Poire
Fruit à pépins doux
Qu'est-ce que cet ingrédient ?
La poire (Pyrus communis) est un fruit à pépins classique, avec une forme reconnaissable, une chair juteuse et une douceur délicate. Conference et Doyenné du Comice sont des variétés bien connues aux Pays-Bas et en Belgique.
## Fibres et pectine
Les poires contiennent 3,1 g de fibres pour 100 g. Une partie est de la pectine, une fibre soluble surtout présente dans et près de la peau. En recherche nutritionnelle, la pectine est étudiée en lien avec la liaison des acides biliaires, le microbiome intestinal et la satiété, mais la poire elle-même n’a pas d’allégation de santé EFSA spécifique à l’ingrédient.
## Polyphénols dans la peau
La peau contient des polyphénols comme l’arbutine et l’acide chlorogénique. Dans les analyses de variétés de poires, ces composés sont surtout décrits comme des substances végétales naturelles qui contribuent à la couleur, au goût et au profil nutritionnel global du fruit. Manger la poire avec la peau est donc intéressant quand tu veux profiter de la matrice complète du fruit.
## Sorbitol et usage en cuisine
Les poires contiennent naturellement du sorbitol, un alcool de sucre qui participe à leur douceur tendre et à leur texture juteuse. Les poires mûres se dégustent crues, en salade, pochées ou cuites au four avec des épices comme la cannelle et le gingembre.
Quel goût a-t-il ?
Douce et florale, avec une texture délicate et fondante.
Se marie bien avec :
Se marie bien avec le bleula noixle mielle gingembre et la cannelle.
Le savais-tu... ?
- Les poires mûrissent de l’intérieur vers l’extérieur, c’est pourquoi elles peuvent être tendres à l’intérieur alors que l’extérieur semble encore ferme.
- En Chine, la poire est un symbole d’immortalité; certains poiriers peuvent vivre très longtemps.
Valeur nutritionnelle & Énergie
Pour 100g
Poire fournissent de l'énergie grâce aux nutriments naturels , tamponné par les fibres.
Par 100g
Minéraux
Vitamines
Plus de nutriments
Vitamines B
Oligo-éléments
Qu'y a-t-il par portion ?
1 portion
% de l'apport de référence quotidien (DRI)
Allégations nutritionnelles approuvées UE
Il n’existe actuellement aucune allégation de santé autorisée par l’EFSA spécifique à la poire.
Qu'est-ce qui est recherché ?
Fibres et recherche intestinale
La teneur en fibres des poires, en particulier la pectine, est étudiée en lien avec la motilité intestinale et le microbiome. Les résultats concernent surtout les fibres comme groupe de nutriments, pas une allégation de santé spécifique à la poire.
Soutenu par: [5] Yang (2012)
Polyphénols dans la peau de poire
Les polyphénols de la peau de poire sont étudiés comme composés végétaux naturels. Les études comparent notamment les concentrations dans la peau et la chair ainsi que les différences entre variétés.
Soutenu par: [4] Li (2014) , [1] Brahem (2020) , [2] Li (2005)
Bonnes combinaisons (Synergie)
Combine poire intelligemment pour renforcer l'effet :
Poire 
Gingembre Le gingembre active la digestion, la poire fournit du sorbitol prébiotique
Technique : La poire contient du sorbitol, un sucre-alcool qui agit comme laxatif osmotique en attirant l'eau vers les intestins. Le gingembre contient des gingerols et shogaols qui favorisent la motilite gastrique (effet prokinetique) et augmentent la production de bile. La combinaison ameliore a la fois le transit mecanique (sorbitol) et la digestion enzymatique (gingembre). La poire fournit aussi de la pectine (3,1 g/100 g) comme fibre prebiotique.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Rape du gingembre frais sur des tranches de poire comme collation legere ou combine les deux dans un the chaud. La poire apporte une douceur delicate et des fibres, le gingembre de la chaleur et du piquant. Particulierement agreable apres un repas copieux.
Poire 
Cannelle Pectine + polyphénols de cannelle atténuent la réponse glycémique
Technique : La poire contient 3,1 g de pectine pour 100 g, une fibre soluble qui ralentit la vidange gastrique et atténue la réponse glycémique. La cannelle contient du polymère de méthylhydroxychalcone (MHCP) qui active les récepteurs de l'insuline et augmente l'absorption du glucose dans les cellules. La combinaison offre un double mécanisme : la pectine ralentit l'absorption des glucides, la cannelle accélère l'absorption du glucose — deux voies complémentaires pour l'équilibre glycémique.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Saupoudre de la cannelle sur des tranches de poire comme collation ou dessert. La poire apporte des fibres et de la douceur, la cannelle de la chaleur et atténue le pic de sucre. Utilise de la cannelle de Ceylan pour le meilleur résultat.
Poire 
Noix Fibres + oméga-3 pour une cholestérolémie normale
Technique : La poire fournit 3,1 g de fibres solubles (pectine) pour 100 g qui lient les acides biliaires dans la lumiere intestinale. Les noix contiennent 9,1 g d'acide alpha-linolénique (ALA, oméga-3) pour 100 g ; l'acide alpha-linolénique contribue au maintien d'une cholestérolémie normale (EFSA). La combinaison agit via deux mecanismes complementaires : la pectine lie les acides biliaires, l'omega-3 module les voies lipidiques dans le sang.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Combine poire et noix dans une salade ou en guise de collation. Les fibres de la poire et l'oméga-3 des noix agissent par des voies complémentaires — plus forts ensemble que séparément.
Recettes avec Poire
Découvre de délicieuses recettes mettant en vedette poire :
Poires au four avec noix, cannelle et miel 40 min Élégant dessert automnal de poires farcies au four 
249 kcal 
3g protéines 2 synergies 
En cuisine
Stockage
Localisation :Réfrigérateur
Conservation :5-7 dagen rijp, 2-3 weken onrijp bij kamertemperatuur
Laisse mûrir les poires non mûres à température ambiante. Conserve les poires mûres au réfrigérateur pour ralentir leur détérioration. Mange-les avec la peau pour plus de fibres et de composés végétaux.
Préparation
Mange la poire fraîche et crue avec la peau, poche-la dans du vin rouge avec de la cannelle, cuis-la au four avec du miel ou grille-la brièvement pour les salades.
Substituts
Préparation intelligente
1Poche les poires fermes dans du vin, du thé ou un sirop jusqu’à ce qu’elles deviennent translucides.
2Mets la poire coupée dans de l’eau avec du jus de citron pour limiter le brunissement.
3Vérifie la maturité en appuyant doucement près de la tige.
Pourquoi ?
Les poires mûrissent de l’intérieur vers l’extérieur; la zone près de la tige indique souvent le mieux leur maturité.
Déconseillé / Avertissements
Poire est très sûr, mais il existe des considérations scientifiques :
Intolérance au fructose / SII Modéré
La poire contient relativement beaucoup de sorbitol, un alcool de sucre qui peut provoquer des gaz, des ballonnements ou des crampes chez les personnes sensibles.
Conseil :
Commence par une petite portion, par exemple une demi-poire, et observe ta réaction. En cas de sensibilité aux FODMAP, une petite portion cuite peut être mieux tolérée.
Sensibilité dentaire Léger
La poire contient des acides de fruit naturels qui peuvent rendre l’émail dentaire temporairement plus sensible, surtout en cas de consommation très fréquente.
Conseil :
Rince-toi la bouche avec de l’eau après en avoir mangé. Attends environ 30 minutes avant de te brosser les dents.
Usage traditionnel
Traditionele Chinese Geneeskunde
Tradition culinaire chinoise autour de la poire
Dans la culture alimentaire chinoise, la poire est depuis longtemps associée à des préparations rafraîchissantes et hydratantes. La poire vapeur au miel est un plat traditionnel connu.
Résumé
La poire est un fruit doux et juteux, source de fibres. La peau contient surtout de la pectine et des polyphénols comme l’arbutine et l’acide chlorogénique. Mange la poire avec la peau si tu veux profiter de la matrice complète du fruit.