amandes et dattes Medjool pulsées au robot jusqu'à obtenir une pâte collante, roulées en boules et enrobées de noix de coco râpée. Naturellement sucrées, crémeuses grâce au beurre d'amande et prêtes en un quart d'heure.
C'est le genre de recette que tu fais une fois et que tu n'oublies plus jamais. Les amandes — crues, non grillées — entrent en premier dans le robot. Quelques pulsations jusqu'à ce qu'elles tombent en miettes grossières, pas trop fines car tu veux de la texture. Puis la noix de coco râpée, des dattes Medjool moelleuses qui font office de liant naturel, une bonne cuillerée de beurre d'amande, une goutte de vanille et une pincée de sel marin. Le robot tourne une minute ou deux et soudain tu as une pâte collante qui est exactement comme il faut. Tu mouilles un peu tes mains — sinon tout colle — et tu roules de petites boules, une par une, fermes mais pas trop dures. Puis dans le reste de la noix de coco râpée, qui s'accroche comme une couche blanche autour de chaque boule. Au frigo, une demi-heure, et elles sont parfaites. Assez fermes pour être emportées, assez tendres pour croquer dedans. Sucrées par les dattes, noisetées par l'amande, tropicales par la coco. Dix-huit d'un seul lot — elles partent vite.
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- min préparation
- 0
- min cuisson
- 15
- min au total
Synergies Nutritionnelles
Cette recette combine des ingrédients qui se renforcent mutuellement :
Amandes 
Miel Vitamine E + flavonoïdes pour une protection antioxydante renforcée
Technique : Les amandes sont riches en alpha-tocophérol (vitamine E), un antioxydant liposoluble. Les flavonoïdes du miel (chrysine, pinocembrine) sont des antioxydants hydrosolubles. Ensemble, ils offrent une protection dans les compartiments lipidiques et aqueux des cellules.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Les amandes avec un peu de miel ne sont pas seulement un en-cas classique, mais offrent à tes cellules une double protection antioxydante — en graisse et en eau.
Anti-inflammatoirePeau & CheveuxSystème immunitaire
Dattes Amandes Combinaison traditionnelle d'iftar pour un apport énergétique optimal
Technique : Les dattes contiennent 63 g de sucres naturels pour 100 g (glucose + fructose) pour une énergie rapide. Les amandes fournissent 21 g de protéines, 49 g de graisses saines et 270 mg de magnésium pour 100 g. Les graisses et protéines ralentissent l'absorption des sucres, le magnésium soutient le métabolisme énergétique.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? C'est l'ouverture classique de l'iftar du Ramadan : 3 dattes avec une poignée d'amandes. Parfait pour restaurer la glycémie après le jeûne sans provoquer de pic de sucre.
ÉnergieGlycémiePrise de muscle
Noix de coco râpée Dattes Les MCT ralentissent l'absorption du sucre des dattes pour une énergie plus stable
Technique : Les dattes contiennent 66 g de sucres naturels pour 100 g (IG ~42-55). La noix de coco râpée contient 33 g de graisse dont 82 % de MCT qui ralentissent la vidange gastrique et atténuent le pic glycémique. Les MCT fournissent aussi une énergie rapidement disponible.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Dattes enrobées de noix de coco râpée — un en-cas traditionnel du Moyen-Orient. La noix de coco ralentit la libération des sucres des dattes pour une énergie plus stable.
ÉnergieGlycémieDigestion
Extrait de vanille Miel Vanilline + enzymes du miel : arôme et douceur
Technique : L'extrait de vanille contient de la vanilline (1-2 %), un antioxydant qui obtient un score supérieur à la vitamine C dans un test DPPH in vitro ; la vanilline est étudiée en relation avec les récepteurs GABA-A et la MAO-B. Le miel fournit des enzymes (glucose oxydase, catalase) et des oligosaccharides prébiotiques ; la majeure partie de la sérotonine de l'organisme est produite dans l'intestin, ce qui fait du microbiome un sujet de recherche. La combinaison est avant tout aromatique : vanilline + les saveurs florales du miel.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Ajoute quelques gouttes de véritable extrait de vanille à un lait chaud ou un thé au miel : comfort food — chaud, sucré et floral.
Anti-stressSommeil
Ingrédients (7)
- Noix de coco râpée — 150 g non sucrée, 100 g pour la pâte + 50 g pour l'enrobage
- Amandes — 120 g non grillées
Préparation
- 1 Pulse les amandes dans un robot jusqu'à obtenir des miettes grossières.
- 2 Ajoute 100 g de noix de coco râpée, les dattes et le beurre d'amande.
Valeurs nutritionnelles par portion
Valeurs indicatives par portion.
Timing & Convenance
Conservation : 14 jours au réfrigérateur
Tags & Régime
Allergènes : Noix